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九转大肠是济南菜吗 九转大肠是山东名菜吗

2023-06-20 14:48:11鲁菜1

一、济南大肠哥的大肠好吃吗?

我买过一次,味道真心不错,就是有点贵!济南网红大肠哥又出新的“名言”了,他说自己的大肠卖138一斤,就像捡钱一样,只要有钱赚,挨骂也不在乎,因为他赚的钱里,就有挨骂的钱。

现在他研究出了新的烹制方法,一斤大肠煮熟之后有七两重,这样一来利润是不是又提高了很多,不得不说,尽管大肠哥有点狂,但他却是个聪明人,肯动脑筋研究,所以做出来的大肠得到客人的认可,哪怕卖138元一斤,照样有人愿意来买。

二、九转大肠是国宴菜吗?

九转大肠是属于山东的一道名菜,这道菜是我国古代清朝年间,济南一个叫做九华林酒楼店主创造的,最早被叫做红烧大肠,之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱,店主很喜欢九这个数字,所以文人墨客们为了取悦店家,同时称赞厨师的高超水平,赐予这道菜新的名字——九转大肠,从此这道菜编流传了下来,并被世人赞颂。

三、九转大肠是南方菜品吗?

九转大肠不是南方菜品,应该是北方菜品

四、九转大肠是国宴的菜吗?

九转大肠是我国的国宴菜。九转大肠也是一道非常高级精致的山东美食,九转大肠作为鲁菜经典中的经典,大肠吃的就是外皮炸过之后的酥脆,里面的软糯。

而它主要是把猪大肠炸制酥脆之后,再灌入十多种调味料,最后放入锅中炖煮软糯,然后切成小段就可以吃了,这样炖煮好的大肠,不仅颜色红亮,味道更是鲜美香浓。

五、九转大肠是哪里的菜?

九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系;该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创;其做法是先将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"九转大肠"被评为山东十大经典名菜。

六、酸菜大肠汤是哪里的菜?

川菜

1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.

2.煮熟后的肥肠捞起过冷水,然后控干水切成块.

3.酸菜切小块.

4.热油锅,入肥肠爆炒,加少许老抽上色.

5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒,生抽调味即可。

七、济南哪里批发猪大肠?

济南维尔康放心肉批发市场有批发猪大肠的。该市场位于历城区济钢附近,是一家大型的批发猪肉市场,这现批发的猪肉很全面,猪头,猪肉,猪脚,猪心,猪大肠,等等所有猪上的器官都有批发的而且制理的还很干净,买回来后,清洗一边就可以炖食。

八、怎么烧雪菜大肠?

主料:猪大肠500克、雪菜150克、干蚕豆粒150克

调料;料酒15克、醋15克、白糖10克、盐、葱、姜、水淀粉、味精各适量

烹饪方法:

1、首先把猪大肠内外洗干净,加盐搓揉1分钟后洗净,再加醋搓揉1分钟后洗净,然后控干水分备用。

2、把干蚕豆粒用水淘洗后再用开水泡发,剥去外皮,再放入锅中蒸透,压碎成蚕豆泥。

3、再将雪菜淘洗干净切末;姜洗净去皮,一半切片,一半切末;葱洗净,一半切寸段,一半切末。

4、然后再把葱末、姜末、蚕豆泥和雪菜末一起放在大碗中,加盐、白糖(一半)和少许料酒,充分拌匀备用。

5、用干净的细线扎住肥肠一端,把拌好的食材从另一端灌入,一定要塞的紧一些,灌满后再用线扎住另一端肠口。

6、锅中放一碗水,把灌好的肥肠放入锅中,大火煮开,撇去浮沫,再加入盐、料酒、葱段和姜片,盖上锅盖用中火煮,煮到大肠六、七成熟(不要煮太烂),锅中还剩下半碗汤时

把肥肠捞出来再切成两厘米左右的段,装盘。

7、锅内汤汁中再加入白糖、醋烧开后加水淀粉勾芡,烧开后关火,加入味精,搅匀浇在盘中大肠段上,即可

九、雪菜大肠家常做法?

用料

洋葱1个,雪菜适量,猪大肠1斤半,姜片少许,茴香桂皮香叶各1个,油少许,盐3小勺,料酒少许,耗油少许,六月鲜酱油少许

做法

1.猪大肠买来就清洗干净啦,然后过下水洗净

2.将猪大肠放入高压锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶

3.加入适量的水,高压锅煮半小时

4.猪大肠煮好取出斜切块,洋葱剥外皮切

5.锅里放入少许油,放入洋葱和雪菜

6.洋葱炒至变软,放入猪大肠

7.加入耗油和酱油,翻炒均匀

8.加入刚才煮猪大肠的汤汁,大火收汁

9.撒点葱花,搅拌均匀

十、雪菜大肠面的做法?

青盐齑(爆腌雪菜)浸泡20分钟。

步骤 2

把青盐齑切碎,挤干水分。

步骤 3

青盐齑煸炒一下,油稍微多一点,放点糖。

步骤 4

豆干切成三角块煸炒一下。

步骤 5

生大肠把它翻过来清洗,太蛮烦了。所以我买白灼好的半成品。

步骤 6

热锅冷油,放入八角、桂皮、干辣椒煸炒,再加入生抽、老抽、黄酒、白糖,翻炒几下。

步骤 7

倒入大肠翻炒2分钟。加入水,水没过大肠,煮沸后小火焖20分钟。

步骤 8

加入豆干,文火煮3分钟。

步骤 9

加入青盐齑翻炒几下出锅。

步骤 10

红烧大肠。

步骤 11

红烧大肠盖浇面 浇头

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