鲁菜的招牌菜是什么菜系做的(鲁菜的招牌菜是什么菜系做的呢)

一、鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？

川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧

二、鲁菜是北方菜系的源头？

鲁菜最大的特点是咸鲜！古代盐并不像现在一样普及，味精就更没有了。加上山东有江河湖海，山川平原，什么食材都有，鲁菜其实就是现代北方菜系的基础。自从食盐工业化生产，味精的普及，鲁菜的优势在全国都可以简单复制了。所以说鲁菜是北方菜系的基础和源头。

三、鲁菜系的山东酥肉哪做的最有特色？

我是山东淄博人，这个问题我来答最有发言权了。因为山东酥肉最地道得做法就在淄博博山。

博山的炸酥肉是非常有名的地方菜。据传说炸酥肉是康熙年间博山藉尚书孙廷铨的儿子孙宝仍发明的。孙宝仍当时在京城光禄寺掌醢暑做暑正。

博山炸酥肉的主料是里脊肉，根据个人口味，喜欢酥软的，五花肉也可以。辅料有鸡蛋，淀粉，没淀粉，面粉也可以。花椒粉，鸡精。味精，葱姜，酱油，酱油最好是味极鲜，食盐，料酒。

把里脊肉或者五花肉切成细条状盛入大碗中，加入葱姜片，花椒粉，味精，鸡精，酱油，料酒，一点食盐，搅拌均匀，腌制半小时。

肉腌制好后，碗中打入两到三个鸡蛋，加入淀粉或者面粉搅拌均匀。

锅内放油开火加热，待手放到油面觉的烫手时放入肉开始炸。炸到六七分熟捞出控油，过十几分钟再炸一遍，为啥再炸一遍呢？酥就在第二遍炸完后才充分的体现出来。

炸好捞出，香酥可口的山东博山炸酥肉就做好了，如果你有机会来博山，那可千万别错过尝尝博山的炸酥肉啊。

四、鲁菜系辣炒鸡怎么做？

食材明细

鲜土鸡半只

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

绿尖椒适量

八角1颗

桂皮1小块

生抽2大勺

老抽1小勺

甜面酱1大勺

料酒2大勺

盐适量

食用油2大勺

开水适量

微辣口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

山东辣子鸡的做法步骤

1

材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；

2

鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；

3

捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；

4

起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；

5

下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；

6

加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；

7

烹入料酒，翻炒均匀；

8

加入生抽；；

9

加入老抽，翻炒至鸡肉上色

10

加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；

11

加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）

五、湖北菜系最好的招牌菜？

武昌鱼是湖北菜系最好的招牌菜，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，相信这句话大家耳熟能详，也因此让武昌鱼闻名海内外。

武昌鱼的做法很多，大家知道的可能就是红烧武昌鱼，其实葱烧武昌鱼也是湖北一道经典名菜，做法跟红烧武昌鱼差不多，但是用的油是葱油，还加入洋葱、大葱一起烧，烧出来后葱香味很浓，闻着很有食欲感，而且辣度非常底，适合大众的口味。

六、鲁菜的十大招牌菜名？

据中国内地美食家协会调查问卷显示当今中国内地鲁菜十大招牌菜中排名第一的是九转大肠，排名第二是葱炒海参，排名第三是糖醋鲤鱼，排名第四是爆炒腰花。

七、安徽菜系招牌菜是什么？

安徽菜系招牌菜是:臭鳜鱼，无为板鸭，符离集烧鸡。

八、各大菜系的招牌菜有什么？

1、鲁菜的代表菜是糖醋鱼

2、粤菜的代表菜是龙虎斗

3、川菜的代表菜是鱼香肉丝

4、湘菜的代表菜是麻辣鸡

5、闽菜的代表菜是佛跳墙

6、浙菜的代表菜是西湖醋鱼

7、苏菜的代表菜是狮子头

8、徽菜的代表菜是一品锅

九、松仁玉米是什么菜系?鲁菜？京菜？徽菜？淮扬菜？

“松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。

十、中国几大菜系的招牌菜分别是什么？

我国有八大菜系，即鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、徽菜、闽菜、浙菜以及素菜，不同地区的饮食习惯，菜品风味不断在进步，让我们品尝到越来越好的菜。

粤菜：

粤菜是广东菜，起源于岭南广分布于珠江流域，粤菜由广州菜、潮汕菜、客家菜组成，粤菜的特点用料广泛，品种多，配料多，口味清淡，体味鲜香，口感爽滑是粤菜的最大特点；

粤菜的代表菜有

蜜汁叉烧:

烧腊叉烧都是广东的传统名菜，它的口感是香甜，烧腊皮脆肉嫩，叉烧主要是以瘦猪肉、叉烧酱、生抽、蜂蜜、白糖等做料。颜色光鲜，金黄，口味咸香甜，叉烧是带有甜味的。比较下饭，可以说是一道非常不错的食材，非常受当地人的喜爱。

白切鸡:

广东人喜爱吃的白切鸡，口感爽滑，讲究原汁原味，保持食物的鲜味，白切鸡选用三黄鸡、清平鸡；把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。广东人宴请餐桌这个是必不可少的一道菜。

菠萝咕咾肉:

菠萝咕咾肉是粤菜中十分经典的一道美食。用猪肉炸制而成。跟菠萝，茄酱、糖、醋等调味之后，整体呈现酸甜口感，是十分开胃可口的一道菜。喜欢酸甜口的朋友可以品尝一下这道菜。

鲁菜:

鲁菜也叫山东菜，主要分布于黄河流域一带，鲁菜的特点以清香，脆嫩，味厚著称，主要擅长做汤，清浊分明；

主要代表菜有:九转大肠，爆炒腰花，糖醋里脊，

川菜:

四川菜的特点在于红味讲究麻、辣、香。四川菜的口味相当丰富，号称百菜百味。其中以鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味为主。川菜特点是一菜一格,百菜百味。

著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等

湘菜:

也叫湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其特点油重色浓，讲究实惠，在口感上注重香鲜、酸辣、软嫩等特点，其代表菜有；组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。

闽菜:

福建菜发源于福州，以福州闽菜为代表，其实就是以福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福建菜以清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟为特色。

其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉等。

浙菜:

浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。

主要名菜有西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹等数百种。

苏菜:

苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，苏菜特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，咸甜适中，口味平和，其菜肴注重造型，讲究美观，色调绚丽，白汁清炖独具一格，兼有糟鲜红曲之味，食有奇香。

苏菜的代表菜有:清炖甲鱼、火煮干丝、糖醋鳜鱼、清炖狮子头，清蒸鲥鱼，白汁元鱼、莼菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾等。

徽菜:

徽菜由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成，徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油色、重火侯。

其名菜有火腿甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、清蒸石鸡、黄山炖鸽等。

中国的饮食文化博大精深，影响着一代又一代人，在享用美食的同时也不要忘了好好的发扬我们的饮食文化，做餐饮的精神