中国八大菜系正确排名 中国四大菜系正确排名

一、中国八大菜系排名之首？

鲁菜：是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。最经典的菜品有一品豆腐、油焖大虾、葱烧海参、三丝鱼翅等…

二、中国美食除八大菜系排名？

八大菜系之鲁菜

八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

2 .八大菜系之粤菜

粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。

3 .八大菜系之川菜

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。

4. 八大菜系之湘菜

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

5. 八大菜系之闽菜

闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。

6. 八大菜系之浙菜

南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

7. 八大菜系之苏菜

苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......

8. 八大菜系之徽菜

皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

三、中国竹笛大师正确排名？

伍国忠 中国萧笛演奏家。1976年毕业于广东人民艺术学院，现为广东音乐家协会会员，广东歌舞剧院民族乐团管乐声部长。曾获“全国首届广东音乐演奏邀请赛”一等奖；“省港澳首届广东音乐比赛”优秀奖和"第四届羊城音乐花会民族器乐比赛"表演奖。伍国忠的演奏音色甜美、细致感人、技巧娴熟、风格独特。曾出版了多张个人独奏专辑，曾随团出访葡萄牙，新加坡及港澳地区演出，受到高度好评。竹笛名家俞逊发：个人资料及相关简介从民间走向学院是职业分工一个很难避免的过程,但我们也看到在这样“标准化”的过程中，培养出来的演奏演员越来越相像，越来越没有自己的特质，技术的掌握规范化、标准化后，生活的历练相对单纯，传统文化素养的贫乏，连艺术表现也显得“制式”，这不能不说是一个迷思、危机与警讯。 赵松庭先生在《笛艺生涯五十春》一文中，曾经语重心长地强调，尽管年尽花甲，在演奏上深感力不从心，但是他仍然有志在竹笛的发展与人民思想情感及文化的关系，演奏技巧与风格的探索分析，竹笛的声学、律学与乐器改革，笛曲的创作与美学问题，乐器教学的科学与系统化等方面做一些切切实实的工作！从赵松庭先生在竹笛发展史上的成就，我们相信：唯有这样，才能较全面地掌握竹笛的音乐语言，较深刻地呈现竹笛的艺术价值。然而在追求速食文化的今天，我们看到老一辈演奏家对艺术的谦卑与坚持，与来自命深刻历练的累积，也在追求“效率”的同时，逐渐的式微与肤浅。传统的积累不够，让表现力变得狭隘，即便是所谓的“创新”，也常常为的是标新立异，并非经过深刻的酝酿；所谓的“创作”常被简化成作曲格式的堆砌，或凸显技巧的拼图。这样符合创作“公式”的作品，固然难以避免，也有其一定的存在价值，然而这种“意料之中，情理之外”的作品，要想经得起时间与听众的考验而流传久远，恐怕也不是一件容易的事！笛箫专业导师谭炎健：谭炎健，海南省琼海市人。著名笛箫专业导师，星海音乐学院民乐系副主任、讲师，中国音乐家协会民族管乐研究会会员、中国竹笛专业委员会常务理事、广东音乐家协会会员。1970年�D1975年，谭炎健就读于星海音乐学院，师从著名笛子演奏家、教育家黄金成副教授。1975年，他以优异的成绩毕业并留校任教。1980年，他考入上海音乐学院民乐系，跟随我国笛子大师陆春龄教授和谭谓裕 先生学习，同时得到著名演奏家俞逊发先生的精心指导。笛子大王”孙学建：孙学建，1943年生于山东蓬莱，著名笛子演奏家、音乐教育家，青岛大学艺术学院音乐理论教研室主任、副教授。中国音乐史学会会员、中国音协音教基本乐科学会会员、中国民族管弦乐学会会员、中国埙文化学会艺术顾问。孙学建自幼受父亲的影响，11岁开始习笛，20世纪60年代从山东艺术学院毕业后留校任教。其笛子师从曲广义，长笛师从辛春生。20世纪70年代，他在济南空军文工团任独奏演员兼创作员，期间他求学于笛子大师陆春龄。他曾先后多次应邀参加国际文化交流活动和山东省春节晚会及八一慰问团演出，均任独奏。其演奏技艺精深，有“笛子大王”的美誉。1984年，孙学建从部队文工团转业后调入青岛大学艺术学院。至今，他在笛子及长笛教学上集几十年舞台演奏经验和教学积累于一身，为文艺团体和高等艺术院校培养出许多优秀人才。1992年，他应邀参加全国第五界音乐教育改革研讨会，其著述《词谈“波式”呼吸法》和《民族管乐器运用循环呼吸法的原理及要领》有着很高的学术和应用价值。他的事迹被十几种辞书收录。他先后出版发行了《孙学建演奏专辑》（笛子）、《东方笛韵�D�D孙学建演奏专辑Ⅱ》、《东方笛韵�D�D笛子》、《葫芦丝民歌联奏》、《东方笛韵�D�D陶笛》等音乐专辑。其笛子独奏代表作品主要有：《延水流长》、《金秋短笛》、《古刹啸月》等；笛子重奏代表作品主要有：《渔舟唱晚》、《梅花三弄》等；陶笛独奏代表作品主要有：《月明之夜》、《春游》、《渔夫曲》等。《东方笛韵�D�D陶笛》是我国陶笛音乐首张演奏专辑，也是他在陶笛音乐方面首先进行创作和演奏实践的结果，具有开拓性的意义。一代笛子宗师陆春龄：陆春龄，1921年9月出生于上海。笛子演奏家，我国一代笛子宗师。曾任上海音乐学院教授、上海江南丝竹学会会长，被国内外听众誉之为“魔笛”。陆春龄七岁操笛学艺，童年在一位善吹笛子的皮匠师傅启蒙下，对笛艺怀有浓烈的兴趣，发愤苦练，技艺飞进。因家境贫寒，初中未毕业就当了汽车司机，后又靠踏三轮车谋生，十几岁就参加了上海民间丝竹团体“紫韵国乐社”。1940年，他与友人组织“中国国乐团”。五十年代，他参加了上海民族乐团的筹建工作，此后便成了上海民族乐团的独奏员，1976年调上海音乐学院任教。作为一名独奏家，自1954年起，陆春龄多次出访东南亚、欧洲、亚洲、美洲以及香港、台湾等三十多个国家和地区进行演出及教学，赢得广泛称许。被誉为“神笛”、“魔笛”和“笛王”。1981年，他应香港宏光国乐团邀请，在香港举行独奏音乐会，大获好评，报界赞颂他的演奏“艺冠群伦”、“神韵兼备”。1985年，他在北京举办了独奏音乐会，同年应香港音乐事务统筹处邀请举办青少年大师班。1986年，陆春龄在上海举办了从艺五十周年音乐会；同年10月，他代表上海音乐界在英国女王伊利莎白二世访沪时作御前演奏；不少国家的总统、总理均曾欣赏他美妙的笛艺。1987年及1988年，陆春龄分别于新加坡及英国伦敦等五大城市演出。1994年，他首次将江南丝竹介绍到台湾。1999年，他专程赴美国达拉斯庆祝中华人民共和国成立50周年举办专场独奏会；赴加拿大多伦多参加“陆春龄大师与敦煌国乐团”音乐会。1999年在上海国际旅游节举办陆春龄父子师生老中青少童千笛盛大演奏会。2000年，他分别应邀参加加拿大温哥华中华文化中心举办的“魔笛陆春龄与江南丝竹”音乐会、香港新生国乐团音乐会、日本京都江南丝竹会音乐专场、新加坡华乐团举办的“笛子世界”等各类音乐会。2000年12月底，他参加了为庆祝澳门回归祖国一周年举办的“长虹、新声、天河”音乐会。他在1992年受传大文化传播公司、1993年受台湾摇篮唱片公司、1994年受摇篮及中广国乐团、2002年6月受琴园国乐团邀请在台北最美丽豪华的音乐厅与胡结续专家举办“苍龙吟”等专场独奏会。2002年10月，他为香港宏光国乐团成立40周年庆祝音乐会创作了笛子与乐队大型协奏曲《普天同庆》以雪百年国耻，在庆香港回归百人大乐队中，他既指挥又独奏，耄耋老人精神技艺感人，受到空前欢迎。2003年4月，他又受香港龙音公司之邀，与林石城等四位专家举办专场独奏会。陆春龄创作和改编了大量笛子独奏曲，出版了《陆春龄笛子曲集》、《江南丝竹八大名曲》及民乐CD、VCD等，其中不少乐曲已成为中国笛乐的经典曲目。他的演奏，音色纯净秀美、醇厚圆润，表演十分细腻；擅长运用赠音、打音、倚音、震音等指法润饰旋律；气息控制功力尤深。他演奏的《鹧鸪飞》、《小放牛》、《欢乐歌》、《梅花三弄》、《行街》、《喜报》等都无不由尽其妙，挥洒自如，如行云流水，松涛鹤唳，似貌传神，令人叹为观止。笛子演奏家还有很多不再一一列举。

四、八大菜系排名？

1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

　　2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

　　3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

　　4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

　　5、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

　　6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

　　7、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。

　　8、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。

五、八大菜系销量排名？

1.四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，当今中国市场占有率最高的菜系

2.山东（鲁菜）--宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

3.广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。海外华侨推动了粤菜的国际影响！

4.湖南（湘菜）--民间第三大菜系。现在的市场占有率越来越高，直逼老二！

5.江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

6.浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

7.福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。

8.安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。

六、粤菜八大菜系排名？

中国的八大菜系，即鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，湘菜，浙菜，徽菜？

七、老八大菜系排名？

老八大菜系的排名是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

八、新八大菜系排名？

1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

　　2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

　　3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

　　4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

　　5、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

　　6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

　　7、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。

　　8、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。

九、宁波八大菜系排名？

锅烧河鳗、

腐皮包黄鱼、

苔菜小方烤、

火臆金鸡、

彩熘全黄鱼、

荷叶粉蒸肉、

网油包鹅肝、

黄鱼鱼肚、

十、湖北八大菜系排名？

一、武昌鱼

武昌鱼，俗称鳊鱼、草鳊等，鱼肉鲜嫩而味美，可惜就是刺有点多，不习惯吃鱼的人吃的时候要注意别被卡住。

烹饪的方法和技术也随着时代的发展在不断进步，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到现在的清蒸、红烧、滑溜、油焖等等。

最常见的有清蒸、红烧两种做法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格。特点就是口感滑嫩，味道清香鲜美，非常的入味，吃完令人回味无穷。

二、沔阳三蒸

“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”，在沔阳（现仙桃市），蒸菜可以说是融入本地人灵魂血液里的美味，是湖北美食文化里一颗闪闪发光的明珠。

沔阳三蒸，是以水产类、禽畜类和蔬菜类为原料，原料多种多样，做法也有粉蒸、汤蒸、清蒸等等不下十种蒸法，可以说是湖北人宴席中必不可少的一道主菜。

沔阳三蒸风味独特，一掀开该，香气袭人，蒸肉，油而不腻；蒸蹄髈，软糯粘牙；蒸鱼，鲜香味美；蒸牛肉，肉质紧实……风味各异而又招人喜欢。

三、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北省荆州市的一道传统名菜，且由国宴大师改良后，把荆沙甲鱼端上了国宴，风靡全国。

荆沙甲鱼是取自洞庭湖的野生龟、豆腐皮为主材，辅以猪油、红油酱、料酒、食盐、豆瓣酱等等调味料烹制而成。

汤底味道鲜美，肉质肥美，很有嚼劲，可以凉血润燥、滋阴养肾，还能提高免疫力。

四、黄州东坡肉

说起东坡肉，很多人只知道杭州的东坡肉，其实，黄州东坡肉，才是这道菜最正

五、莲藕排骨汤

湖北有着全亚洲最多的莲藕种植资源，洪湖莲藕，有着粉糯香甜的口感，闻名全国。

这里的莲藕全身都是宝，可以做成荷花蜜、莲子可以做汤、榨汁，荷叶可以制茶，藕节可以做藕粉，也可以清炒……可以说是湖北人年夜饭中不可或缺的一道食材。

一个莲藕，有上百种吃法，而其中最出名的，就是莲藕排骨汤了，经常作为湖北宴席中