海参烧竹笋怎样做视频 海参烧竹笋怎样做视频教程

一、怎样做葱烧海参？

葱烧海参做法做法一食材准备　原料：水发海参1000克。

即食海参调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。做法：1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。提示：1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。做法二食材准备原料：水发海参500克，大葱段100克。调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。做法：1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，

葱烧海参(5张) 见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。做法三食材准备（葱炒海参）原料：海参100克，大葱200克。

葱烧海参调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。做法：1、海参切成宽片，煮透后控去水分。2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。 [3] 做法四食材准备原料：冻海参1包，葱段适量。调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。做法：1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 [4]

二、怎样做葱油烧海参？

步骤/方式1

海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！

步骤/方式2

烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！

步骤/方式3

开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）

步骤/方式4

把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。

步骤/方式5

起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

步骤/方式6

将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。

步骤/方式7

将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。

步骤/方式8

起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。

步骤/方式9

将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！

步骤/方式10

装盘！！拌饭真的太太太香啦

三、怎样做葱烧海参王刚？

原料：水发海参500克，大葱段100克。

调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

做法如下：

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。

2、接着用菜刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。

4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即可完成！

四、竹笋怎样烧河蟹？

准备材料：螃蟹、笋尖（煮熟）、油、盐、姜片、料酒、生抽、青椒。

1，将已清洗的螃蟹去蟹壳，去鳃对半剪开，待用。2，然后再将已煮熟的笋尖，放在案板上切开，待用。3，然后烧锅，倒油入锅烧热，下入姜片炝锅。4，接着上步，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒和生抽。5，然后把螃蟹多翻炒一会，翻炒至熟。6，然后加入切好的笋尖、青椒翻炒翻炒几下。7，最后加上适量的盐，调整一下味道就可以装盘了。

五、屈浩竹笋烧海参的做法大全？

主料：海参（水浸）200克,竹笋100克

调料：盐2克,白砂糖2克,酱油3克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克

竹笋烧海参的做法步骤：

步骤1.将水发海参切成长条，竹笋切成片

步骤2.将肉汤烧开，加入海参、竹笋、小火烧片刻，加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。

六、烧竹笋怎么做？

笋的话，当然要烧肉！

食材清单

五花肉2块春笋4支盐 冰糖 生抽 红曲米粉末 料酒 葱 姜适量

烹饪步骤

步骤1

原料准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片

步骤2

水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干

步骤3

五花肉冲洗干净，下锅飞水

步骤4

锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒

步骤5

再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒

步骤6

加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟

步骤7

然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可

步骤8

出锅，撒上葱末装盘，就可以享用了

七、怎样烧干海参？

1.

鲜海参开刀破肚，用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长１／３的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。

2.

将海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸３０分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。

3.

将煮好的参晾晒，直至充分干燥即可。

八、怎样烧黄豆烤竹笋？

准备食材。黄豆，竹笋。葱，姜，干辣椒，盐，冰糖，老抽，生抽，花椒，油。

做法。黄豆一定要提前泡软。准备好八角葱段姜块。将洗净的黄豆放入砂锅中加八角，葱，姜，盐煨至软烂入味。将春笋去皮和老根。洗净后切成小块，用水焯下，去掉涩味，将焯好水的春笋捞出沥水备用。油锅烧热后下干辣椒，葱段，姜块排出香味放春笋，盐翻炒入味，将煮好的黄豆滤去配料，放入锅中加老抽和煮黄豆的卤汁，继续小火烧入味，烧至一半时加入冰糖大火收汁，滴入老抽上色，出锅之前滴入生抽提味，撒葱花点缀装盘。

九、竹笋烧咸肉怎么做？

1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。

2、烫过的笋干切丁。

3、咸肉洗净切丁。

4、香菇温水泡发洗净切丁。

5、胡萝卜洗净切丁。

6、姜剁碎成姜末。

7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。

8、放姜末、香菇翻炒。

9、倒料酒，放入笋干翻炒。

10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。

11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

十、新鲜竹笋烧兔子咋做？

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　　原料：去皮兔1只，竹笋【滚刀块】适量。

　　郫县豆瓣酱 20g

　　冰糖 20g

　　姜 10g

　　蒜 1头

　　葱段 4段

　　大料 3-4只

　　干辣椒 10g

　　干花椒 10粒左右

　　盐 4g

　　鸡精 少许或者不用

　　料酒 少许

　　白胡椒粉 4g

　　食用油 20g

　　做法：

　　1、兔肉宰成小块，用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟

　　2、锅内放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油；

　　3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香；

　　4、下腌好的兔肉翻炒至变色，加竹笋块，盛入免火再煮锅；

　　5、加入开水没过兔肉，烧开，将免火再煮锅拎下放进外锅，盖好盖子焖30-40分钟即可；

　　6、舀几勺炖好的兔肉，加入切成滚刀块的青笋，炖煮10-15分钟，青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。

　　贴士：

　　1、兔肉千万不能用白酒腌制，否则味道会很怪；

　　2、免火再煮锅威力远超我预期。我头一天晚上十点左右将兔肉烧好放入锅内，第二天中午打开锅盖，兔肉竟然还是热的，工作日只花上20分钟，就能吃上经典的四川美味炖菜，这种感觉不摆了！不过成也萧何败也萧何，美中不足的是没想到这锅子如此给力，我炖的时间实在太长，足足在锅里闷了十几个小时，兔肉软烂得过分了。兔肉好熟，所以大家只需要炖煮30-40分钟即可。