山东九转大肠的典故 山东美食九转大肠

一、山东腌大肠做法？

1、猪大肠500g

2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法： 1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓， 直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘。

二、山东爆炒大肠做法？

爆炒肥肠的原料配方：猪大肠600克、小麦面粉100克、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个、食盐1.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜1大块、蒜10瓣、料酒1汤匙、生抽1茶匙、白醋3汤匙、小葱2根、白糖1/4茶匙、植物油2汤匙。

爆炒肥肠的做法：

1.用剪刀先把肥肠剪开；

2.倒入面粉，揉搓一会儿；

3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净；

4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右；

6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好；

7.锅中热油，先爆香配料；

8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

9.最后撒葱花，即可。

三、山东凉拌猪大肠的做法？

主料：熟肥肠 200克。

辅料： 香菜 适量，芹菜 适量，

生抽 10克，辣椒油 适量。

做法：

1 把芹菜和香菜洗净切成小段。

2 熟肥肠切成小段，肥肠油脂较多，需要用开水焯烫一下去掉多余油脂。

3 锅里坐水，烧到冒小泡时倒进切好的肥肠，翻动几下后捞出控净水。

4 把肥肠倒进赶紧的大碗里，撒上香菜和芹菜段。

5 浇上生抽和辣酱油，拌匀入味就可以吃。这道菜口感清爽，味道鲜香。

四、山东卤大肠的香料配方？

卤大肠的香料配方很多种，也可以放香叶，桂皮，八角茴香，花椒，姜葱，也可以放姜和花椒，因人而异，我就是这样做的。

五、山东豆腐炖大肠的做法？

主料熟猪大肠200克内酯豆腐350克辅料油适量盐适量红尖椒适量生姜适量花椒适量小油菜适量香菜适量 步骤大肠炖豆腐的做法步骤11.熟猪大肠切小段。

大肠炖豆腐的做法步骤22.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。

大肠炖豆腐的做法步骤33.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。

大肠炖豆腐的做法步骤44.倒入猪大肠，翻炒均匀。

大肠炖豆腐的做法步骤55.倒入没过猪大肠的开水。

大肠炖豆腐的做法步骤66.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。

大肠炖豆腐的做法步骤77.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。

大肠炖豆腐的做法步骤88.内酯豆腐切成大块。

大肠炖豆腐的做法步骤99.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。

六、山东辣炒大肠做法？

1.熟猪大肠切段,葱.辣椒切块备用，锅里放油，油热后,下入猪大肠，炸成金黄捞出。

2.锅里放一点油,把葱姜煸炒出香味。

3.下入大肠.生抽.盐.青椒煸炒一下，就出锅了。

七、九转大肠是山东的吗？

不是。九转大肠是北京名吃。相传，是慈禧太后用膳时食欲不振，御厨发明的，慈禧太后品尝以后，非常高兴，将这道菜定为皇家专用。后流传民间。

八、山东响马河南贼的典故？

自古以来山东就是绿林好汉多的地方，梁山那些好汉其实就是响马，粗犷的山东汉子，他的长相就是绿林好汉的标配。

古代山东响马就是土匪，土匪队伍良莠不齐，有些专门劫富济贫，因此会有绿林好汉的名称，还有的土匪不论贫富，遇到了就劫，什么此山是我开，此树是我栽，要想打此过，留下买路财，匪性十足。

当年的山东响马，他们的名字得来跟马有一定关系，土匪的专配通行工具就是马，要有来也匆匆去也匆匆的气势，因此响马队伍中，最起码匪首要有马匹。

有传言说山东水草丰富，当年是官方委派养马的好地方，因此我们山东有养马岛。然而百姓养马不仅仅不是肥差事，还因为养马而无法生活，朝廷规定马匹每年要有一定数额的增入，话说农民们不知道是养殖经验不足，还是怎么回事，总是达不到朝廷规定的数目，因此会被罚款。

一来二去，农民们的日子愈发艰难，不养马不行（朝廷强制性安排），养马赔钱太多，卖老婆孩子都还不起，于是山东血性汉子们一时热血沸腾，就揭竿起义，拉着马匹进山当了土匪，这是最初响马得来的主要因素。

蹚匠是河南那边土匪的名称，当年山东响马能赚个绿林好汉的名头，但河南的蹚匠却没有这样的好名，河南蹚匠是各种匠人，比如木匠、铁匠、瓦匠等，原本是学手艺养家糊口，却发现手艺一文不值，于是这些人在那种非常年代会在走投无路时铤而走险，尝试着抢劫周边人的粮食或者钱财。

蹚匠在当时是被人们所惧怕并且仇视的人群，蹚的意思是在水里行走，那是一种有阻力有危险的行为，加上多是匠人，因此被称之为蹚匠。

在古代，经常有朝廷派兵进行剿匪，当年是以山东与河南土匪居多，有招安也有剿灭，很少有土匪成大器的现象，因此当年无论是山东响马还是河南蹚匠，他们的日子并不好过。

九、山东大肠炖豆腐的家常做法？

准备熟肥肠200克、切块备用

步骤/方式二

豆腐200克、切块备用

步骤/方式三

准备花椒1克

步骤/方式四

葱姜蒜各5克备用

步骤/方式五

起锅烧油、下入花椒、葱姜蒜爆香

步骤/方式六

下入肥肠、炒出油脂

步骤/方式七

加入豆腐块、加食盐2克、鸡粉2克、料酒10克

步骤/方式八

焖煮5分钟、大火收汁即可

十、山东曲阜三孔典故？

曲阜“三孔”：孔府、孔庙、孔林

孔府的传说

孔府，也称“衍圣公府”。“衍圣”的意思是说“圣道”、“圣裔”能繁衍接续，其子孙可世代相袭、辈辈相衍。

孔府的传说是同过一则则短小精美的口头文学，传递了这个封建大家族悲喜交加、爱恨情仇的逸闻趣事，对于后人认识真实的孔府有着重要的参考价值。

流传久远的《床上悬瓮》，讲述的是东汉钟离意出任鲁国国相，他请人修葺孔子旧宅，整理孔子遗物。民工张伯利铲草时，发现了七枚玉璧。趁四下无人，私藏了一枚，把另外六枚交给了钟离意。有一天，钟离意来到孔子当年的居室，见床头上悬着个瓦罐，便取下来，揭开封口，里面有一卷白卷，写着：“扬我董仲舒，爱我钟离意；小人张伯利，玉璧七藏一。”于是，钟离意传来张伯利，张伯利乖乖交出了那枚玉璧。

孔庙的传说

孔庙是历代帝王祭祀孔子的重要场所，也是中华民族的精神文庙，神圣而不可侵犯。因而，孔庙的传说要相对少一些。

其中，流传最广的《藏书鲁壁》讲孔庙诗礼堂的北院，立着一堵墙壁，人称“鲁壁”。传说秦始皇“焚书坑儒”之后，又亲自来曲阜灭孔。消息传来，孔子的九世孙孔鮒急中生智，把自家的院墙掏空，将《论语》、《尚书》、《孝经》等书籍藏了进去，接着把墙洞堵死，泥成一色。汉景帝年间，鲁王刘余扩建王室，派人拆除孔子旧宅的院墙时，从断墙里淌出许多书籍。刘余于是下令留下这堵墙。

孔林的传说

孔林里的花、木、泉、石，甚至飞禽走兽、碑碣石仪都有传说故事。当然，最具典型意义的还是围绕孔子展开的。

《孔林之谜》讲述的是孔子死后本应葬在他父母的坟地，即梁公林。这也是孔子最重视的的丧葬内容之一。但是他却另辟蹊径，这是为何？原来在孔子周游列国时，他的儿子孔鲤去世了。按照礼俗，父母在，子少亡，不得入老林。家人便把孔鲤暂时埋在了城北。自孔鲤去世之后，孔子的夫人与儿媳的矛盾日益激化，孔夫人便自作主张，将儿媳休出孔门。这样一来，死后的孔鲤又成了鳏夫。按照礼俗，光棍儿汉子不得入老林。孔子晚年回到曲阜，一天，与孙子子思在外散步，无意间来到孔鲤墓旁，孔子想到自己死后也不能同爱子团聚，不由得长叹一声。当他四下一看，不由得眼前一亮，这是片风水空地啊。回城的路上，孔子告诉孙子：埋孔鲤的地方，原是周公看好的地方，因周公死后埋在了尧王林，所以这块地就闲了下来。孔子交代自己死后就葬在这里，于是就有了“周古尧王墓，孔占周家林”的说法。这也是孔子为何选择新林的最好注脚。

1994年孔府、孔庙、孔林被联合国列入《世界遗产名录》。随着时代的发展，曲阜“三孔“以其丰厚的文化积淀、悠久的历史、丰富的文物珍藏在人类文明发展进程中扮演着举足轻重的作用，以孔子为代表的儒家文化，按照自己的思想塑造了整个中国的思想、政治体系，成为整个中国文化的基石。