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鲁菜是哪个地区的菜系之一(鲁菜是哪个地区的菜系之一啊)

2023-05-29 20:28:51鲁菜1

一、鲁菜是北方菜系的源头?

鲁菜最大的特点是咸鲜!古代盐并不像现在一样普及,味精就更没有了。加上山东有江河湖海,山川平原,什么食材都有,鲁菜其实就是现代北方菜系的基础。自从食盐工业化生产,味精的普及,鲁菜的优势在全国都可以简单复制了。所以说鲁菜是北方菜系的基础和源头。

二、京鲁菜系哪个菜最好?

1 九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

4 葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

5 油爆双脆

油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

三、鲁菜系,川菜系,苏菜系,粤菜系的特点分别是什么?

川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡,鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧

四、我国四大菜系之一的淮扬菜属于哪个地区的?

发源于江苏淮安(我老家哦)和扬州 现在广义上是江浙沪菜系的总称 当然属于江浙沪啦~ 尤其是江苏

五、淮阳菜系指的是哪个地区?

淮扬菜系:

淮扬地区是指淮河与扬子江的下游地区,主要是指江苏省地区包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地。

六、有些网友说鲁菜是八大菜系之首,所有菜系皆来源鲁菜,说法对吗?

不要怀疑,中华文化都起源于齐鲁大地,你说饮食呢?

七、鲁菜是哪个省的?

鲁菜是山东菜系,为八大菜系之一。早在二、三百年前,许多山东人即到北京开设餐馆,新中国成立前,北京著名的饭庄、酒楼70—80%是山东菜馆,如同和居、全聚德、丰泽园、翠华楼等。随着历史的发展演变,金元以后,济南成了山东省政治、经济、文化的中心。

八、大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一?

大煮干丝属淮扬菜系的代表菜之一。其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

九、潍坊市区哪个饭店的菜最好吃,最好是鲁菜系列,谢谢?

没吃过特别好吃的潍县菜,十年前左右在鸢飞路宝通街南有个小餐馆老板是专门拜师学的鲁菜,老板姓纪附近的应该都去吃过,确实味好,有道(酥上酥)是鲤鱼+茄子+莲藕+地瓜还有两种蔬菜没吃出是什么菜,相当好吃,一点都不油腻,我出差跟客户吃饭喝酒都会提起这道菜,这么多年就只有一位老板吃过,还是在淄博吃的!后来老纪的餐馆不干了,前几年还去他家吃过一次饭,转行在医学院当保安,现在何去何从不知道了。(他49年生人,在青州学的鲁菜,最早在烟厂南边开饭店,后来搬到了鸢飞路宝通街,有认识他的私信,去跟老爷子喝点)

十、俄罗斯菜系由哪个地区组成?

中央地区,包括莫斯科,身彼得堡,金环,应环,图拉,卡路加等地。西部地区包括库尔斯克,别尔哥罗德,大若夫哥罗得。南峨地区包括墩和,库班河,杰伦杰哥河,

克拉斯润达而地区高加索西北,库班河流域。

高加索地区,分南高加索和北高加索,是民族最为复杂的地区之一

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