鲁菜的传承人 鲁菜的传承人是谁

一、鲁菜传承多少年？

鲁菜在春秋战国时期就开始崭露头角，经过每朝每代的不断发展和完善，才逐渐形成了具有齐鲁地方风味的鲁菜菜系，担负着中国传统烹饪传承的重任。

　　那么，在鲁菜文化中，鲁菜发展史是什么样的呢？

早在春秋战国时期，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。齐桓公的宠臣易牙，在得志前就是一个高明的厨师。《礼记》一书对膳、食、饮、烩、脯、羹、珍等，从原料搭配、烹调方法到调味要求，都做了专门的记述。

　　《礼记・内则》称“调和方法，因料而用；五味之用，因时而易”。对调味的要求是“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”。《礼记》已基本概述了烹、煮、烤、烩、炮等多种烹调方法和要求。由此可见，史料中关于烹饪理论的论述，有许多是来自齐鲁之邦的，它们在这些地区广为流传，相沿成习，从而奠定了鲁菜系的基础。

　　汉魏六朝时期，鲁菜演进较快。贾思勰在《齐民要术》中，对黄河流域特别是山东地区的烹调方法，做了较为全面的总结。书中提到的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊”的烹饪方法，以及“盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”等调味方法，仍在鲁菜乃至中国菜中广为运用。书中还记述了一些名菜的制作方法，蜚声中外的烤鸭、烤乳猪，在当时已在这个地区广为流传。

《齐民要术》中有关烹饪的论述，对鲁菜和整个中国菜的形成和发展产生了深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表。到了元、明、清时期，鲁菜保持古朴的情韵，学习了其他菜系的长处，又有了新的发展。这时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍馐，并在我国华北、东北等地区广为采用。

至近代，为适应多种需要，厨师们在继承传统技艺的基础上，巧运匠心，竞相献艺，不断烹制新菜，改进研制了不少采用多种原料配置、运用多种加工技法、兼备多种口味特色、讲究多种艺术造型的新菜品，使鲁菜在保持传统风味的基础上，向着加工更精细、造型更美观以及科学配膳方向推进了一大步。

二、非遗传承人的传承方法？

1非物质文化遗产是口承的文化，也就是说，它的基本传承方式是口传心授，通过口传心授的方式在一定范围的群体（族群、社区、聚落）中得到传播和传承，绵延不绝，世代相传。

2一件口头文学也好，一个民间舞蹈也好，一种手工技艺也好，一种民间知识（如传统医药）也好，凡是属于非物质文化遗产范围的各种文化类别和事象，无不是通过民众的口口相传而被传播（横向的，共时的）和传承（纵向的，历时的）的。

3在口传心授、世代相传的漫长传承过程中，一种非物质文化遗产的事象一旦形成，譬如folklore中常说的“母题”一旦形成，就会在传承发展中不断地被人们加工琢磨，不断地叠加上新的因素，当然，在传递过程中有的也会由于种种原因而遭遇传承的中断从而湮没无闻。

4就这样，在群体的不断地选择、琢磨、叠加（顾颉刚语：“层累地”）、创新、扬弃中，逐渐形成相对稳定的文化事象、文化类别、文化传统或文化模式。现代人所掌握的非物质文化遗产，泰半都是通过口传心授而习得、而传递，并在社会群体中约定俗成的

5也有些事象和项目，因受到历代文人学者关注，从而根据老百姓的口传而记录下来，为史籍所载，如笔记小说中所记载的传说故事，髹漆、刺绣、风筝等手工技艺，等，但那毕竟是很有限的。

6非物质文化遗产所以主要以口传心授为其传承方式，是人类社会历史发展状况所决定的。

三、鲁菜的创始人是？

鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

创始人就是山东勤劳的老百姓

四、传承人的近义词？

近义词：继承人

传承人chuán chéng rén

直接参与非物质文化遗产传承、使非物质文化遗产能够沿袭的个人或群体（团体）。

词语分字解释

传（chuán zhuàn）

传（傳） chuán（ㄔㄨㄢˊ）

（一）、转（ zhuǎn ）授，递：传递。传输。传戒。传统。言传身教。

（二）、推广，散布：宣传。流传。传名。传奇（ａ．中国唐代兴起的短篇小说；ｂ．中国明、清两代盛行的长篇戏曲；ｃ．指情节离奇或人物行为超乎寻常的故事）。

承（chéng）

承 chéng（ㄔㄥˊ）

（一）、在下面接受，托着：承重。承受。

（二）、担当，应允：承担。承当。承包。承做。承认。

（三）、受到，蒙受：承蒙。承恩（蒙受恩泽）。

（四）、继续，接连：继承。承平（指社会比较持久安定的局面）。承前启后。

（五）、顺从，迎合：奉承。承颜候色（顺着别人颜色办事）。

（六）、姓。

人（rén）

人 rén（ㄖㄣˊ）

（一）、由类人猿进化而成的能制造和使用工具进行劳动、并能运用语言进行交际的动物：人类。

（二）、别人，他人：“人为刀俎，我为鱼肉”。待人热诚。

（三）、人的品质、性情、名誉：丢人，文如其人。

五、传承人与非遗传承人区别？

①传承人。在民间文化中，传承人是自然存在的，无须命名。学界眼里的传承人，是某一种代代相传的民间技艺的执有者，往往不是一个人，而是一个群体。政府的“代表性传承人”多是一个人，是人为确定的、命名的，是政府保护非遗的一个“抓手”。传承人的权益和管理，是21世纪初正在进行的中国非物质文化遗产普查中遇到的亟待解决的问题。

②非遗传承人。也叫非物质文化遗产传承的人，它涉及民间文学、民间美术、传统手工技艺、传统医药等5大类134个项目。文化既是一个民族的灵魂，也是一个国家的软实力。我们要积极参与到传统文化的传承中来，继承和发扬传统文化。

六、传承人别称？

传承：泛指对某某学问、技艺、教义等，在师徒间的传授和继承的过程传承，又可以称做非物资文化遗产传承人。

详细解释

1、传，传递，这里传授的意思。

2、承，托着，接着，这里是继承的意思。

3、传承，泛指对某某学问、技艺、教义等，在师徒间的传授和继承的过程。

七、苏绣传承人？

姚兰

苏绣传承人、设计师、创作者、策展人。出生于苏州刺绣世家，本科毕业于中国美术学院，后获得清华大学美术学院工艺美术系硕士，纽约苏富比艺术学院“艺术管理”硕士，苏绣生活品牌“姚绣”创始人之一[4]，手工设计品牌“针承”创始人。她多次参与国礼苏绣设计创作，专注用设计提升苏绣的现代生命力，并在中国美术馆等艺术殿堂策划了一系列关于刺绣文化艺术的重大展览[6]，努力推广和传播中国刺绣传承发展

八、中药传承人的意义？

传承和发展中医文化，能科学的对健康和疾病有所认识，弘扬中医学术，能充分的将中医药在健康事业中的作用，使人体自身、社会环境和大自然相互协调统一。促使中医药文化沿着健康正确的道路发展，对人类的健康事业和构建世界新医学具有重要的意义，所以这也给未来我们所传承中医文化带来了方向。

我们的每一种文化都是民族发展史上一块不可丢弃的瑰宝，对于文化的传承，我们每个人都有着不同的使命。

中医药文化是中医发展的根基和灵魂，它推动着中医事业的持续发展，推动着中医学术的不断创新，更是促成了中医行业的凝聚。

增强传承发展中医文化的自觉以及主动意识，深入探讨中医药文化的核心价值体系，建立健全中医文化传承的内容和方法，传承创新，建立起具有中国特色的中医文化，作为中医人，我辈义不容辞

九、咏春的传承人顺序？

公认的传承顺序大致为五枚师太—严咏春—黄华宝—梁二娣—梁赞！梁赞的主要传人有其子梁壁、陈华顺等！陈华顺传吴仲素！吴仲素传叶问、姚氏兄弟、阮奇山等人！

然后最为出名的叶问在佛山传了郭富等七人！在香港传人就数不完了！比较出名的主要有黄淳梁、何金铭、当然也有李小龙！

十、培育传承人的措施？

一是加强爱国主义教育，二是努力学习文化知识，三是鼓励用英雄事和民族英雄等事列鼓舞传承人，力争做一个爱国爱家的传承人。