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以下( )属于典型的鲁菜

2023-06-05 00:14:02鲁菜1

一、鲁菜的典型代表？

九转大肠，也叫红烧大肠，是鲁菜系中的一个经典代表。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等，种类繁多、品质优良，洋洋大观。

二、饺子属于鲁菜吗？

饺子是面食，不是菜，是北方人爱吃的

三、锅包肉属于鲁菜吗？

属于。

东北的“锅包肉”，其实也是属于鲁菜的一种，其实就是“糖醋里脊”，是很久很久以前，山东人到东北开饭店，外国人喜欢吃酸甜口的肉，糖醋里脊是他们点名要的菜，因为中国话说不准，外国人喊错了名字，最后改名叫成“锅包肉”了。鲁式“锅包肉”，掌握好具体步骤，外焦里嫩，凉了也不回软。

四、卤牛肚属于鲁菜吗？

卤牛肚，不属于鲁菜系。卤牛肚属于大众卤味。

五、临沂炒鸡属于鲁菜吗？

属于。

临沂炒鸡一般用1-2的小公鸡来炒制，这样的公鸡比较鲜嫩。

首先扒好、洗净，剁大块，热锅热油，加入各种辅料，下锅炒制，炒制金黄，加热水或者啤酒均可，熬制汤少，加入酱油等调色，辣椒入味。色彩油亮，鲜嫩可口。这个过程制作下来不是妥妥的鲁菜吗？

六、葱姜蒜爆锅属于鲁菜？

是属于鲁菜。鲁菜为八大菜系之首，爆锅（亦称炝锅）是烹制鲁菜的基本工序，葱姜蒜则是爆锅的必备，葱姜蒜香是鲁菜必需的调味品。没有葱姜蒜爆锅，那就做不出真正的鲁菜。还有许多鲁菜直接与葱姜蒜有关。像姜汁皮蛋、仔姜炒肉、姜汁猪干、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱椒鱼、葱烧木耳、葱烧豆腐、蒜烧鲫鱼、葱烧排骨、蒜蓉海肠、蒜香烤扇贝、蒜蓉茼蒿、蒜烧黄鱼、蒜香排骨、蒜泥茄子等等。

七、什么菜不属于鲁菜？

我国有著名的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向

因此，另外七大菜系都不属于鲁菜。

八、刘公岛属于典型的什么带？

刘公岛属于北温带季风型大陆性气候。

四季变化和季风进退都较明显。由于濒临黄海，受海洋的调节作用，表现出春冷、夏凉、秋暖、冬温，昼夜温差小、无霜期长、大风多和湿度大等海洋性气候特点。刘公岛，位于中国东部山东半岛东端威海湾湾口、横踞威海港出口中央，距威海商港码头2.1海里。

九、鲁菜阳春白雪属于什么菜？

鲁菜阳春白雪属于孔府菜。

鲁菜有两个主要派别，一是包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，二是包括德州、泰安在内的济南派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜。

鲁菜有三个主要派别，一是包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，二是包括德州、泰安在内的济南派。三有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，偏于清淡；选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。

济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力。清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠”。

“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。