九转大肠是哪一个菜系 九转大肠是哪一个菜系的名菜

一、京烧大肠是哪个菜系？

鲁菜，九转大肠，是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。

二、红糟炒大肠是哪里菜系？

红糟炒大肠是广西桂平特色菜。

三、九转大肠属于哪个菜系？

答:九转大肠属于鲁菜系，是鲁菜的一道经典名菜。

九转大肠这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。

四、九转大肠是哪个菜系的代表菜？

鲁菜。

九转大肠是属于山东的一道名菜，这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。

五、九转大肠是属于什么菜系的名菜？

九转大肠是属于山东的一道名菜，是属于鲁菜系的。

这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。

六、九转大肠属于南方菜系吗？

九转大肠不是南方菜系，是山东名菜，属于鲁菜系。其调味料酸甜香辣咸俱全，包裹着外酥内嫩的大肠，鲜香味美。

　　九转大肠什么时候放调料

　　1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

　　2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用。

　　3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

　　4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油。

　　5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

　　6、倒入老抽、加少许精盐翻炒。

　　7、倒入白糖。

　　8、倒入料酒。

　　9、烹入白醋或陈醋。

　　10、倒入清汤或开水。

　　11、大火翻炒汤汁。

　　12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

　　13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

　　14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。

七、九转大肠是什么菜系的？

鲁菜。

九转大肠是属于山东的一道名菜，这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。

八、九转大肠属于哪个菜系手撕鲈鱼？

九转大肠属于鲁菜的经典菜系列。九转大肠简介：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

后面的手撕鲈鱼是近几年风靡全国的一款特色菜肴，也属于鲁菜菜系，发源地青岛。手撕鲈鱼食材采用一卤鲜鲈鱼，用炸的烹调方法，制作的一道特色菜。其色泽金黄，肉质洁白，呈蒜瓣肉，口感筋道，风味独特，风靡全国。

九、宝塔肉是八大菜系里的哪一个菜系？

    宝塔肉是八大菜系里浙江菜的一道代表菜。

    宝塔肉是浙江菜的传统美食， 主要食材是，金华二头乌猪带皮五花肉 。副食材是金华火踵、金华山笋干。

    调味料有，寿生酒300克、酱油200克、糖、生姜、味精、生粉少许 。

   将金华两头乌猪带皮五花肉卤熟入味摊凉后改成正方形肉块沿边批成连刀薄片、成金字塔状、金华山笋干泡水后切细长薄片飞水待用、金华火踵飞水后与取下的边角五花肉块放入水、寿生酒、公盛酱油、生姜烧制笋干入味、把入味的笋干放入已经切好的宝塔肉模具合子底部垫实后放入浇入原汤汁用保鲜膜封好后上笼蒸透，宝塔肉合子中原汤汁水倒入锅中勾薄芡、宝塔肉扣入盘中勾好的薄芡汁淋满宝塔肉表面。

    这道菜选料讲究、制作粗细、注重刀功、造型别致、油而不腻、酥而不烂、用馒头或者薄饼夹食风味更佳。

十、徐州菜系是属于什么菜系？

徐州菜属于鲁菜系列，但现在呢，也说不好了，即是苏菜也是鲁菜系列，就我个人而言，我个人觉得，现在所谓的菜系并不是划分特别清楚，徐州属于华东地区，偏北一点，以前属于山东省，现在划归到了江苏，再加上发展迅猛，各系菜融合的厉害，所以一般人也不是特别能分清楚的，但我知道我们徐州人口味更偏北方，吃不惯南方菜，就这些吧。