正宗鲁菜在哪里(正宗鲁菜在哪里买)

一、在哪里可以吃到正宗鲁菜？

要是说正宗，我感觉还是山东有的地方的小餐馆的鲁菜比较正宗，还有就是连锁餐厅的鲁菜味道一样也是蛮不错的，比如皇城根或者小城故事的几道菜，代表的有爆炒腰花，爆三样，熘肝尖，九转大肠等等，建议尝尝老爆三样，现在能做老爆三样的小餐馆不多了

二、正宗鲁菜做法？

第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。

第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。

第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

三、山东哪里可以吃到正宗的鲁菜？

鲁菜是中国菜系重要的组成部分，现在济南传统正宗的鲁菜馆因为种种原因已经不多了。我酷爱美食，外地的朋友来了后，总想找一家正宗的鲁菜馆，经过多次查找品尝后，推荐一家我认为比较正宗的鲁菜馆，位于经八路杆石桥派出所东侧的鲁香味道，老板本身就是鲁菜厨师，致力于鲁菜的研究创新，该饭店的鲁菜做的很精心、真用心，口味很不错。

四、哪里能吃到正宗的鲁菜呢？

你是傻瓜呀还是聪明过头呀?鲁就是山东的意思到了山东最多的就是山东风味也就是说鲁菜。

五、请问深圳哪里可以吃到正宗的鲁菜？

广东人是出了名的会吃，众多老广的心中都有着一份长长的必吃清单。随着春节步步逼近，我对于家常菜的嘴瘾也愈发浓烈，但在深圳，地道的韶关家乡菜馆并不多见，于是约起资深吃货，想看看究竟能否寻得到心心念念的家乡味…

美极鲜食坊位于鹏威酒店二楼，电梯门还没有打开，我们就听到了餐厅传来的各式各样的粤语口音。Joanna笑称：“这家店开了几十年了，我从小吃到大。它可算是众多老韶关的实力认证啊”，在深圳难得有那么浓厚的粤式氛围，恍惚间，还以为自己到了韶关。

在深圳，各式潮汕卤鹅店如雨后春笋般崛起，但美极鲜「招牌鸭五件」的地位却从未被撼动，经过秘制卤水先行腌制、再小炸、最后放入砂锅收汁的鸭五件口味特别。炸得恰到好处的肉质酥香脆口，伴着秘制卤水的丝丝甜意在口中萦绕，吃完让人不禁舔一舔手指，再次回味。

单吃鸭肉，难免有些单调，于是我们又点上了一小壶「杨梅酒」来搭配。枣红的杨梅酒在嫩绿色的酒壶里透出诱人的颜色，轻呷一口，杨梅的香气猛然充斥口腔，杨梅的酸、冰糖的甜触及舌尖后，喉腔便能一感白酒的烈。入口香甜，余味伴随着酒烈，酒香回甘。

店员自豪的说，他们家的鱼是韶关水库鱼，特别鲜嫩，懂吃的食客都会点上一尾。我和Joanna相视一笑，默契地点了一尾招牌焗「三角舫」。整颗的蒜瓣与完整的小块生姜在砂锅中铺底，切块的三角鲂肉紧接在上，撒一把细碎的黑胡椒，再缀以小段芹菜和辣椒丝。绵烂的蒜瓣与或大或小的姜块带走了鱼的腥味，保留了鱼肉的鲜嫩香滑。

以玉米喂养的「阳山鸡」肌肉丰满、肉质嫩滑鲜美，而在鸡肉的众多烹法中，白切鸡、姜葱鸡的做法最能体现出它的这一优势。轻夹一块深藏于蒜蓉之下的鸡肉，鸡肉嫩滑到差点就溜出我的筷子。幼嫩与细滑在尝一嘴便能感受到的，久嚼后盈于口齿间的是家乡鸡特有的香气。

食过肉后，唇腔对蔬果的渴望更加浓烈。此时，就到了店内的粤北青菜一展身手的时候了：能以清甜之力化解肉腻的家乡青菜，给唇舌间留下了清爽，让人不禁又夹起一筷筷外脆内嫩的「香猪腩仔骨」与满填嫩香猪肉的「干煎酿豆腐」。

店里采用了“啫啫”的做法来烹调青菜，能使得虾酱的鲜香与正宗粤北芥蓝的清甜相辅相成，诱人品尝。“粤式啫啫煲利用了高将瓦煲里的汤汁进行快速收汁处理，因为盖上锅盖的瓦煲烹调过程发出的声音类似粤语的“啫啫”，所以才有了这个生动形象的名字。”。Joanna笑称，“我在这道菜里能尝到大海与家乡的味道”。

广东人的餐桌上可谓无汤不圆满，于是，我们点了点评呼声最高的蛋饺白菜汤，但寡淡的汤和过咸的蛋饺让人大为失望，也算狠狠地踩了一脚雷。

酒饱饭足后，砸一砸嘴巴，原本被家乡菜牵动的心与胃都在美极鲜食坊得到了满足。叹多一口杨梅酒，甜味不单入喉，更是入心。

ENJOY TIPS：

位置：罗湖区红宝路15号鹏威酒店二楼(近宝安南路)，需要乘坐酒店电梯抵达。

三斤以上的鱼能够从榄角蒸、招牌焗、清蒸、油煎里选择二到三种做法

招牌鸭五件和蜜汁骨的食材不同但是口味相似，建议点其中一样即可

车库停车位较紧张，建议开车朋友将车停在其他地方

六、青岛哪里的鲁菜好吃，比较正宗？

老转村山东菜馆(闽江路店)

来青岛，老转村山东菜馆是一定要去吃的，很正宗的一家青岛鲁菜馆，有酱肘子，回转大肠等山东特色，都是大盘菜、大块肉非常有特色，这家的菜谱都非常精美，晚上去吃饭，还有表演可以看，比如变脸，推荐大家吃九转大肠和老醋蜇头等美食，对于很多人来说都是不错的选择。

推荐菜：回转大肠，老醋蜇头，酱肘子

地址：青岛市市南区闽江路112号(近南京路)

七、正宗鲁菜红烧蹄筋？

原料：

熟牛蹄筋300克，大葱白150克。

葱油原料：

大葱、生姜、蒜瓣、香菜（葱姜蒜的香菜的比例约为4:2:1:1，这个比例做出的葱油味道最好）。

调味料：

盐、白糖、鸡汤、料酒、水淀粉。

准备工作：

　　1、葱油原料中的大葱切碎末，烧菜用的大葱白切成5cm左右的葱段，生姜切碎末，蒜瓣切碎末，香菜洗净后切成1cm左右的小段，香菜根洗净待用。

　　2、熟牛蹄筋改刀成滚刀块，待用。

　　3、有鸡汤的就把鸡汤提前准备好，没有鸡汤时就用鸡粉加清水调匀代替。

第一步、制作葱油

　　葱烧蹄筋美味好吃的关键，就是首先要做出质量上好的葱油，因为这道菜必须要突出葱香味。葱姜蒜和香菜都是芳香味的，用它们搭配炸出来的葱油更加芳香，比单一味道的葱油更香。

　　1、炒锅上火后倒入冷油，烧至温热后先放生姜末（因为生姜末不容易炸糊），接着放入蒜末、香菜和葱末，用中小火边炸边用勺子搅动。

　　2、等到锅里的香料微焦，香味四溢时，关火，用热油的余温把香料炸成焦黄色，然后再用漏勺捞出香料渣，葱油就制作完成了（更详细的葱油做法请参阅《大师教菜：如何自制饭店级的完美葱油》）。

　　做好的葱油如果数量较多，可以用勺子盛出来一部分保存起来，锅里只留下足够做菜的葱油就可以了。

第二步、焯烫牛蹄筋

　　切成滚刀块的牛蹄筋倒入沸水中，烧至再次锅开后打尽浮沫，然后再把牛蹄筋捞出来控干水分。经过焯烫，这样可以更好的去除牛蹄筋的腥膻味，让葱烧蹄筋更加好吃。这个步骤的关键，就是既要让牛蹄筋在下锅前控干水分，又要让牛蹄筋保持温度。所以，牛蹄筋出锅后就要抓紧进行下面的步骤。

第三步、炸制葱白段

　　把锅里留下的葱油烧热，倒入葱白段，炸成焦黄色后马上捞出来，待用。锅里的葱油也倒入小碗里备用（不要全部倒完，留点葱油在锅里，准备炒糖色）。

　　葱白段经过炸制后会上色，最后成菜的颜色比较漂亮。而且，葱白经过炸制后再烧菜，味道更香浓，葱油的味道也会变得更加香浓。

第四步、烧制蹄筋

　　1、此时锅里留下的葱油还是比较热的，所以先不用开火，直接倒入适量白糖，用勺子搅散后再开小火，把白糖炒成棕红色的糖色（炒糖色的关键细节请参阅《做红烧肉用什么糖好，怎么炒糖色不会溅油》）。

　　2、糖色炒好以后马上倒入牛蹄筋，煸炒至均匀上色，加少许鸡汤，再加少许酱油搅匀，然后淋入少许葱油，让锅里的食材带点基本的葱香味。

　　3、加少许盐和少许白糖，并烹入少许料酒去腥，搅匀后再倒入炸好的葱白段，让葱香味融入汤中，最后淋入水淀粉勾成稍微有点浓稠的芡汁。

　　4、开大火，收至汤汁浓稠红亮后，再次淋入少许葱油，翻匀，自然红亮、紧汁包芡、油光锃亮、汁浓味厚、香气四溢的葱烧牛筋蹄就做好了。

八、鲁菜扣肉正宗做法？

梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2/11

五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3/11

老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4/11

用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5/11

葱姜切末红辣椒切圈备用。

6/11

炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7/11

倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8/11

炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

9/11

铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时

滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11/11

剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

九、天津鲁菜哪家正宗？

天津菜馆。红旗饭庄 正阳春都是可以的

十、上海正宗鲁菜餐厅？

正宗鲁菜餐厅推荐老山东。

地址：老山东 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼

在上海，能吃到“活海参刺身”的餐厅只有2家，“老山东”就是其中之一。一般餐厅多用干发海参，以鲍汁或葱烧为烹饪手法，口感虽软糯，但辅料味过重，形式大于内容。而“老山东”只用渤海湾的活野生刺参，每只均在4两以上，而且全都保留海参筋，使营养成分最大限度地保留。凭借刺参的优良品质，将其做成刺身，稍加芥末、酱油蘸食。