鲁菜的典型菜肴包括 鲁菜的典型菜肴包括哪些

一、鲁菜的典型代表？

九转大肠，也叫红烧大肠，是鲁菜系中的一个经典代表。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等，种类繁多、品质优良，洋洋大观。

二、以家畜肉为原料的典型菜肴？

家畜主要就是鸡，鸭，猪，羊，牛，鹅等，这类茶肴各大菜系和各地各少数民族都有非常多的烹饪方式，东北菜的溜肉段，北京茶的烤鸭，广东菜的烧鹅，回族的红烧牛尾，葱爆羊肉，四川菜的辣子鸡丁，云南菜的汽锅鸡，蒙古族的烤全羊，手扒肉，可谓五花八门，各具风味！

三、食堂菜肴品种包括？

中式正餐分为地方菜系、家常、海派、烧烤、自助、素食、火锅、烤鸭、综合（海鲜既可单列，也可列入地方菜系的粤菜类）；

中式快餐分为茶餐、快餐简餐、粥粉面、小吃、炖品、凉茶、烧烤、蒸煮、牛杂、熟食、零食；

中餐地方菜系分为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、东北菜、湖北菜、云南菜、贵州菜、北京菜、台湾菜、港澳菜、上海菜、陕北菜、江西、宁波、其它菜系等。

西式正餐分为美、意、法、德、俄、拉美烧烤、日本料理、韩国料理、东南亚、中东、泰国、越南等；

西式快餐分为比萨、汉堡等；

面包甜点分为面包糕点、雪糕饮品、传统甜品、新式甜品。

四、典型文化包括？

答：典型文化包括

1、诸子百家：道家（老子、庄子、列子；思想：道德，无为、逍遥；《南华经》《道德经》 《管子》。儒家（孔子、《论语》、孟子、《孟子》、荀子；思想：仁、义、礼、智、信；四书：《中庸》《大学》《孟子》《论语》）。法家（李悝，韩非、李斯、《韩非子》、思想：君主集权，以法治国）。

五、宴席菜肴通常包括哪些？

一桌基本上是10人，菜品在12—13人的数量为佳，荤素搭配，有6——8个“硬菜”(硬菜即鸡鸭鱼肉或海鲜)，剩下就是素菜(凉菜、小炒等)，菜肴双数为宜，切记不能全冷或全热，果品另算。

六、跪求寿宴菜单需要鲁菜寿宴菜肴需要主料辅料？

我这里可以提供一套寿宴的宴席菜单给你：

1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇

2、煎焗大连鲜鲍

3、蜜瓜海鲜船。

4、西芹兰豆百合炒鲜带子。

5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。

6、碎蒸大东星。

7、葱油白切鸡。

8、美极焗大桂虾。

9、玉环瑶柱普。

10、家乡彭公排骨。

11、盐水菜心。

12、寿宴当然少不了长寿面了。

13、美点双辉。这是我们广东这边的茶，不清楚你那里是需要那种特色菜来的。

七、鲁菜都是包括哪些菜？

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。

济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

鲁菜辉煌的过去

菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。

改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评。

八、典型的思维偏差包括？

从其产生的原因是认知的还是情绪的，有以下几点：

1自我归因偏差

2.过度自信

3.可获得性偏差

4.短视思维的认知偏差

5.厌恶损失这是一种情感上的偏差

6.保守主义及代表性偏差.属认识知性偏差

7.确认偏差

8.锚定与调整偏差，这是个认知偏差。

九、菜肴生产三要素包括？

食用原料、调味原料、食品添加剂。

人工培育原料，如制作荤菜的肉，奶，蛋，禽，鱼鲜等。制作素菜的谷物、蔬菜、瓜果。野生天然原料，如陆生的长禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。

天然调味品，如盐等矿物质和桂皮等花卉草木。人工调味品，包括酿造调料，榨制调料，晒制调料，蒸馏调料和合成调料。

食品添加剂如膨松剂、增稠剂、着色剂、调香剂、乳化剂、防腐剂等。

十、典型的商业模式包括？

【1】时间模式:

其实做的最成功的时间模式大家都知道，但是可能平时没怎么关注，或者说对他了解比较少，只是参与过，而不知道它就是时间模式。时间模式最成功的案例就是每年的双十一，双十一就是将产品的营销事件踏准一个时间点。将此营销事件的时间点做到每年的持续进行，以此让顾客对此产品的营销事件产生条件反射植入人的潜意识，达到让人失去思考的能力。

【2】增值模式：

增值模式就是产品要钱，提供的增值服务不要钱。增值模式也有最成功的案例，就是前不久才上市的海底捞火锅。大家都知道海底捞里面的服务是一流的，而且是非常有特色。我们也可以学习他的这种模式，让自己企业的服务有特色、有特点，让更多的消费人群记住，并且起到再次消费的回流作用，这样才是一个成功的增值服务模式。

【3】客户模式：

客户模式的核心就是从客户身上找到客户的特征，以此特征给予客户一个并买单的理由，以此起到相关联客户引流的价值作用。比如你是一家开小面馆的，就可以在小面馆的门牌钱照样写上：“为了感谢王氏的付出，请天下所有姓王的人**吃一碗面。”，这样就可以吸引大量的姓王的人进店来消费，他们进店来消费时，不可能只是一个人来，也许会带上好友。这样你的成本就赚回来了，量大了，那么自然利润也就高了。

【4】直销模式：

电商网站常常采用的商业模式之一，一般为B2B或 B2C，即企业对企业销售或企业对单个消费者销售。容易理解，无需多言。

【5】平台模式：

电商网站常常采用的商业模式之二，一般为B2B、B2C 或C2C。B2B 的典范是阿里，B2C 的典范是天猫，C2C的典范是淘宝，团购、返利等网站也属于平台，包括团购在内的一些平台往往具有o2o属性。O2O 即Online to Offline，线上到线下，常见形式是消费者在线浏览、在线下单并在线支付，商家在线上接单并提供线下服务，比如各类打车软件和订餐软件。

【6】增值模式：

提供免费的基础服务，同时提供收费的增值服务。比如免费的文本阅读器(Adobe Reader)搭配收费的文本编辑器(Adobe Acrobat)，比如QQ 和QQ 会员。增值收费的要点在于利用基础服务获取客户信任，利用高级服务获利，即是说基础服务要保有必要的吸引力。此外，增值和广告往往可以互相转化，QQ 会员和视频网站会员通过缴费消除广告、提升体验就是一例。

【7】广告模式：

最常见的商业模式之一，利用内容或功能吸引用户，在流量达到一定程度后售卖广告。大多数网站采用此方式盈利或维生。广告的种类多种多样，横幅(banner)、按钮、通栏、文本、直邮、游标、弹窗等等，不一而足。需要注意的是，广告与用户流量有一定程度的负相关，过量的广告会影响网站或app 的品质。