烟熏鲤鱼条怎么做？

烟熏鲤鱼条怎么做？

菜系及功效： 家常菜厅谨谱

烟熏鲤鱼条的制作材料：

主料： 鲤鱼1条（约重750克）。

辅料： 香菜叶15克,泡红辣椒25克。

调料： 熏料（柏木锯末,糖各适量）,精盐5克,胡椒粉1克,绍酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,葱段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上汤400克,味精2克,香油20克,花生油适量。

烟熏鲤鱼条的特色：

烟香浓郁，咸鲜醇厚，略有甜味。

教您烟熏鲤鱼条怎么做，如何做烟熏鲤鱼条才好吃

1.将鲤鱼宰净去鳞、鳃、头、内脏，洗净搌干，沿颈下脊骨用刀平片至尾部，起下两面鱼肉，再片去肋刺，剃去鱼皮，切去尾尖。将两扇净鱼扇切成1厘来宽的鱼条。入碗，用精盐2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、葱段、姜片腌约30分钟。泡红辣椒去蒂、籽，斜切马耳段。 2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，逐一迅速下入鱼条，待鱼条炸至表面酥脆，色金黄时，下入漏勺沥净稿伏颂油。锅迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌鱼用的葱段、姜片，下入泡红椒段，旺火翻炒爆香。入烹绍酒，加入上汤，下入糖色、冰糖、精盐、胡椒粉，下入鱼条，改用文火火靠15分钟，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收尽鱼条橘红发亮，倒入盘。 3.将锅洗净擦干，下入熏料。架上细铁箅，将鱼条撒上，盖严盖儿，锅上火，烧至锅中起白烟，改用文火熏10分钟，至鱼条熏至红亮取出，刷上香油，将鱼条与泡红椒段搭键郑码入盘，撒上香菜叶即成。 提示： 此菜可作为凉菜食用。注意在熏制时应先撒入锯末，再撒上糖。

熏火腿最好的食谱是什么?

波旁蜜桃双层烟熏火腿

这一步一步的指导，用你的烟熏炉上预先煮好的烟熏火腿制作波旁蜜桃汁双重烟熏火腿。有趣，简单，美味，这是一个经验丰富的火腿爱好者和那些不太喜欢切火腿的人都可以一起享用的食谱。

成分

1只大的预烟熏火腿，螺旋切片(8-10磅)

一杯红糖

1/4杯蜜桃蜜饯，果汁备用1/4杯加1汤匙波旁威士忌茶匙红辣椒1汤匙肉桂一汤匙洋葱粉一汤匙大蒜粉

1汤匙芥末粉一汤匙现磨黑胡椒1/2汤匙粗盐1茶匙姜粉

考虑到我们用的是预熟的火腿，你可以大大减少制作这道菜的工作和准备时间。你当然可以自由地使用之前自己熏制的火腿，但那是另一个指南。

在这一点上，你可以直接跳到让吸烟者准备好。如果你用的是体温计，把烟筒填满木炭，点燃，盖上盖子，让它燃烧到华氏250度左右的目标温度。

当你的炭火变灰并冷却后，加入更多的木炭和木头(注意:如果你用的是木片，确保在这之前你已经在热水中浸泡了至少30分钟)，然后把它们放或亩在炉子上，再次盖上盖子。如果你抽烟的人有一个，也把你的水箱装满水。再过几分钟让事情变得一团糟，你就可以出发了。

在一个大的铝烤盘里放一个金属冷却架，然后把你的火腿切好的一面朝下放在上面。将整个锅放入烤炉，盖上锅盖，让它冒烟。

因为你并不是真的把一块肉煮熟，你的目标只是简单地把火腿加热到内部衫烂森温度135华氏度，同时让它增添一层烟熏味和味道。

其中一种方法就是用拖把酱汁。将桃子蜜饯保留的果汁与一汤匙波旁威士忌混合。每隔半小时左右，直到火腿从烟熏炉上掉下来，用这种混合物刷一下表面，同时确保把它擦到外面的伤口上。糖会在肉上焦糖化，同时有助于保持肉的湿润。

火腿从火上烧下来后，就该给它上釉了。将列出的所有食材和从小炖锅里滴下的几汤匙火腿汁混合在一起(为了口感更顺滑，在搅拌时用叉子或勺子压碎剩下的蜜饯)。

煮沸约两分钟，让混合物稍微变小，然后稍微冷却。根据需要品尝并调味，然后将火腿的四周刷干净。

把烟机的温度调高，加些煤。当温度达到400华氏度左右时，把火腿放回锅里烤5到10分钟，让肉汁变得焦糖化。仔细观察，以确保它不历穗会在过程中意外烧伤。

一旦焦糖化，你可以重复使用任何额外的釉面和重复的过程，只要你喜欢它更厚的外部涂层或立即服务的第一个。

烟熏火腿很美味，但波旁桃汁双重烟熏火腿几乎让人无法抗拒。

我认为熏火腿用来烤披萨是最好吃的，火腿用芝士奶酪裹着味道特别的独特，香味扑鼻。

熏火腿册告最好的食谱是炒青蒜。首先、把薰火腿洗净，在锅里蒸20分钟，切成大薄片，第二、把尘宴青蒜洗净，切成小段，第三、锅里放油，放入青蒜段炒10秒，再倒入薰火腿片快速炒50秒州兄明，加入鸡精就可以吃了。

高丽菜半颗 约400g,烟熏火腿 60g,红萝卜片 8片,蒜末 2～3瓣,盐 适量,黑胡椒 少许,水 少许

做法



1: 高丽菜裤册洗净沥干；烟熏火腿切薄片吵宽；蒜头切末；红胡碰宏萝卜切片。