九转大肠是川菜吗 九转大肠是川菜吗?

一、九转大肠川菜？

九转大肠不是川菜而是典型的鲁菜！

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜。该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创；其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜

二、川菜是炒菜吗？

川菜是炒菜，有水煮类，炒菜类。

三、猴脑是川菜吗？

属于江苏菜1：这道菜被列入中国十大禁菜名单。原因就是太血腥、太残忍。在一个桌子中间挖一个洞，一般2到4人围成一桌，中间这个洞刚好容下一只年轻猴子的头。把猴子牵出来，猴头从洞中伸出，，为防止猴子挣脱，就用金属箍锁住2：接下来厨师用锋利的刀，快速削掉猴子的头盖骨。这时候可以看到猴脑像豆腐一样嫩，然后直接往猴脑中倒入已经准备好的滚油，撒上葱花，食客用勺子在猴脑中直接搅拌，然后继续倒油，随着猴子的一声惨叫，食客就开始享用美食了

四、皮蛋是川菜吗？

皮蛋不属于哪一种菜系。它是生石灰、纯碱、红茶等包裹形成变质的风味蛋制品。又有别名皮蛋、变蛋、灰包蛋。

五、肠粉是大肠吗？

肠粉是用大米做的，不是大肠做的。

广东美食肠粉与猪大肠没有一点关系。它是一款东莞人都熟悉的早餐食品。它是一种形似猪肠的米制品，猪肠粉其实是一种无馅料的粉，因其形状外表像猪肠才得名的。猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，将米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，最后切成手指大小而成。猪肠粉吃起来滑嫩可口，受到不少食客的欢迎。

六、肥肠是大肠吗？

肥肠是大肠。猪的大肠是猪猪输送和消化食物的器官，肥肠也可以叫做是猪大肠。它的韧性很强,但它比猪肚薄,还有一定的脂肪。

猪肠分别有大肠、小肠和肠头,它们所含的脂肪量是不同的,小肠含有脂肪最少,肠头最多。

七、佛跳墙是川菜吗？

佛跳墙不是川菜，是闽菜。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，特点是淡爽清鲜。闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的，大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆，但闽菜在内陆城市很少露面。提到闽菜，就想起个佛跳墙就没了。分析下原因，可能是闽菜的食材包括很多海鲜，不容易流行；做法其实很难，也很讲究，不容易推行。

八、怪味鸭掌是川菜吗？

怪味鸭掌不是川菜，是武汉的特产。

九、酥肉是川菜吗？

属于

四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

酥肉是一道特色传统名菜，香酥爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。川渝地区盛行搭配火锅食用。

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

十、烤乳猪是川菜吗？

烤乳猪是正宗的粤菜，也是粤菜中具有代表性的菜式之一，并且也是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

烤乳猪这道菜，已有两千年的历史，传承至今加工技法经过了多次改良，精益求精。

目前流行的烤乳猪，称为麻皮乳猪，乳猪的皮色泽较浅，类似黄金，芝麻般的小泡均匀密布，皮的脆化程度更高，并可留数小时而不变软。