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九转大肠是哪种菜系中的名菜 九转大肠是哪种菜系中的名菜呢

2023-07-02 09:25:30鲁菜1

一、九转大肠是属于什么菜系的名菜?

九转大肠是属于山东的一道名菜,是属于鲁菜系的。

这道菜是我国古代清朝年间,济南一个叫做九华林酒楼店主创造的,最早被叫做红烧大肠,之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱,店主很喜欢九这个数字,所以文人墨客们为了取悦店家,同时称赞厨师的高超水平,赐予这道菜新的名字——九转大肠,从此这道菜编流传了下来,并被世人赞颂。

二、每个菜系中的名菜是什么?

中国菜肴有许多流派,其中最有影响力和代表性的有:鲁,川,粤,闽,苏,浙,湘,徽,这八大菜系,再加上楚菜和京菜,即为十大菜系。

每种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。同时受到本地区自然地理,气候条件,饮食习惯等影响。

1.鲁菜

是形成最早的菜系,对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜是八大菜系之首,由济南,胶东,孔府菜点三部分组成。古齐鲁是孔孟之乡,是我国文化发源地之一 饮食文化较为发达。

鲁菜名菜

德州扒鸡,九转大肠,油爆大蛤,红烧海螺,糖醋黄河鲤鱼等,我去过山东最爱吃九转大肠和糖醋黄河鲤鱼

2.川菜

特点在于味型多变,变化精妙。因为地处巴蜀天气潮湿,形成了辣椒,胡椒,花椒,豆瓣酱是主要调味品,化出了麻辣,酸辣,等怪味。有成都和重庆两个流派。最有名的有:鱼香肉丝,麻婆豆腐,夫妻肺片,宫保鸡丁,毛血旺,干煸豆角等,我一般去吃麻婆豆腐和鱼香肉丝,都喜欢,换着吃,说不上那个好。

3.粤菜

即广东菜,由广州菜 潮州菜,东江菜三种地方风味组成,经典粤菜有烤乳猪,烧鹅,白切鸡,萝卜牛腩煲,梅菜扣肉,盐焗鸡,白灼虾,脆皮烧肉,广东早茶等,我一般吃的梅菜扣肉多点,其他的吃的少。

4.苏菜

选料严谨,制作精致,有“镇江肴肉”,“扬州煮干丝”,“文思豆腐”,“金陵盐水鸭”,“霸王别姬”,“松鼠桂鱼”等数百个品种,尝过松鼠桂鱼不错。

5.浙菜

品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽,有“西湖醋鱼”,“赛蟹羹”,“龙井虾仁”,“杭州煨鸡”,“冰糖甲鱼”,“荷叶粉蒸肉”等数千品种,我吃过“荷叶粉蒸肉”感觉不错。

6.湘菜

讲究调味,尤重酸辣,鲜香,软嫩,最大特点,一是辣,二是腊。有“东安子鸡”,“腊味合蒸”,“面包全鸭”,“麻辣子鸡”,“龟羊汤”,“冰糖湘莲”等数百种。

7.徽菜

讲究火功,善烹野味,量大油重哦不过,朴素实惠,保持原汁原味。主要有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”,“黄山炖鸽”,“腌鲜鳜鱼”,“虎皮毛豆腐”

8.闽菜

以海味为原料,注重酸辣咸香,色美味香。名菜有“东壁龙珠”,“爆炒地猴”,“炒西施舌”,“橘味加力鱼”等数百种。

9.京菜

天子脚下,菜肴做工精良,兼并八方风味,名菜众多,有“北京烤鸭”,“刷羊肉”,“烤肉”,“富贵鸡”,“水晶肘子”等。

10.楚菜

以得天独厚的淡水河鲜为本,擅长蒸 炸,烧,炒等烹调方法,有“黄婆三鲜”,“应山滑肉”,“蟹黄鱼翅”,“海参园子”,“清蒸武昌鱼”等两百余种。

这就是十大菜系,因为许多菜没有吃过 ,不好评判那个好,大家可以多尝尝不同的菜品。

三、毛豆腐是哪个菜系的名菜?

徽州毛豆腐是一道徽州名菜,徽菜系的代表之一。通过传统工艺人工发酵,豆腐表面生长出一层白色茸毛,其中植物蛋白转化成多种氨基酸,或煎或烤,上桌时辅以佐料。鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,是不可多得的美食。呈坎罗氏毛豆腐被老街一楼、元一大观及徽商国际大酒店等知名徽菜名店选定为专供产品。不断创新烹饪方法,传统的吃法有油煎或烤制,配以当地土辣椒酱,风味独特,现在开发出火腿毛豆腐锅仔、毛豆腐汤、蛋煎毛豆腐等多种菜品,口味一流,深受顾客喜爱。民间有传言:"没有吃过徽州毛豆腐,便代表着没有到过徽州"。

四、精灵王子是哪个菜系的名菜?

应该没有精灵王子这道菜,不过演指环王中的精灵王子曾经去过一家川菜馆

这家店里面还有其他的特色菜:四川香辣蟹、香辣猪头肉、海鲜大杂烩、剁椒鱼头、凉拌牛肉、麻辣猪脚、干锅鱿鱼、香辣螺丝、干锅香辣虾、小龙虾、宫保鸡丁、可乐鸡翅、毛血旺

五、京烧大肠是哪个菜系?

鲁菜,九转大肠,是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润,大肠软嫩,兼有咸、甜、酸、辣,鲜香异常,肥而不腻,久食不厌。

六、麻婆豆腐是哪个菜系的名菜?

川菜

麻婆豆腐是川菜里的传统名菜之一,做法也还算简单,主要材料是豆腐,一般还会加入一些肉沫,牛肉或猪肉等都可以,少不了豆瓣酱、辣椒面、花椒面、蒜苗等等,吃起来鲜香麻辣,特别下饭。

七、红糟炒大肠是哪里菜系?

红糟炒大肠是广西桂平特色菜。

八、九转大肠是广州名菜?

九转大肠是山东地区的传统名菜。

九、九转大肠是哪个菜系的代表菜?

鲁菜。

九转大肠是属于山东的一道名菜,这道菜是我国古代清朝年间,济南一个叫做九华林酒楼店主创造的,最早被叫做红烧大肠,之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱,店主很喜欢九这个数字,所以文人墨客们为了取悦店家,同时称赞厨师的高超水平,赐予这道菜新的名字——九转大肠,从此这道菜编流传了下来,并被世人赞颂。

十、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜?

湘菜系列的名菜。

剁椒鱼头不是川菜,而是湖南地区的一道汉族传统名菜,属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜,突出的是咸和辣,与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒,看上去会让人辣得下不了嘴,但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣,不会让人辣得喉咙不适,除非你是并不吃辣的人。

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