九转大肠是济南菜吗 九转大肠是山东名菜吗
一、济南大肠哥的大肠好吃吗?
我买过一次,味道真心不错,就是有点贵!济南网红大肠哥又出新的“名言”了,他说自己的大肠卖138一斤,就像捡钱一样,只要有钱赚,挨骂也不在乎,因为他赚的钱里,就有挨骂的钱。
现在他研究出了新的烹制方法,一斤大肠煮熟之后有七两重,这样一来利润是不是又提高了很多,不得不说,尽管大肠哥有点狂,但他却是个聪明人,肯动脑筋研究,所以做出来的大肠得到客人的认可,哪怕卖138元一斤,照样有人愿意来买。
二、九转大肠是国宴菜吗?
九转大肠是属于山东的一道名菜,这道菜是我国古代清朝年间,济南一个叫做九华林酒楼店主创造的,最早被叫做红烧大肠,之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱,店主很喜欢九这个数字,所以文人墨客们为了取悦店家,同时称赞厨师的高超水平,赐予这道菜新的名字——九转大肠,从此这道菜编流传了下来,并被世人赞颂。
三、九转大肠是南方菜品吗?
九转大肠不是南方菜品,应该是北方菜品
四、九转大肠是国宴的菜吗?
九转大肠是我国的国宴菜。九转大肠也是一道非常高级精致的山东美食,九转大肠作为鲁菜经典中的经典,大肠吃的就是外皮炸过之后的酥脆,里面的软糯。
而它主要是把猪大肠炸制酥脆之后,再灌入十多种调味料,最后放入锅中炖煮软糯,然后切成小段就可以吃了,这样炖煮好的大肠,不仅颜色红亮,味道更是鲜美香浓。
五、九转大肠是哪里的菜?
九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系;该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创;其做法是先将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。
2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"九转大肠"被评为山东十大经典名菜。
六、酸菜大肠汤是哪里的菜?
川菜
1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.
2.煮熟后的肥肠捞起过冷水,然后控干水切成块.
3.酸菜切小块.
4.热油锅,入肥肠爆炒,加少许老抽上色.
5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒,生抽调味即可。
七、济南哪里批发猪大肠?
济南维尔康放心肉批发市场有批发猪大肠的。该市场位于历城区济钢附近,是一家大型的批发猪肉市场,这现批发的猪肉很全面,猪头,猪肉,猪脚,猪心,猪大肠,等等所有猪上的器官都有批发的而且制理的还很干净,买回来后,清洗一边就可以炖食。
八、怎么烧雪菜大肠?
主料:猪大肠500克、雪菜150克、干蚕豆粒150克
调料;料酒15克、醋15克、白糖10克、盐、葱、姜、水淀粉、味精各适量
烹饪方法:
1、首先把猪大肠内外洗干净,加盐搓揉1分钟后洗净,再加醋搓揉1分钟后洗净,然后控干水分备用。
2、把干蚕豆粒用水淘洗后再用开水泡发,剥去外皮,再放入锅中蒸透,压碎成蚕豆泥。
3、再将雪菜淘洗干净切末;姜洗净去皮,一半切片,一半切末;葱洗净,一半切寸段,一半切末。
4、然后再把葱末、姜末、蚕豆泥和雪菜末一起放在大碗中,加盐、白糖(一半)和少许料酒,充分拌匀备用。
5、用干净的细线扎住肥肠一端,把拌好的食材从另一端灌入,一定要塞的紧一些,灌满后再用线扎住另一端肠口。
6、锅中放一碗水,把灌好的肥肠放入锅中,大火煮开,撇去浮沫,再加入盐、料酒、葱段和姜片,盖上锅盖用中火煮,煮到大肠六、七成熟(不要煮太烂),锅中还剩下半碗汤时
把肥肠捞出来再切成两厘米左右的段,装盘。
7、锅内汤汁中再加入白糖、醋烧开后加水淀粉勾芡,烧开后关火,加入味精,搅匀浇在盘中大肠段上,即可
九、雪菜大肠家常做法?
用料
洋葱1个,雪菜适量,猪大肠1斤半,姜片少许,茴香桂皮香叶各1个,油少许,盐3小勺,料酒少许,耗油少许,六月鲜酱油少许
做法
1.猪大肠买来就清洗干净啦,然后过下水洗净
2.将猪大肠放入高压锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶
3.加入适量的水,高压锅煮半小时
4.猪大肠煮好取出斜切块,洋葱剥外皮切
5.锅里放入少许油,放入洋葱和雪菜
6.洋葱炒至变软,放入猪大肠
7.加入耗油和酱油,翻炒均匀
8.加入刚才煮猪大肠的汤汁,大火收汁
9.撒点葱花,搅拌均匀
十、雪菜大肠面的做法?
青盐齑(爆腌雪菜)浸泡20分钟。
步骤 2
把青盐齑切碎,挤干水分。
步骤 3
青盐齑煸炒一下,油稍微多一点,放点糖。
步骤 4
豆干切成三角块煸炒一下。
步骤 5
生大肠把它翻过来清洗,太蛮烦了。所以我买白灼好的半成品。
步骤 6
热锅冷油,放入八角、桂皮、干辣椒煸炒,再加入生抽、老抽、黄酒、白糖,翻炒几下。
步骤 7
倒入大肠翻炒2分钟。加入水,水没过大肠,煮沸后小火焖20分钟。
步骤 8
加入豆干,文火煮3分钟。
步骤 9
加入青盐齑翻炒几下出锅。
步骤 10
红烧大肠。
步骤 11
红烧大肠盖浇面 浇头
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