卤豆腐怎么做 卤豆腐怎么做才入味又好吃

一、卤豆腐怎么做？

北豆腐（卤水豆腐） 一大块

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 一大块

盐 适量

蚝油 适量

卤肉包 一份

姜 几片

葵花籽油或玉米油 若干

家常卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。

步骤 2

这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。

步骤 3

随意品牌的炖肉炖排骨料一包

步骤 4

锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

步骤 5

把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。

步骤 6

一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。

二、豆腐卤怎么做？

1、食材：黄豆5斤，盐卤适量。

2、豆子浸泡的时间要长一些，一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子，第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。

3、将豆浆机洗净，准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子。豆子和水要一起加，磨完后把豆渣再磨一遍。

4、豆浆倒入锅中放炉子上加热，烧开.这时候不能离人，防止豆浆溢出.用勺子不断搅动豆浆，豆浆开个3遍后，停止加热，停火后泡沫很快就会消失。

5、待豆浆温度降到80--90度之间，就可以点盐卤水了。把兑好水的盐卤水倒入勺中，在热豆浆中慢慢的搅动，把盐卤水加入其中，待看到豆浆出现絮状时停止点卤。

6、盖上锅盖不要搅锅.，焖15分钟，豆脑就好了。

7、把框子和笼布(过滤用的细纱布)都用豆浆水湿过，防止粘豆腐，把布铺在筐子上，把豆脑，用舀子舀入框内，豆浆水滤完后，把笼布的四角皱起来，盖住豆腐，上面用稍微重点东西压好.水控完，豆腐就制好了。

三、大同卤丸子卤豆腐怎么做？

首先把肉丸子和豆腐进行油炸备用，其次把从超市或者是网上买到的卤肉汁倒酒锅里，然后把肉丸子或者是豆腐放进锅里，大火开小火焖，如果感觉到 买的卤汁味道不够浓烈的话，自己还可以进行调制，一般的卤汤可以放好长时间，现在用完，下次还可以用，这样就成了老卤汤了。

四、卤豆腐的卤汤怎么做？

1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。

2、在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色。

3、烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开。

4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉，卤汤浓稠停止倒入水淀粉，不够浓稠继续添加水淀粉。

5、大火烧开，然后倒入碗中即可。

五、卤煮豆腐怎么做？

1．豆腐200克、香菜末30克、芝麻酱40克、豆腐乳1块、盐4克、桂皮3克、八角1个、葱段10克、辣椒油15克。

2．将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；

3．豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开；

4．将锅中油烧热，将切好的豆腐块放入油锅中；

5．中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的；

6．将汤锅放入老汤和炸好的豆腐；倒入豆腐乳汁；

7．再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味；

8．煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末；

9．煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。

六、卤油豆腐怎么做？

食材清单

老豆腐 500g 、 葱花 20段 、 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 10g 、 太太乐原味鲜炒菜红烧酱油 15g 、 五香粉 1g 、 姜 3片 、 食用油 20g 、 香菜 1颗 、 香叶 3片 、 桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1

平底锅入油放入豆腐

步骤2

煎至两面金黄

步骤3

煎好的豆腐放入炖锅

步骤4

加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、红烧酱油、盐、香叶、桂皮、五香粉

步骤5

加入水没过豆腐

步骤6

加入葱花、姜片、香菜

步骤7

大火烧开转中火，收汁

七、卤鱼豆腐怎么做？

用料 鱼豆腐 300g 俾县豆瓣酱 适量 炖肉调料 适量 葱姜蒜 适量 卤鱼豆腐的做法 锅里放油，加入葱姜蒜，炒出香味后加入俾县豆瓣酱，炒出红油后加入水，加入炖肉调料包，煮开后加入鱼豆腐，炖入味后关火在锅里闷一会后拿出来放凉。就可以吃啦！先卤了鸭脖，步骤是先将鸭脖泡出血水，冷水下锅煮沸，捞出，葱姜蒜炒出香味，加入俾县豆瓣酱炒出红油，放入鸭脖稍微翻炒，加水加入炖肉调料包，炖半个小时就差不多了，如果觉得快干了可以添点水，关火后可以在锅里闷一会儿会更入味。

八、豆腐豆芽怎么做卤？

用料

豆芽 300克，豆腐 1块，青红椒 各1个，鲁花菜籽油 2勺，酱油 2勺

做法步骤

1、食材准备好

2、将豆芽洗净沥水，豆腐切小块

3、倒入油预热

4、豆腐煎至金黄色

6、倒入2勺六月鲜轻盐原汁酱油

7、将豆芽放入锅中翻炒

8、放入青红椒翻炒，焖烧入味即可出锅装盘

九、卤豆腐怎么做好吃？

菜品原料

主料：老豆腐10块、腌雪菜卤500克。辅料：盐10克、味精5克、蒜泥10克。

制作过程

将豆腐切成3厘米见方的块，取砂锅一只，用竹篾垫底，然后放上豆腐，加上盐和清水，用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时，捞出沥干水分。将腌雪菜卤过滤煮沸，加入滤干的老豆腐，再煮约半小时定味后即成。

十、卤干豆腐怎么做？

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。