九转大肠的制作过程视频 九转大肠的制作过程视频教程

一、腊大肠制作过程？

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猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。

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倒进高粱酒，（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）。

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用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）

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新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好。

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接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的。

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拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头。

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如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。

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全部灌好，水洗一下捞出

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挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了

二、猪大肠腊肠制作全过程？

猪肉拌味,灌入猪大肠,放在火上方干或者干燥热的地方至少一周 ,看情况而定.

注意：按做10斤的肉为

计量单位来计算调料用量！

原料：猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了。

精盐：110克，白酒：350 毫升（偶用的是红星二锅头，56度），白糖：300克，鲜姜末：100克，陈皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜欢吃辣的可以酌加，不过，也不要加太多了），麻椒粉（绝非花椒粉）：25克（同样的，一般麻度，好这个口味也可以酌加）。

做法：瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的腊肠就不至于太材，切肉是一个很累人的活，我切了不到五斤的肉，就累得胳膊酸疼。切好后，放在一个大盆里，然后把上述配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，如果直接放肉里容易结小块，这样味道就不一致了。放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。

下一步就是灌制，可以用漏斗，我家里没有，想起新桐说用矿泉水瓶也是可以的，就找了一个瓶子，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗还好用，下面就会说到），将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，用筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个注射器一样，肉料很容易地灌进肠衣里，这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。做好的腊肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。

做好的腊肠吊在阴凉通风处，一个星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多凉两天，就是风干得越狠腊肠就越硬，如果家里有老年人就不要把腊肠风雨得太厉害，储存在冰箱冷冻室就可以。

三、蛋大肠的制作？

将大肠洗干净以后放到油锅里面炒。然后加入蛋一起炒熟了就可以吃

四、PS绘画过程，怎样制作视频？

下载“屏幕录像专家”软件，安装解密，然后按f2就可以开始录像你的操作过程，f3暂停。可以生产多种格式，比如avi格式。

五、制作羊肉全过程视频？

将羊肉切成薄片、葱切段、姜蒜细末备用，锅中下油烧至七八成热，放入羊肉打散、姜末、料酒快速煸炒，待肉片变色放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油爆炒，待调味吸汁时放入蒜末、香油翻炒颠勺装盘。

六、大肠清洗过程？

复的揉搓猪大肠,一直搓到油胶产生,然后再用清水清洗一遍,如果没有面粉,使用生粉也是一样的,如果连生粉都没有,就可以用盐,再用白醋或者料酒,水搓洗一遍,再次冲洗干净,这样就可以洗得很干净,制作以后就不会有什么异味。

清洗猪大肠可以使用淀粉清洗,准备一些淀粉,放到装有大肠的盆子里面,然后带上手套进行揉搓,淀粉可以把猪大肠表面的一些粘液给吸附,这些部位也是最脏的地方

七、郑家大肠制作？

— 食材清单 —

主料:

猪大肠三段

辅料:

盐适量

淀粉适量

姜6片

八角3个

香叶3片

桂皮1块

小茴香一小把

生抽2勺

老抽2/3勺

料酒1勺

糖2/3调料勺

清水适量

— 烹饪步骤 —

1· 大肠“肚子”剪开，去掉里面的肥油脂肪

2· 加入两调料勺盐、1大勺淀粉，把大肠内外部好好搓干净，再用水冲洗干净

3· 重复上述步骤两遍，大肠已经非常干净了

4· 准备配料

5· 锅中热油，下入配料炒香后，下大肠，加两勺生抽、2/3勺老抽、一勺料酒

6· 加2/3调料勺白糖，翻炒均匀

7· 加水没过大肠

8· 大火烧开，转小火卤45分钟，关火浸泡20分钟即可。卤好后味道已经很好了，可以直接切着吃，也可以再加工做爆炒。

八、如何制作红烧大肠？

红烧大肠的做法

首先将肠子洗干净，翻面去掉里面的油， 再抓一大把盐揉捏搓洗，洗净后剪成长段。

锅中加水加姜片烧开，将洗净的肠子焯水，再用冷水冲洗干净沥干。

锅中加油烧热，放入姜片，回香煸香，再加入肠子翻炒，这是为了去除一些腥味。倒入一大瓶啤酒煮开。

转入至砂锅， 加入生抽，冰糖，老抽，香叶，料酒，罗汉果、烧开后调成小火加盖煮一个小时左右，中间要翻动多次。

煮透后关火出锅，稍凉后切小段即可。

九、大肠圈制作教程？

步骤/方式1

买回的猪大肠清理干净

步骤/方式2

流水下再冲洗一下

步骤/方式3

这是冲洗好的猪大肠

步骤/方式4

高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片

步骤/方式5

放入一大勺料酒

步骤/方式6

放一大勺酱油

步骤/方式7

放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟

步骤/方式8

放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透，就OK。捞出猪大肠，汤汁倒掉

步骤/方式9

放凉后的猪大肠切小段

步骤/方式10

尖椒洗净、去籽

步骤/方式11

切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片

步骤/方式12

炒锅入油，肉热放葱花爆出香味

步骤/方式13

放入尖椒翻炒

步骤/方式14

片刻后放入大肠翻炒

步骤/方式15

翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出

十、猪血丸子制作过程视频烤箱？

1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。