九转大肠怎么做好吃窍门 九转大肠怎么做好吃窍门视频

一、大肠怎么做好吃？

一、干锅肥肠

用料

肥肠1000克；洋葱1个；红辣椒；生菜叶；葱；姜；蒜；香菜；豆豉；盐；老抽；料酒；大料；花椒；桂皮；香叶

做法

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用

锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出

将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃

二、卤大肠

用料

大肠两斤；料酒适量；八角一颗；花椒适量；酱油适量；白糖适量；姜适量

做法

大肠洗净，放高压锅，中火十分钟，

油锅下姜，花椒爆香，下大肠，翻炒，下酱油，料酒，八角，熬一会儿，起锅。可以直接吃，也可以再加入辣椒，蒜段爆炒，更香

三、香辣肥肠

用料

青椒丝；肥肠；料酒一小勺；蒜苗段、葱段；姜丝、蒜瓣；干辣椒；花椒粒一小把；草果2颗；八角1颗；糟辣椒（剁椒）一勺；郫县豆瓣酱一勺

做法

在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。

冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

加入糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。

打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

四、台湾大肠包小肠

用料

酱油膏；台湾糯米肠两根；红衣香肠两根；z黄瓜；花生碎；萝卜干；鸡蛋；大蒜瓣；甜辣酱（或番茄酱）适量

做法

锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄

黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎

鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片

锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋

最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可

五、木耳烧肥肠

用料

猪大肠；木耳；青红辣椒；葱；姜；蒜；花椒；大料；白酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋

做法

洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段

锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等

在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右

捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用

炒锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香

加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。7、放入焯过水的木耳翻炒均匀

大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以

水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味

六、爆炒肥肠

用料

肥肠；干辣椒；花椒粒；蒜；葱；姜片；盐；料酒；生抽；白砂糖；香叶；八角；面粉；醋；食用油

做法

肥肠放入一个干净的盆中，倒入半小碗面粉，使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来，倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐，使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净

用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净，切成段

汤锅内倒半锅水，大火加热，放入切好的肥肠，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香叶和八角。水开后转小火，煮20分钟左右

将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干

葱切成葱花，蒜切成蒜片。干辣椒切小段

炒锅中火加热，倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味，倒入肥肠，转大火。翻炒几下

倒入生抽、糖、料酒和盐，快速翻炒均匀，待肥肠稍稍泛金黄色时，关火出锅

七、麻辣肥肠面

用料

肥肠(卤好的)；葱姜蒜；青菜；豆瓣酱；老干妈；蚝油；糖；鸡精；胡椒粉；花椒粉；花椒油；辣椒油；花生

做法

葱姜蒜切片。

锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。

放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。

把食材拔到锅旁边，放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。

将食材翻炒混合均匀。

放入适量清水煮面，快好的时候放入一些青菜。

煮面的同时炸一些花生米，注意用小火。

盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒油和辣椒油即可。

八、娃娃菜炖肥肠

用料

娃娃菜一棵；肥肠（卤熟）150g；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；料酒适量；生抽适量；食盐2g；食用油适量

做法

准备食材

大葱切成沫。生姜切成沫。大蒜切成沫。肥肠切成小段。娃娃菜切成长段。炒锅烧热放入适量食用油。待油七分热时放入葱姜蒜爆香。放入肥肠翻炒均匀。倒入适量料酒。倒入适量生抽，翻炒均匀。放入娃娃菜翻炒均匀。倒入适量清水，大约至菜的二分之一处。加入大约2g食盐，翻炒均匀。炖至娃娃软烂即可关火出锅。

九、红烧肥肠

用料半熟肥肠）；蒜5颗；老姜1块；干辣椒1把；花椒1小撮；小茴香1小撮；八角1颗；三奈1颗；郫县豆瓣1大勺；红辣椒油；

用料(肥肠粉、土豆烧肥肠)

红烧肥肠；土豆；红薯粉；油辣椒；酱油；味精；葱；香菜；

红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠的做法1

将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）

肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段

锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

下肥肠块，翻炒几下

加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟

加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油

大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）

十、酸菜炒大肠

用料

猪大肠；酸菜；青红椒；姜片；蒜头；生粉；米酒；白糖；生抽

做法

猪大肠翻转后，把里面的白油撕干净；用生粉把洗干净的猪大肠揉洗干净，然后冲水；重复一次。第三次改成用盐抓抓，用水冲干净。把猪大肠翻回来，再重复用盐抓一下，冲洗干净。自己感觉一下，如果感觉还是不够干净，重复一遍

猪大肠洗干净后晾干水，切段，每块3~4厘米比较好，因为煮的时候会稍微回缩。加点盐，一点生粉，一点白糖，米酒，腌制备用

酸菜洗干净，切好备用。青红椒切好，姜片，蒜头切好

锅里放油，炒香姜蒜跟青红椒，把酸菜放进去炒香。盛出备用

锅洗干净，热锅到冒烟，放油热到冒烟。把猪大肠快速倒进去，快手翻炒几分钟。倒入炒好的酸菜。勾个薄芡（生粉，生抽，一点点水），煮开后就可以起锅了

十一、泡椒肥肠

用料

猪大肠500克；泡椒适量；葱段少许；老抽少许；油适量；鸡精少许；生抽少许

做法

猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用

锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分，并倒入老抽上色均匀后，盛出备用

锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味

倒入泡椒碎，翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可

十二、肥肠酸菜

用料

酸菜1/4棵；猪大肠一段；泡椒3粒；姜片3片；蒜头1颗；盐适量；糖适量；酱油一小勺

做法

1、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。

2、酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。

3、煮一锅开水，一定要开哦！

4、倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用

5、锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火

6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下，增加口感

7、介个是炸好后的猪大肠。

8、倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃

9、根据自己的口味加入泡椒圈，炒出香味

10、倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻

11、加入酸菜一起翻炒

12、加入开水，焖焗大概三分钟左右

13、加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀后就可以上桌了。

十三、尖椒猪大肠

用料

熟猪大肠；尖椒；红椒少许；八角1个；花椒粒适量；葱花；姜末；蒜末；盐；老抽；味精；香油适量

做法

尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用

锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香

放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止

倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香

放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻

最后加盐，味精调味，淋少许香油即可

十四、卤味大肠

用料

姜米少许；猪大肠500克；油适量；生抽少许；鸡精少许；花椒少许；八角少许；料酒少许

做法

洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下

锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀

倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可

十五、大蒜炒猪大肠

用料

猪大肠；大蒜；芹菜；生姜；豆瓣酱可用可不用；生抽；蚝油；料酒；盐；油

做法

用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净，多洗几遍。

烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。

顺着猪大肠的肠壁一面切开，不要切断成两半哦。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。

把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜，芹菜洗净切段备用。

热油锅把生姜爆香，倒入猪大肠翻炒，加小勺料酒，盐，翻炒一会再加点蚝油，豆瓣酱翻炒至猪大肠呈金黄色再倒入蒜白，如果太干就加点水，最后加入蒜叶，芹菜，生抽，油翻炒一分钟就可以装盘了。

十六、尖椒炒肥肠

用料

碱面；肥肠；尖椒；醋；花椒；大料；姜；葱；蒜；生抽；盐；水淀粉

做法

清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗

在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟

将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块

锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可

十七、红烧肥肠面

用料

猪大肠500克；时令蔬菜100克；小葱少许；香菜少许；花生油25克；酱油8克；盐少许；大料2颗；豆瓣酱10-15克；姜少许；大蒜5颗；大葱5克

做法

1.买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。

2.热锅放入切成块的大肠把油爆出。

3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。

4.小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

5.烧开水并煮面条

然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。

十八、土豆烧肥肠

二、大肠粉怎么做好吃？

工具/原料

粘面粉 (80g)

澄面 (50g)

栗面 (20g)

水 (300g)

油 (一勺)

葱 一根

生菜 两片

生抽 适量

方法/步骤

1.放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水

2.等水开的同时，准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。

3.水煮开后，盘子里刷一层油。最好买到底是平直的盘子，

4.放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，比如肉、鸡蛋、青菜等，撒上从葱粒。

5.盖上锅盖，全程用最大火蒸2——3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就算熟了。

6.刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。

7.上碟后淋上少许生抽和油，就可以吃了。

三、半熟大肠怎么做好吃？

主料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整）

辅料：姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

2

辣椒炒大肠的做法

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

四、猪大肠怎么做好吃？

猪肚、肺、肠、爪，常常被称为下脚料。然而，加工得当，粗料细作，仍可烹制出味美可口的菜肴。

一，现在先将清洗肚，肺，肠，爪的方法介绍给大家，然后再分享【酸豆角炒猪🐷大肠】的做法！

♦️1⃣.清洗肠，肚 :

将大肠或猪肚口大的一头翻转过来，用手撑开灌注清水，由于受水的压力，肠、肚会渐渐翻转过来；待其完全翻转，再将内壁附着的污物扯去或剪除，并用水反复冲洗干净。待肠、肚内翻洗干净后，仍翻转复原，用盐和少许食醋反复搓洗外壁，除去外壁上的粘液，然后用清水洗净。

♦️2⃣.加工猪爪:

先用小刀刮去爪间的污秽及余毛；也可用火撩烧或拔除的办法除去余毛。然后再用清水反复刮洗，冲洗至干净备用。另外，洗口条（猪舌头）一般也采用刮洗的办法，即先用开水浸泡口条至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，洗涤干净备用。

♦️3⃣.洗肺叶:

猪肺叶带有复杂的气管、支气管组织，还有细密的肺胞、血污，不易清除。因此，宜将肺管套在自来水龙头上，

打开龙头，让自来水缓缓进入肺叶，靠水压使肺叶扩张冲出肺内血水。待灌至肺叶颜色由红转白时，再用刀在肺叶上划几刀，剖破肺外膜，洗涤干净备用。

二，推荐【酸豆角炒猪🐷大肠】！

【用料】:

猪大肠400克，酸豆角50克，醋25克，红辣椒10克，盐5克，胡椒粉2克，黄酒10克，酱油5克，味精1克，白糖10克。

【做法】:

▶️（1），将猪大肠里外翻洗几遍，放盆内，加盐4克，醋25克，揉搓起去粘液和臊味，再用清水把肠子里外漂洗几次，最后将肠子就大口套进小口，放入开水锅里煮烂，捞出凉凉。

▶️（2），将大肠顶刀切1.5 厘米厚的片，用开水汆透，酸豆角洗净切3厘米的段，辣椒切粒。

▶️（3），锅内放少许油，烧热后放白糖10克，炒至深红色时，放入汆透的肥肠，用手勺炒匀上色，立即放入黄酒，酱油，胡椒粉，盐，味精，水；烧开后改微火，烧至汤稠汁浓，大肠成深红色时，再开旺火加入酸豆角，红辣椒，将锅来回转动，翻炒均匀，用手勺炒匀盛于盘内。

五、皮蛋大肠的做法，皮蛋大肠怎么做好吃，皮蛋大肠？

皮蛋肠的做法1.一根皮蛋肠2.把外皮去掉3.切成小片4.一根小葱和西红柿一个配菜5.把葱切碎 和西红柿切成条 零散的摆到盘中6.倒入两点香油和少量的白醋 就可以吃了。

六、酱油大肠的做法，酱油大肠怎么做好吃，酱油大肠？

　　广式豉油王大肠头的做法，不同的人做法不一，举例如下：　　一、材料　　主料：大肠头　　辅料：豉油，姜，葱，酱油，盐等　　二、步骤　　1、以姜葱卤水等一起煮熟取出大肠沥干,　　2、炸至外皮起皱,再加入葱白姜碎芫，荽入油锅爆香　　3、下豉油王酱油与大肠炒香即可

七、大肠头好吃还是大肠好吃？

大肠头好吃。肠头除了表皮之外，里面还有一层比较厚实的肌肉。所以吃起来既韧又有嚼劲儿，越嚼越香。

比如说卤大肠头～是一款美味菜谱，属于家常菜系，主要原料有大肠头，花椒，八角，葱等。

做法～1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。

2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。

八、冷冻猪大肠-猪大肠的做法?/猪大肠怎么做好吃？

主料

猪大肠

500g

糯米

150g

辅料

花生

50g

五花肉

适量

盐

适量

五香粉

适量

步骤

1.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净，里面也要翻过来洗干净

2.糯米洗净，加适量水泡几个小时（泡过容易煮熟）

3.花生泡半小时（去除涩味），猪肉切丁

4.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用（可以加入适量油，因为猪大肠里面油很多油脂，我就不放油）

5.把猪大肠的一头用线扎紧，把糯米灌入猪大肠，灌满三分之二，灌好把另一头扎紧

6.灌好的猪大肠放锅里，水漫过猪大肠大肠。煮涨后就用牙签刺几个小孔，防止大肠张破，大概煮半小时关电，再焖一会

7.放凉后，去掉线，切块即可食用

九、大肠烧白菜的做法，大肠烧白菜怎么做好吃，大肠？

主料

肥肠 ：1根

辅料

香菜 ：适量

盐 ：适量

白菜 ：适量

油 ：适量

老抽 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备卤好的大肠一根

第二步

2.斜切成这样的段

第三步

3.白菜洗净

第四步

4.也切成这样的段

第五步

5.备好葱姜和辣椒

第六步

6.香菜洗净切段备用

第七步

7.热锅入油，先放入辣椒炸香

第八步

8.再加入葱段

第九步

9.倒入肥肠段煸炒

第十步

10.加入生抽和老抽不断的煸香

第十一步

11.肥肠煸香的流油

第十二步

12.加入白菜

第十三步

13.翻炒至熟

第十四步

14.出锅前加入香菜即可

第十五步

15.入盘享用

十、腊猪大肠怎么做好吃？

食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用