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鲁菜豆腐宴 鲁菜 豆腐

2023-06-19 14:00:06鲁菜1

一、山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法?

鲶鱼炖豆腐的制作材料:

主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料:香菜15克

调料:啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10

鲶鱼炖豆腐的特色:

汤色奶白,咸鲜味美,营养丰富

鲶鱼炖豆腐的做法:

1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。

2.豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同

放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右

3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成

二、鲁菜麻婆豆腐的做法?

准备食材:豆腐500克切块,200克牛肉切丁,10克葱姜蒜切末,葱花十克,干辣椒2棵切碎,豆豉,豆瓣酱,花椒,料酒适量,淀粉水。

豆腐下入开水锅中焯水一分钟捞出沥水。

炒锅烧油,油热下入牛肉丁,葱姜蒜末翻炒几下,下入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒碎,炒出香味,淋入料酒,加少许的开水,下入豆腐块翻炒一会,淀粉水中加入适量鸡精,味精,白糖,食盐搅匀勾芡即可。

三、葱烧豆腐鲁菜家常做法?

用料:豆腐150克,葱白100克,面粉15克

1. 将豆腐用沸水焯透后捞出;

2. 豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片;

3. 将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝;

4. 取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用;

5. 旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉;

6. 挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出;

7. 待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油;

8. 原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味;

9 倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成。

四、豆腐宴啥意思?

用豆腐为主要原料制作出整桌的宴席招待宾朋,俗称“豆腐宴”。

豆腐宴是特色传统名宴,属于鲁菜。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,“食素斋,整洁身心”。经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。

宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美轮美奂。

五、宴豆腐正宗做法?

材料:

豆腐、食盐、素菇精、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、小尖椒

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,小尖椒切圆圈,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和素菇精,出锅即可。

六、豆腐宴的礼俗?

亦称吃羹饭或吃豆腐饭,是一种流行于江浙沪民间的丧葬习俗:葬礼结束后,丧家要举办酒席(雅称豆宴),酬谢前来参加葬礼以及以现金、实物等形式助丧赙奠的人,被请者一般不得拒绝,否则会被认为是失礼。过去这种酒席一般为素席并以豆制品为主,其后逐渐变异,佳肴美味之丰几可比拟喜庆之宴,惟一碗豆腐羹必不可少,所以照旧称为豆腐羹饭。

七、豆腐宴都有什么?

豆腐菜是指一道菜,豆腐宴是指宴席上所有的菜品都是豆腐制作而成的。豆腐宴是特色传统名宴,属于鲁菜。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,“食素斋,整洁身心”。经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美仑美奂。

八、为啥有豆腐宴?

豆腐宴是汉族传统名宴,属于鲁菜,大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,“食素斋,整洁身心”

九、淮南豆腐宴由来?

淮南豆腐是汉朝时淮南王刘安炼丹,炼长生不老药时发明的。从此人类便有了鲜美可口的豆腐食品,淮南也就成了豆腐的发源地,从豆腐出现以后,勤劳而又智慧的淮南人民精益求精,工艺不断提升,研制出了很多豆腐的做法,并且这些做法都形成了食谱,进行普及推广。各种豆腐食品集中出现在餐桌上,美其名曰:淮南豆腐宴。

十、柳林豆腐宴介绍?

豆腐宴是特色传统名宴,属于鲁菜。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,“食素斋,整洁身心”。经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美仑美奂。

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