九转大肠菜名的由来 九转大肠菜品介绍

一、草头大肠菜名？

草头，现在在市场里屡见不鲜，上海江苏一带又称草头为金花菜，上海人对草头食的更多，上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩。最有名的上海大亨杜月笙最喜欢吃的一道菜，草头圈子，就是用草头和猪肠来制作完成的。草头做底，圈子放在草头上面即成。圈子即猪肠，最好采用的还是大肠头，即猪直肠那部分，因为这部分肠子较直，处理时较方便，出来时品相较匀称，立体感强。

草头有好多种名称，一为南苜蓿，金花菜，一般在水稻田中长生，农民用苜蓿来喂猪喂鸡，做为肥料来使用。草头也属于药食两用的植物，而且现在也受到越来越多的重视。

二、炒大肠寓意好的菜名？

九转肥肠，是鲁菜中的一道名菜，它的制法很复杂。菜名借喻道家“九转仙丹”之说。发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼。九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人，也是做菜的好手，尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水。在经历过多年的潜心钻研后，杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。在菜品研发出的数月内，他邀请到无数文人名士食客老饕来试菜，尝过之人皆赞不绝口，这其中就包括一名才华横溢的文人。

他因深知杜掌柜尤爱九字，又感叹此菜烹饪工艺之精细考究，味道之美妙独道，遂取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之物的意思，把这道红烧大肠命名为了九转大肠，从此延续开来。

成功的九转肥肠需是软嫩鲜香一嚼即烂的，又不能过熟地塌没了形状。

成卷的大肠并排立于盘中，色泽红润，香气漂满房，缀着点点翠绿的葱末，是一道旖旎的风景

三、菜名木须肉的由来？

菜名木须肉，其实是木樨肉的误写。据清梁恭辰《北东园笔录》载：“北方店中以鸡子（蛋）炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”

可见，由于炒过的鸡蛋具有桂花之形色，而桂花又有木樨之称，故以“木樨”名之。而“蛋”字，有些地区忌讳，或认为不雅，所以便将这种菜命名为木樨肉。

四、猪大肠好听的菜名和寓意？

猪大肠寓意吉祥长（肠）久，长长久久（肠肠久久）的意思，猪大肠在婚宴上不仅是一道可口的菜品，还是一道寓意很吉利吉祥的菜，意思是祝愿新郎新娘百年好合， 吉祥，长（肠）久的意思。

五、土匪猪肝的菜名由来？

解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。

六、生菜名字的由来？

生菜的名称由来有多种说法，但一般认为是因为它的叶子嫩绿且脆弱，看起来很“生”，所以被称为生菜。生菜的名称来源也与其在欧洲的种植历史有关。据说，在古希腊和罗马帝国时期，生菜就已经是一种受欢迎的蔬菜，被称为“Lactuca”，意思是“有牛奶味的蔬菜”，因为古人认为它含有的乳汁在口感上与牛奶相似。此外，生菜的名称还有一种说法是起源于法国，因为在法国语言中，“laitue”是生菜的意思，而“lait”是牛奶的意思，这一组合也和古希腊罗马时期的“Lactuca”很相似。总之，生菜名称的由来有多种说法，其中与其外部形态、欧洲的种植历史和法国语言都有一定的关联。

七、青菜名字的由来？

一般这些蔬菜的名称 都是古人发现的时候命的名字或者是从外地带到中国的时候命的名字

八、诸葛菜名字的由来？

相传，诸葛亮当上了刘备的军事中郎将，总监军粮和税赋。由于刘备有大量兵马，相对粮草需求大，百姓负担就更大。例如百姓吃不饱，穿不暖，人心就不安定了。有一次，诸葛亮微服出巡，见一种菜，称为“蔓菁”，从老农口中得知此菜浑身是宝，叶子和茎都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黄不接时，这菜可成为当家菜。

诸葛亮对此菜极感兴趣，他向老农问了每亩“蔓菁”的产量及种法，便下令要士兵开荒种这菜，一方面补充军粮，另一方面又可用作牲畜饲料，既经济又实惠，一举两得。于是诸葛亮命土兵广种“蔓菁”，军粮充足。后世把这菜称为诸葛菜。

九、紫菜名称的由来？

紫菜在海里和晒干之后都呈紫色，所以被称为紫菜。

紫菜，红毛藻科紫菜属的藻类植物，原形态藻体为扁平叶状体，柄短，由柄上生长出的叶状体呈广披针形或椭圆形，为膜质，薄而半透明，边缘呈波状，幼时浅粉色，后变为深紫色；紫菜的生长期为11月至次年5月。由于紫菜在海里和晒干之后都呈紫色，所以被称为紫菜。

紫菜起源于中国沿海地区，是一类生长在潮间的海藻，它的分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域，在中国主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带，少数分布在台湾和海南岛沿海。紫菜叶状体多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区，耐干性强，对海水比重的适应范围广。紫菜的繁殖方式包括有性繁殖和无性繁殖。

十、油麦菜名字的由来？

从前有个人，在街上买菜，他也不知道这个菜叫啥名，于是他就吆喝：“呦，买菜”于是大家就以为这个菜叫油麦菜。

学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。

又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称