九转大肠是山东名菜吗 山东特色菜九转大肠

一、九转大肠是广州名菜？

九转大肠是山东地区的传统名菜。

二、九转大肠是山东的吗？

不是。九转大肠是北京名吃。相传，是慈禧太后用膳时食欲不振，御厨发明的，慈禧太后品尝以后，非常高兴，将这道菜定为皇家专用。后流传民间。

三、西湖醋鱼是山东名菜吗？

西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜，属于浙菜系。

四、九转大肠是属于什么菜系的名菜？

九转大肠是属于山东的一道名菜，是属于鲁菜系的。

这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。

五、山东腌大肠做法？

1、猪大肠500g

2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法： 1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓， 直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘。

六、山东爆炒大肠做法？

爆炒肥肠的原料配方：猪大肠600克、小麦面粉100克、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个、食盐1.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜1大块、蒜10瓣、料酒1汤匙、生抽1茶匙、白醋3汤匙、小葱2根、白糖1/4茶匙、植物油2汤匙。

爆炒肥肠的做法：

1.用剪刀先把肥肠剪开；

2.倒入面粉，揉搓一会儿；

3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净；

4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右；

6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好；

7.锅中热油，先爆香配料；

8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

9.最后撒葱花，即可。

七、山东名菜手把肉？

手把肉，就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名"手把羊肉"。

该肉制作过程简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。

八、山东有那些名菜？

山东，因居太行山以东而得名，简称“鲁”，省会济南。先秦时期隶属齐国、鲁国，故而别名齐鲁。春秋战国时期，具有浪漫精神的齐国和喜欢继承传统的鲁国二雄并立山东。几千年来，这两种不同的文化，相互渗透，对山东的浸染和影响至今不减。山东是中国古文化的发祥地之一，悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情决定了山东和其他地域有一些不同。中国八大菜系中的“鲁菜”，就是这些不同中的一种。今天就给大家介绍几种山东有名的小吃和名菜，看看你都吃过了哪些？

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱，是比较有代表性的鲁菜，起源于淄博一带，尤其以博山豆腐箱驰名。软软的豆腐从炸制焦脆，掏馅慢炒，到制馅回填，慢蒸复软，以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竟登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。

潍坊朝天锅，据说乾隆爷当朝的时候就吃上这快餐了，潍县人果然讲究。原始正宗的朝天锅主料是猪下水，也就是猪的五脏六腑。清晨架锅开煮，下水煮至熟烂后，再用单层薄饼卷起食用。时至今日，朝天锅的名号早已十分响亮了，但潍坊老人们还是习惯叫它的乳名——“杂碎锅子”。“杂碎锅子”的出现，解决了赶集的人们吃不上热饭的难题，又因其营养丰富、价格亲民、味道鲜美且节省时间，而迅速在白浪河畔乃至整个潍县风靡起来。与此同时，郑板桥做官体察民情、为民着想的事迹也传为一段佳话，一直传到了今天。

煎饼，全国最爱吃煎饼的地区非山东莫属。山东不仅有煎饼，还有大葱。煎饼卷大葱，是地道的山东口味。煎饼起源于上古时期，齐桓公曾把煎饼作为军队的口粮，此后煎饼一直以军粮的面目出现，一直持续到三国时期。据载，诸葛亮就曾以煎饼为军粮。煎饼最早被记录于文字是晋朝，当时的北方多地有一个习俗：人们把摊好的煎饼，用红线穿挂到房檐上，称为“补天漏”，用来纪念补天的女娲娘娘。所以，煎饼在古时北方地区曾非常普及，但只有山东人弄上大葱卷起来，吃得那是相当“魔性”。

德州平原签子馍，签子馒头又称“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良。签子馍的起源据说已经有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食，小孩子们每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖。

菏泽单县的羊汤加小饼，单县羊肉汤已有200年的历史，与我国许多名吃齐名。如金华火腿、北京烤鸭。有南腿北鸭、中间汤之称。在中华名吃谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。单县羊汤的独特风格，连不食羊肉的南方人也啧啧称道。现单县羊汤已成为待客佳品，并在山东、河南遍地开花，1986年打入了京城，食客如潮，颇受欢迎。此汤选用的是当地优质山羊为原料，鲜肉、骨架与佐料合理搭配，高温使油乳化而成。其主要特点是汤白汁浓而不显油花，鲜美合口，食而不腻。据说但改革开放前，粮食都不够吃，而到了饭点时到单县去找人往往是寻不到的，都哪去了？套用一句话：“不是在羊汤馆喝羊汤，就是在去喝羊汤的路上。”

美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力。关于山东的名菜小吃就介绍到这里了，你都吃过了哪些呢？欢迎点赞、评论、加关注！

九、山东八怪名菜？

油炸蝎子 。德州羊肠子。乌鱼蛋。墨鱼水饺。生呛梭子蟹。蒜泥鸡蛋。青岛苦肠。拌鱼生。

油炸蝎子，在很多人眼里不敢吃 有毒。但是在油炸后是没有毒的。很美味。乌鱼蛋是磁墨鱼的产卵腺加工成的。做汤味道鲜美。墨鱼水饺是黑色的皮 用墨鱼的墨和面做成的。生呛梭子蟹，是用八角，花椒，盐煮水放凉，然后吧活螃蟹放进去腌制。入味就可以吃了。有句俗话这样说生吃螃蟹活吃虾，砸吧砸吧吃蛤蜊

十、山东大肠哥是哪里人？

济南人。

济南大明湖畔的大肠哥，不少人都知道，经营着一家卤大肠的店。在还没有红的时候，大肠就卖110元一斤，并且不以为然，那时就被人们称为“天价大肠”，从而吸引了一众美食博主打卡，没用多长时间，大肠头哥和他的店铺就走红了。