九转大肠好难吃 九转大肠好吃吗

一、为什么九转大肠越来越难吃？

是来自于炒糖色和砂仁、豆蔻这两味中药。不炒糖色，不会有枣红般的色泽，九转大肠就不能让人阅目。

糖色是苦的，苦增加了九转大肠的风味。有了苦味，九转大肠的味道层次分明起来，酸甜苦辣咸，一个一个的味道次递而来，甜的后面接着苦。甜和苦转接的特别自然，一点都不唐突。苦是酸甜和辣咸的转承。没有苦，甜的味道会很突兀，没有甜和苦对比，甜就是傻甜，没滋没味的甜。

二、驴大肠好还是猪大肠好？

驴大肠和猪大肠相比，还是驴大肠好，因为不是有“天上龙肉，地下驴肉”吗！

三、九转大肠用大肠好还是大肠头？

做九转大肠，一定要用大肠头，把肠子翻过来，把里面的脂肪油撕掉，然后再用米醋洗一遍，可以有效去除异味

九转大肠的做法步骤2

2.要做九转大肠，需要把肠盖好，这样口感扎实有嚼劲，把大肠的粗端放入细端，这样煮出来的大肠就不会散了

九转大肠的做法步骤3

3.将摆好的大肠放入冷水锅中，边煮边用竹签扎一些眼，防止爆裂

九转大肠的做法步骤4

4.水好的大肠已经基本定型，取出清洗

九转大肠的做法步骤5

5.锅中重新加水，放入大肠，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、八角，煮90分钟。你可以很容易地用筷子把它戳穿

九转大肠的做法步骤6

6.将煮熟的大肠切成2.5厘米的段

九转大肠的做法步骤7

7.炒锅加入油和糖，炒出糖色

九转大肠的做法步骤8

8.下到大肠，翻炒上色

九转大肠的做法步骤9

9.加入料酒、米醋、白糖、盐、味精、一小碗清水。醋的量要大，如图，大部分是碗醋

九转大肠的做法步骤10

10.再加入一勺胡椒粉，如图。小火煮20分钟品尝，然后大火沥干汤汁。醋的酸味、糖的甜味、盐的咸味和胡椒的辛辣味相互协调，非常美妙

九转大肠的做法步骤11

11.将黄瓜切成半圆形

九转大肠的做法步骤12

12.围住盘子

九转大肠的做法步骤13

13.将炒好的大肠整齐地放入盘中，撒上少许葱花

　　猪肠的清洗方法

1.猪肠用淡盐和醋的混合溶液浸泡一会儿，去除污垢，用淘米水浸泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍。

2.将猪肠翻过来，然后将洗好的葱结捣碎，按照葱结与肠的1: 10比例搓在一起，反复用水冲洗至不油腻，异味就会去除。

3.猪肠用酸菜洗两遍，腥味基本可以消除。

4.肥肠用半罐可乐腌制半小时，再用淘米水搓洗，可以快速洗掉大肠的异味。

四、买猪大肠是大肠头好还是肠中段好？

猪大肠的大肠头和大肠头前面那段直肠最好吃。

大肠头靠屁股那段，肉厚且滑，用来煲绿豆汤、卤及粉蒸都是不错的佳肴，是配酒的佳

大肠的那段直肠（没有皱褶的那段），用来爆炒最为脆滑、可口。

介绍一下爆炒大肠：大肠去油、洗干净用面粉十盐巴清洗干净切段，辣椒切段，配料姜、蒜头，大肠先焯水，滤干水分，锅里放油，姜蒜爆香，下大肠，加生抽、蚝油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，倒入辣椒翻炒几下就可以出锅啦。

五、大肠拉伤多久能好？

临床上是没有大肠拉伤的拉伤，一般出现在四肢以及肌肉和肌腱，但是一般不会出现内脏的拉伤，患者现在所出现的诊断有可能是因为误诊所导致的，一般的四肢肌肉或者肌腱拉伤，恢复起来大概需要两周左右，有一些病情比较严重，大概需要3~4周。

六、郑州烧大肠哪家好？

郑州的这家肥肠做的好吃

店名：麻极卤肥肠

位置：二七万达金街满米酸奶斜对面

他们家的肥肠真的太好吃了！

Q 弹有嚼劲，好吃到停不下来

光是看到就已经馋哭了！

肥肠有两种口味！

五香和香辣～

不能吃辣的选五香，特别入味，Q 弹劲道超赞。

香辣的吃起来不要太过瘾，特别是再浇上一层辣油 Emmm 真香～里面的云南白豆也很好吃！

有时间的可以赶在第一锅出炉11:00品尝，

第二锅下午16:30

七、淮南卤大肠哪家好？

卤大肠我看还是

前庭后院市井火锅的卤肥肠

四川火锅 | 洞山 吾悦广场3号门左侧淮南印象一楼

八、泉州大肠血哪家好？

泉州奇味大肠血，位于鲤中街道清华社区后城188号

九、猪大肠炒什么好？

作为猪的内脏器官，因为具有一定脂肪以及具有韧性，因此猪大肠的烹饪方法非常多，适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。那么猪大肠到底怎么炒好吃呢？我们一起来看看吧~

烧制猪大肠之前一定要先用水将它煮烂，并且需要煮很久才可以，大概一个半小时左右，当然也不能煮很久，当你用筷子将它轻轻一戳就烂掉的时候就差不多了。做的时候就看你是烧还是爆炒。

猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。那么爆炒来说，如“辣子肥肠”、“酸菜炒大肠”、“椒香卤肠”、“酸辣爆生肠”、“雪菜炒大肠”、“麻辣肥肠”、“干煸尖椒肥肠”、“老干妈卤炒大肠”、“辣炒大肠”、“溜肥肠”、“洋葱爆炒大肠”、“莴笋炒大肠”、“干煸肥肠”、“彩椒爆炒大肠”、“金不换美味肥肠”、“辣爆肠”等。

十、猪大肠煮好还是泡好？

先泡后煮

要想猪大肠煮更烂些， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。