当前位置:首页 > 家乡菜系 > 鲁菜 > 正文内容

山东鲁菜家常菜做法大全图片 山东鲁菜家常菜做法大全图片视频

2023-06-09 01:20:22鲁菜1

一、鲁菜家常菜做法大全?

海杂瓣。泡发海参2两,虾仁5两,扇贝丁3两,海螺肉5两,鲍鱼5两。

葱,姜,蒜各5克,白糖2克,料酒5克,酱油5克,香油5克,胡椒粉2克,胡萝卜2两。

海参切段备用。

海螺,鲍鱼,胡萝卜,蒜切片备用。

葱,姜切丝备用。

所有海鲜放入锅中加水焯至6分熟沥干备用。

葱姜蒜爆锅加入已备海鲜爆炒,依次加入所有调味料翻炒至30秒,用水淀粉勾芡放入香油。一盘家常海杂瓣就可以上桌了。

二、山东菜谱大全鲁菜?

山东全省气候适宜,物产丰富,沿海一带盛产海产品,内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多,分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术,发展完善了鲁菜。山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴,胶东菜起源于福山,包括青岛、烟台一带的菜肴。

山东菜的代表菜有"蟹黄海参"、"白汁裙边"、"干炸赤鳞鱼"、"菊花全蝎"、"山东蒸丸"、"九转大肠"、"福山烧鸡"、"鸡丝蛰头"、"清蒸加吉鱼"、"醋椒鳜鱼"、"奶汤蒲菜"、"红烧海螺"、"烧蛎黄"等.

三、山东家常菜做法大全?

1木须肉

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名,属鲁菜十个经典家常菜之一。木须肉制作方便,原料随手可得,就算是做菜新手小白也能轻松搞定。这道山东经典家常菜,口味鲜美,荤素蛋齐全,营养很均衡,色彩搭配也很漂亮,受到许多人喜爱。

2醋溜白菜

醋熘白菜是一道汉族名菜,也是山东经典家常菜,属鲁菜系,以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。这道非常家常的菜肴,要想做的爽脆入味需要一些技巧,从切法到调料用量、火候把控,最后的勾芡都很重要。醋溜白菜味道酸甜浓郁,开胃下饭,芡薄汁亮,是老少皆宜的一道菜。

3爆炒腰花

爆炒腰花不仅是山东省特色传统名菜,也是在山东地区耳熟能详的家常菜,属鲁菜系。这道菜以猪腰、荸荠等为主料,制作的难度在于臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆;配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花不仅美味可口,而且还有补肾和美容的作用,无论是男女老少都非常喜欢吃这道鲁菜家常菜,但糖尿病、高血压、高血脂及心血管疾病的人群建议少吃或不吃。

四、鲁菜大虾做法大全?

鲁菜大虾的做法

主料:对虾1000克

调料:姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

做法

1. 葱去根须,洗净,切丝;

2. 姜洗净,切丝;

3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠;

4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;

7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。

五、山东鲁菜木须肉做法?

木须肉是山东的传统名菜,以瘦肉、鸡蛋、黄瓜等食材制作而成,木须肉又叫木樨肉,主要是指炒鸡蛋黄而碎小,形似木樨,所以就有了“木樨肉”这个名字。

【木须肉】

材料:瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳

辅料:大葱、生姜、大蒜

调料:料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油

做法:

1.猪瘦肉一块切成薄片,瘦肉比较软,可以放入冰箱冷冻一会,这样更容易切片。

2.把切好的瘦肉片放入盆中,加入1克胡椒粉、1克食盐、2克生抽、少量多次加入葱姜水,把瘦肉抓拌均匀,让瘦肉吸收调料和水分。

3.待瘦肉抓拌至粘手后加入一小把淀粉抓匀,加入淀粉可以锁住水分,炒出的瘦肉口感更滑嫩。

4.碗中打入三个鸡蛋搅散备用。

5.准备其它食材,黄瓜切菱形片,胡萝卜切菱形片,泡好的木耳一把摘洗干净,再准备葱姜蒜备用。

6.调一个酱汁,碗中加入1克食盐、1克白糖、3克蚝油、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒、5克淀粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。

7.烧一些开水,下入木耳和胡萝卜焯水一分钟,使其断生后控水捞出。

8.炒锅烧热淋入少许植物油,油热淋入鸡蛋液,炒成焦黄的鸡蛋花后盛出。

9.锅内填入少许植物油,下入肉片划开炒散,待变色后下入葱姜蒜爆香。

10.下入黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋,翻炒一分钟左右,把所有食材炒香。

11.最后淋入调料汁,把调料翻炒化开,等到汤汁浓稠包裹在食材上后即可

六、山东小吃家常菜的做法大全?

山东小吃家常菜有德州扒鸡,将鸡肉加上烤肉酱等,再拿去烤箱烤,出来味道特别香。

七、鲁菜琉璃丸子做法大全?

食材

面粉 (500克),调和油 500克,白糖 50克,鸡蛋黄 2个,芝麻 100克

做法

1.面粉过筛准备好,热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀,搅拌到面粉粘稠团为好

2.油温到一百度后,将面粉挤成丸子放入锅中,翻炸,等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。

3.油温到达200度的时候,再将丸子倒入锅中,继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉,最后把糖稀撒到丸子上面即可。

八、炒鲁菜的做法大全?

炒鲁菜的做法

主料

鲜虾4-5只

辅料

牛奶100克

蛋清4个

小香葱适量

高汤适量

火腿末适量

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.准备好所有材料

2.鲜虾去头壳虾线,洗净切成大粒

3.放入沸水锅中,加葱姜焯水备用

4.火腿切末,小葱切葱花备用

5.准备好蛋清

6.将牛奶和蛋清,适量高汤倒在一起充分搅拌均匀

7.加入虾粒,放入适量盐和鸡精、胡椒粉拌匀

8.热油锅爆香小葱花后

9.倒入芙蓉液小火炒熟

10.出锅装盘撒上火腿末,即可

九、鲁菜砂锅的做法大全?

食材:

猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。

步骤

1、把肉类焯水备用。

2、焯水完用冷水冲洗干净。

3、准备卤料包。

4、砂锅加入冷水,卤料包,全部配料,清洗干净的鸡蛋和牛肉,先卤20分钟左右。

5、再加入香干鸭掌猪耳朵卤20分钟左右。

6、关火,把鸡蛋翻上来敲破,浸泡一晚上更入味。

十、鲁菜面食的做法大全?

阖家欢乐羊肉烩面

羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出

步骤2

将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放 入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软烂时,调入精 盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤

步骤3

将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克(湿重)的剂子

步骤4

将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后, 再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。

步骤5

面条下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟

步骤6

准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

步骤7

将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/luc/98879130.html

标签: {$tag}