九转回肠特色 九转回香百度百科

一、回肠荡气和荡气回肠区别？

回肠荡气，汉语成语，拼音是huí cháng dàng qì，意思是使肝肠回旋，使心气激荡；形容文章、乐曲十分婉转动人。出处有《红楼真梦》，龚自珍的《夜作二首》。

荡气回肠是一个汉语成语，拼音：dàng qì huí cháng，意思是形容文章、乐曲十分婉转动人。出自战国楚·宋玉《高唐赋》。

二、猪回肠介绍？

猪回肠末端是小肠的一部分。小肠是消化道中最长的一段,上端起自幽门,下端与盲肠相接。分为十二指肠、空肠、回肠三部分

三、回肠是什么？

回肠，指连接空肠和盲肠的一段小肠，形状弯曲，位于哺乳动物的小肠中十二指肠和空肠后方的部分，其后接续大肠。回肠的特点是，一侧缘连以肠系膜，另一侧缘有回肠进入盲肠的回肠是人体肠道组织，连接着空肠和盲肠，属于小肠末端，作用是用来吸收营养物质，不过吸收能力不如十二指肠和空肠。

四、脆皮回肠做法？

食材用料

肉泥2000g   胡椒粉10g

五香粉10g   鸡蛋1个

淀粉2勺    姜10g

方法步骤

1，调制馅料

在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。

2，灌入肠衣后戳洞

将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。

3，煮熟后煎制

将脆皮肠下锅，加入姜片，用小火煮半个小时，取出再煎制一下，即可食用。

五、酸菜回肠做法？

主料：猪大肠500g

 酸菜200g

辅料：姜适量 八角2颗 料酒适量 葱白适量 食用油适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量

做法：1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟。

2.煮熟后的肥肠捞起过冷水，然后控干水切成块.

3.酸菜切小块。

4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入肥肠爆炒，加少许老抽上色。

5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒，生抽调味即可。

六、回肠鸡做法？

用料

土鸡

肥肠

郫县豆瓣

泡海椒

干海椒干花椒

葱姜蒜

盐鸡精胡椒粉

冰糖

料酒

香料粉

八角

红油

青海椒

魔芋

莴笋

熟芝麻

芹菜

步骤 1

肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。

步骤 2

锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，

步骤 3

调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，

步骤 4

将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，

步骤 5

再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶

七、回肠怎么洗？

1

先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

2

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开

3

然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4

然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

5

至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

八、炒回肠做法？

嗯，把长洗净了，好好的清理干净，翻过来洗最好用面粉搓一下，洗干净切成段，用料酒验一下，用花椒大料香叶爆香，放葱姜蒜，蚝油，大火炒小火喂熟

九、火爆回肠做法？

原料：回肠（肥肠）500克、青椒适量、葱段适量、芹菜段适量、蒜片是、姜丝适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量。

第1步、回肠煮好以后切成块。

第2步、起锅烧油，油热以后，放入回肠爆炒。

第3步、放入豆瓣酱翻炒香。

第4步、加入各种调料一起爆香。

第5步、出锅，可以享用美味了。

十、回肠鱼做法？

1：首先我们先把草鱼去掉鱼鳞，开肚取出里边的东西（这一步可以让卖鱼的做完）里里外外的都要清洗干净，特别的鱼肚上边的黑膜，要清洗干净，因为黑膜的腥味最大了，要认真清洗干净啊。

肥肠鱼

2：下面就开始切鱼，先从鱼尾下刀，平刀横切到鱼头的下方，把鱼头切下来，鱼牙齿扣下来不要，因为鱼牙齿的腥味最大了，再把鱼的另一面也是平刀横切下来，把鱼骨切成小块放在盆中作为备用，切的时候，尽量切的一样大；把鱼肉片切成大约3毫米的薄片，肥肠鱼片别切得很薄了，很薄的时候容易碎了，切的稍微厚一点。

3：把鱼骨和鱼片都分开放，分别放上食盐3克，搅拌均匀，用清水反复搓洗，把鱼片里边的水分都挤干，分别放上胡椒粉、食盐、啤酒搅拌均匀，腌制10-15分钟，鱼片搅拌的有点粘手的时候，加上淀粉5克搅拌均匀腌制10-15分钟。

4：在锅里倒上食用油，等到油温2成热的时候，把鱼骨放进去煎一下，要不断的晃动锅，防止粘连，煎好之后倒出来作为备用；再放上食用油，加上一勺自制底料，放上姜片、蒜片、切好的肥肠炒出香味，再把鱼骨放进去继续炒，大约炒40秒左右加上适量的水，加上配菜开大火烧开（配菜可以放豆芽、蘑菇根据自己的喜欢放）。

肥肠鱼

5：烧开后，放上食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀煮2分钟，时间到了之后倒在盆中垫底；再一次把鱼汤煮开，放上鱼片开小火煮2分钟，把鱼片捞出来放在碗中，最后把鱼汤再一次煮开倒在碗中，最后一步我们进行泼油，在锅里倒上食用油，油温大约三四成热的时候，把辣椒、花椒、蒜蓉放进去炒香，炒出香味之后倒在鱼片上边就可以吃了。