济南九转肥肠最正宗的店 济南九转肥肠最正宗的店在哪里

一、腌肥肠最正宗的做法？

主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤：

1、粗处理的肥肠，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

3、用水冲洗遍后沥水。

4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

7、下豆瓣酱。

8、炒出红油，炒出酱香味。

9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。10、加入适量的清水。

11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。13、下洋葱，青椒。

14、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

15、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

二、溜肥肠最正宗的做法？

熘肥肠

菜谱简介 滋味香浓，肠肥软烂。

材料

猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。

做法

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。

做法

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

三、牛肥肠最正宗的做法？

主料:牛大肠三斤、白萝卜一个、半瓶啤酒。

辅料:葱姜蒜、花椒，八角，香页，小茴香，干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼， 盐，生抽，蚝油，白糖。

第一步:牛大肠放盆里加面粉醋，反复搓洗把牛肠里面的粘液脏东西清洗干净，翻一面同样方法搓洗干净。

第二步:把洗好的牛大肠切成小段儿，装盆，锅里烧水，把牛大肠加进去焯水，加料酒、姜片。水开煮三分钟捞出来。

第三步:准备配料，大蒜，葱段，姜片，花椒，八角，香页，小茴香，干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼。

第四步:锅中热油加入配料炒出红油，加入牛大肠翻炒均匀，加适量水，在加半瓶啤酒，盖上盖子小火炖半个小时。

第五步:把白萝卜去皮洗净切成块儿放进炖锅。

第六步:牛大肠里加蚝油，生抽，白糖，盐调味。翻拌均匀后把牛大肠盛出来加进炖锅大火炖二十分钟。

第七步:牛大肠炖的差不多了加一把葱花就可以出锅啦！

四、肥肠面最正宗的做法？

原料：大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟大肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入适量清水。

第12步、大火烧开后关火。

第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。

第14步、加入油菜关火。

第15步、捞出面条和油菜。

第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。

五、炖肥肠最正宗的做法？

1.

200克把肥肠改刀切段；

2.

准备八角 5颗 、 花椒 5克 、 葱段 3段 、 大蒜 2头 、 姜片 3片 、 干红辣椒 5克

3.

锅中倒30ml油，将八角 5颗 、 花椒 5克 、 葱段 3段 、 大蒜 2头 、 姜片 3片 、 干红辣椒 5克煸炒出香味，加入黄酱、生抽、老抽各2勺，盐5克；

4.

加200ml水烧开，放200克肥肠，加2瓣蒜片，转中小火炖煮20分钟；

5.

盛出，加20克蒜末、10克香菜和10克腐乳。

六、卤肥肠最正宗做法？

主要食材：猪大肠

辅料：面粉、花生油、葱结、料酒、南姜、生姜、香葱、白酒、香叶、桂皮、八角、老抽、酱油、白酒、卤料包。

做法：

1.猪大肠放入大盆中，加入适量的面粉、适量的食用盐、少许花生油，用手搓洗5分钟左右，去除它的粘液和异味。

2.接下来用流动的清水把猪大肠冲洗干净，同样的方法，多搓洗几遍，洗干净之后把大肠翻过来，去掉里层多余的油脂。

3.把油脂处理好后往盆中倒入适量白醋、少许食用盐、适量面粉，上手搓洗5分钟左右，再用流动的清水冲洗干净，再翻面清洗干净，洗干净之后备用。

4.起锅，加入适量的清水，大肠冷水下锅，放入一个葱结、少许料酒，盖上锅盖大火煮开，焯水3分钟左右，再捞出放入凉水中，用清水洗去表面的浮沫，备用。

5.准备一块南姜，切成块，放在盘子中备用。

6.再准备一块生姜，切成块、一个葱结、两篇香叶、一个八角、少许桂皮。

7.起锅，锅中倒入少许食用油，油热后倒入第四步准备好的香料，开小火把香料炸至浮起，炸出香料的香味，再把香料捞出。

8.接下来再往锅中下入适量的冰糖，开小火，把冰糖炒至融化，炒制成枣红色，加入少许开水，水煮开后关火。

9.再把炒好的糖色倒入砂锅中，加入两勺酱油、少许老抽、食用盐、切好的南姜，再加入适量的清水，再放入一包卤料包、少许白酒，开大火煮开。

10.煮开后再放入大肠，盖上锅盖，转小火，煲40分钟左右，中途打开盖子，翻下面。

11.时间到之后，打开锅盖，把里面的卤料包夹出来，转大火把汤汁烧剩少一点，把大肠夹出来，趁热切成块，浇上汤汁就可以直接开吃了。

七、江油肥肠最正宗做法？

1.

300克肥肠洗净，切段

2.

放入锅中加入500ml水，半勺白酒，5克花椒，10克葱段和10克姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。

3.

捞出煮好的300克肥肠沥干，剁碎3勺豆瓣酱备用。

4.

先炒搪糖色，热锅加入30ml菜籽油，加入10克冰糖小火炒化

5.

当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时倒入300克肥肠中大火翻炒上色。

6.

加入3勺豆瓣炒香后，再加入30克葱姜蒜和10克香料继续炒香，加入1勺白酒和1勺酱油翻炒均匀。

7.

转入烧锅中，加入300ml热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。

八、炒肥肠烧肥肠最正宗川味？

将肥肠洗净，去掉肥肠里的黏异和油脂。然后加入生粉或者面粉，少许醋搅拌肥肠。最后用清水冲洗三遍肥肠。

锅里烧水，沸腾后下肥肠，焯水3-5分钟左右即可捞出。

将焯好水的肥肠改刀成拇指般大小，土豆去皮后改为滚刀状，姜、蒜切成末，大葱切段，全部备用。

锅里倒油，油温热后倒入肥肠，煸炒至肥肠皱皮时，下姜蒜末、葱节、干辣椒、干花椒、香料继续煸炒出香。

下豆瓣酱，煸香出色后，加入少许高汤淹过肥肠，烧制1个半至2个小时，肥肠煮至8成左右后下入土豆。

慢火煮制，待看到土豆耙软后即可出锅。

九、肥肠最正宗的做法王刚？

准备材料:肥肠 (500克)，青椒 (2个)，干红辣椒 (2个)，花椒粒 (少许)，老姜 (1块)，大蒜 (2瓣)，八角 (2个)，豆瓣 1勺，酱油 适量，鸡粉 少许。

方法/步骤

1、肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水，备用

2、青、红辣椒切成段，蒜头、老姜，切片

3、热锅凉油，菜籽油下锅，冒烟以后下香料一起熬，加入豆瓣

4、油热以后下肥肠爆干，下青、红辣椒段，一起炒，大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣，略炒，接着放酱油，炒匀。

5、所有材料混合炒出味道以后，不放水，盖上锅盖焖三分钟左右，放鸡粉起锅装盘即可。

十、杂菌烧肥肠最正宗的做法？

美食食材：酱熟大肠500克，白灵菇300克，杏鲍菇300克，青红尖椒各20克，圆葱丝100克，香菜段适量，葱姜蒜片各10克，

调味料：红油50克，味达美酱油10克，干锅酱20克，香油3克，白糖2克，

1、先将青红尖椒切成圈，白灵菇洗净撕成条，杏鲍菇洗净切成片，大肠切小段；

2、锅烧热加入花生油将白灵菇条和杏鲍菇放入其中炸熟捞出控油；

3、锅烧水至开将大肠段放入其中汆一下水，然后捞出控干水分；

4、铁锅烧热将加入适量红油，将切好的圆葱丝放入其中煸炒一下即可；

5、炒锅烧热加入花生油，将葱姜蒜片和香锅酱放入其中爆香；

6、加入酱油和大肠段一起进行煸炒，放入糖和切好的青红尖椒圈进行煸炒均匀；

7、将蘑菇放在圆葱丝上，再将肥肠淋上香油和香菜段即可倒入铁锅中的蘑菇上；

8、然后将铁锅放到酒精炉上慢慢加热拌匀后即可食用。