鲁菜有哪些菜名字大全图片 鲁菜有哪些菜名字大全图片及名称

一、鲁菜代表菜有哪些？

1、糖醋鲤鱼，是一道山东传统名菜。

2、爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。

3、九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省传统名菜。

4、一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。

5、坛子肉，是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。

二、鲁菜有哪些代表菜？

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

三、绿菜有哪些品种图片大全？

绿色蔬菜的品种多了，有青菜，白菜，菠菜，黄瓜，四季豆，油菜苦瓜，小白菜，大白菜，四月青菜，这些蔬菜都是刮油的，不长脂肪的，还有很多的绿色蔬菜，青椒，青豆，莴笋，豌豆这些都是绿色蔬菜现在吃绿色蔬菜的人多了，吃肉的人少，吃菜的人多，还有豌豆颠，现在的豌豆颠是土豪人吃的，

四、鲁菜家常菜做法大全？

海杂瓣。泡发海参2两，虾仁5两，扇贝丁3两，海螺肉5两，鲍鱼5两。

葱，姜，蒜各5克，白糖2克，料酒5克，酱油5克，香油5克，胡椒粉2克，胡萝卜2两。

海参切段备用。

海螺，鲍鱼，胡萝卜，蒜切片备用。

葱，姜切丝备用。

所有海鲜放入锅中加水焯至6分熟沥干备用。

葱姜蒜爆锅加入已备海鲜爆炒，依次加入所有调味料翻炒至30秒，用水淀粉勾芡放入香油。一盘家常海杂瓣就可以上桌了。

五、鲁菜蒸菜的做法大全？

鲁菜蒸排骨

原料：排骨、大葱、姜、八角、陈皮。

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

制法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

六、鲁菜三八宴席有哪些菜？

按照民间说法，鲁菜中的“三八宴席”，其菜品一般由八个糕点、八个凉菜（四荤四素）、八个饭菜（蒸碗）、四大件（肉、鸡、八宝饭、鱼），外加十六个“铃铛”（八甜八咸的小菜），以及八个热菜压桌（四荤四素），一般都是以比较吉祥如意、有意境的词语命名，这样大小菜品总计52道。

七、鲁菜有哪些经典菜品？

1，油爆鱼芹

油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩。

2，氽芙蓉黄管

氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。

3，芙蓉鸡片

芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

4，布袋鸡

布袋鸡，是夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。味道鲜美，上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。

5，乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。

八、鲁菜的代表菜有哪些？

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

九、鲁菜有哪些家常菜？

鲁菜有哪些家常菜？

大家好，这个问题我来回答一下。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！（参考资料和有些图片均来源于百度，侵权请告之立即删除，谢谢）

十、鲁菜的扒菜有哪些技巧？

扒猪脸的制作步骤

1 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

2 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。