九转大肠吃法,特点,典故 九转大肠的吃法窍门

一、大肠吃法？

肉酿猪大肠

用料

猪大肠（猪肠头）1条；猪肉（2成肥8成瘦）200g；干鱿鱼（或虾米50g）1只；鸡蛋2只；盐1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗线2根

做法

猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。

把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。

把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。

用粗线把猪大肠另一端绑扎好。

水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。

1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。

爆炒肥肠

用料

肥肠500克；面粉（洗肥肠用）100克；白醋（洗肥肠用）一勺；干辣椒5个；朝天椒6个；红柿子椒1个；大葱1根；西芹半根；蒜瓣4瓣；生姜1块；白糖适量；鸡精适量；生抽1勺；食盐适量；花椒若干；菜籽油3勺

做法

冰冻猪大肠一斤（选择超市的冰冻肥肠，因为前期已经过适当处理，味道不是很浓郁了），清水洗净，大肠翻面，去掉肠皮上的油等附着物（我喜欢只要肠皮），加入面粉，适当白醋，单独揉搓，将附着物清洗干净，去味；再用清水洗净，再加入面粉揉搓，可反复几次，至肥肠无异味

洗干净后的猪大肠所示

锅中烧水，加入适量姜片，花椒，料酒，放入肥肠，煮半个小时

肥肠起锅过凉水，冷却后改刀备用

辣椒，姜块，蒜瓣，大葱，西芹，红椒，改刀备用

起油锅，下肥肠，爆出香味，卷曲过后捞出备用

锅中留底油，加入花椒，蒜瓣，大葱，辣椒等炒香，倒入肥肠，翻炒，再加入西芹，红椒，生抽，反复翻炒，加入适当盐，白糖，鸡精调味，起锅装盘

大肠羹

用料

大肠300g；豆腐一块；猪血或鸭血一块；鲜香菇五六朵；香菜两三根；葱两三根；地瓜粉适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；生姜一小块；胡椒粉适量；椒盐适量

做法

准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。我不吃香菜、葱，所以都切段，方便挑出来。喜欢吃香菜、葱的切碎一点，更有味道。姜切丝，忘拍了。

大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀

锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

最后加入香菜、葱，关火。

二、九转大肠吃法？

将大肠切成段，放入锅中加水和料酒煮出浮沫后捞出，在锅中下油，放入大肠，加葱姜爆炒，加盐生抽，炒20分钟后关火，就做好啦

三、羊大肠的吃法？

炒羊大肠

材料

主料：羊大肠500克

辅料：青椒75克 柿子椒75克 木耳（水发） 5克

调料：姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 酱油10克 盐10克 味精2克 香油2克 淀粉（玉米）10克 花生油50克

主要食材

羊大肠

辅料

青椒柿子椒木耳（水发）

调料

姜5克大葱5克 

炒羊大肠做法

1. 将羊大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用料酒,姜片腌过。

2. 木耳、青红椒也切成三角片。

3. 烧锅下油,爆香姜、蒜,加青红椒、木耳、精盐、味精,炒熟上碟。

4. 再烧锅下油,放入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽酱油、料酒拌匀后加盖稍煮。

5. 再加入炒好的配料翻炒,用水淀粉打芡,拌匀上碟。

四、驴大肠的吃法？

原料：驴大肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1.驴大肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的驴大肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

3.煮好的驴大肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段，

4.锅内放油，炒驴大肠，炒外边发黄，乘出备用。

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、驴大肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

五、牛大肠特点？

在牛大肠中是富含蛋白质存在的，大家吃牛大肠是可以很好的促进健康的，同时牛大肠还可以具有维持钾钠平衡的功效，对于消除水肿的问题是非常有意义的。而且我们吃牛大肠还可以有效的帮助大家提高免疫力。对于解决贫血的问题是非常有帮助的。

同时在牛大肠中实际上还是富含铜元素存在的，对于铜来说，这本是就是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养素了，而且大家吃牛大肠还可以发现，实际上牛大肠还可以帮助我们起到促进血液、中枢神经和免疫系统的功效，对于我们预防疾病是有意义的，同时牛大肠对于预防头发、骨骼组织是非常有好处的，同时牛大肠还可以帮助我们解决肝、心等内脏的发育和功能，都是非常有意义的。

牛大肠还可以帮助我们解决消瘦的问题，主要是因为牛大肠是属于免疫力低的情况，大家服用牛大肠还可以帮助我们解决贫血、水肿等症状，对于我们人群健康来说，实际上是有很好的食疗作用。

六、九转大肠特点？

大肠的油炸是为了让大肠更加的好吃收缩水分，达到饱满的口感配上白糖，等调料炒至覆盖猪肉的腥味加上花椒油一盘九转大肠就出锅了。九转大肠的特点就是五味俱全色泽红润，看起来像红烧但是请注意红烧的味道可没有这么丰富。也是九转大肠成名的特色之处，九转大肠的口感很好没有猪肉的肥腻，同时也没有那股腥味食客不会感到不适，

七、猪大肠结构特点？

猪大肠比较粗 有很多褶皱 内壁有较多脂肪

八、麻辣猪大肠的正确吃法？

1.准备八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，丁香，草果，装入料盒，

2.锅中放油下豆瓣酱炒出红油，

3.放入麻椒，葱姜蒜干辣椒，

4.炒出香味，下入豆瓣酱，

5.加清水，放入大肠1，放料盒煮开，

6.放入盐，白糖，鸡汁，

7.来两勺生抽，两勺老抽，

8.放入白酒，

9.取出控汤，切开装盘即可。

第二、辣子肥肠做法：

1、将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮；

2、大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用；3、炒锅上火，待油热六成后放入蒜片，葱姜丝，炒出香味后加入肥肠段，煸至大肠没有水分后盛出；

4、炒锅重新上火，油热后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至变色后倒入大肠，加入绍酒、酱油、白糖及盐巴继续翻炒，至调料为肥肠所吸收，辣椒变色即可。

注意：清洗猪肠时先用盐巴、醋、干面粉反复揉搓，洗去肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用细绳扎紧，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来，清除肠壁上的污物。

第三、烹饪方法(做法)

1、将猪大肠洗净；

顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠。

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

九、熏大肠最正宗的吃法？

食材用料：猪大肠2条 红辣椒1个青辣椒1个 姜片6片生抽3小勺 盐适量菜谱做法：

1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。

3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

7.装盘

十、典故的特点？

“释义”不仅对成语或典故进行解释，还点明了它的出处；“注释”对成语或典故中的重点字词加以解释；“溯源”以平易而生动的语言将每一个成语或典故背后的人物和故事娓娓道来；“用典”即此成语或典故在古今文章中的运用，方便读者正确认识和使用。此外，《中华成语典故大全》中亦酌情收录了一小部分不常用的成语或典故，以拓宽读者的知识面。在中国浩如烟海的典籍中，保存和记载着无数的成语和典故，这些成语和典故成为了汉语言文学领域最为灿烂的结晶。如果说汉语是浩瀚的大海，成语和典故就像大海中美丽的贝壳。每一个成语和典故的背后都有一个意义深远的故事，就像贝壳中珍贵的珍珠，经过岁月的打磨，熠熠生辉。时至今日，大量的成语和典故还在现代人的行文中被广泛使用，散发着永恒的韵味，艺术价值恒久不衰。