正宗九转大肠什么口味 九转大肠是什么口味?

一、大肠正宗做法？

食材：猪大肠600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许

做法:　

　　1.猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水沖洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水沖洗干净，最后切小段状备用。

　　2.小红蕃茄对切备用。

　　3.将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。

　　4. 待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。

二、南雄口味笋扣大肠做法？

主料

五花肉1000克；冬笋一颗；盐6克；红腐乳6块；红腐乳汁80毫升；冰糖8克；姜6片；大料2个；葱8段；花椒10粒；料酒20毫升；水量1200毫升。

做法步骤

1. 五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，冬笋剥壳切片，捞出洗净。

2.焖锅内放葱、姜等调料，再放入汆烫好的五花肉和水。

3. 盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能。

4. 将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内冷藏2小时。

5. 取出切片和冬笋片放入盘里，锅里加水烧开蒸10分钟。

6.煮好后淋上汤汁，即可。

三、什么豆豉口味最正宗？

潼川豆豉比较好吃。潼川豆豉誉为川味之魂。潼川豆豉是四川省传统的名特佐餐调味佳品，距今已有三百多年的历史。早在明未清初年间，潼川知府进京为满清皇帝祝寿，呈献潼川豆豉，皇帝品尝后赞不绝口，钦定为宫廷御用珍品。从此名噪京师，潼川豆豉因此而得名，盛传至今。

四、正宗肠粉是什么口味？

其实像这样用不同的材料做出来不同口味的食物，可不仅仅是在大的地理层面才会发生，就算地理上的距离不是十分遥远，物产上也没有非常大的不同，但是也总是会演化出不同的原料和做法。这些口味不同的美味，可是让那些钟爱美食的人十分享受。就拿广东的肠粉来说，不同的地方都有着不同的风味，换一个城市就可以尝到不同的肠粉，永远都有一种新鲜感。

比较有名的几种肠粉，有广州的西关肠粉、梅州的客家肠粉、潮州的潮汕肠粉、云浮的河口肠粉等等。虽然说都是叫做肠粉，看起来也是大同小异，但是吃起来就能够感受到差别。这些美味的肠粉，在用料和制作方法上面都是有着自己的特色的，这就是味道和口感产生不同的原因。虽然说有众口难调这种说法，但是只要一种美食口味足够丰富，就不用太担心这一点，肠粉就是这样的一个典型的例子。

五、焦烧大肠正宗做法？

原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量

辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）

做法:

1.红椒和青椒洗干净切好。

2.笋切片。

3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

4.半成品肥肠(已经煮熟过的啊)切成小段。

5.在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6.锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7.大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

8.倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

9.淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

六、豆腐大肠正宗做法？

食材：肥肠500克、豆腐一块、青椒3个、红椒1个、豆豉、豆瓣酱1.5勺、花椒面一勺、葱、生抽4勺、料酒、老抽一勺、两勺料酒、姜片、盐

做法：

1、准备好需要用到的全部东西，把肥肠去除掉腥味以后洗干净放在高压锅里面。加入生抽，老抽，料酒，姜片，花椒和盐混合好以后放到里面去，用高压锅压40分钟。这样出来以后非常腥味会去除，而且会变得非常软嫩。

2、加肥肠捞出以后和豆腐一起切成块，辣椒切成节备用。豆豉姜切片，然后再准备一些花椒面。

3、锅里加入油，烧热到八成以后放入豆瓣进行炒香，然后加入姜片，花椒面，豆豉继续炒出香味以后把肥肠加入到里面翻炒均匀。

4、紧接着加入豆腐和水，用小火煮六七分钟，让豆腐更加入味

5、等到豆腐入味差不多以后水也快没了，再加入辣椒翻炒一分钟，最后在出锅前加入一点鸡精和勾芡粉。让味道都包裹在豆腐和肥肠上面，再撒些葱花就可以关火出锅了。

七、大肠粉正宗做法？

食材:

米糊：大米粉、小麦淀粉、水、油

配菜：猪瘦肉、鸡蛋、葱

料汁：姜、蒜、葱、洋葱、香菜、水、生抽、蚝油、冰糖

大肠粉正宗的做法步骤:

1、大碗中加入150克大米粉，30克小麦淀粉，350毫升清水，少许食用油，搅拌均匀，放置一旁备用。

2、接下来准备熬料汁所用的食材，有生姜、大蒜、大葱、洋葱、香菜。锅中放油，油热以后，放入所有的食材煸出香味，炒至食材干黄，加入适量清水，再加入一块冰糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火烧开，关火，过滤出料渣，留汤汁备用。

3、接下来再准备一些做肠粉所用到的配菜。先取一块猪瘦肉，剁成肉末，装入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀，去腥；再取一个小碗，打入三个鸡蛋搅散；最后切一些葱花，放一旁备用。

4、取一个容器，底部刷上一层油，把米糊再次搅拌均匀，舀入容器中，每次舀入米糊之前都要把它搅拌一下，防止沉淀。然后加入肉末，用筷子划散，然后晃动一下容器，让米糊均匀的铺满容器底部，再舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花点缀一下。

5、锅中水烧开，放入容器，盖上盖子，大火蒸两分钟，出锅以后，用刮板沿着容器底部刮下来就可以了。为了节省时间，我们可以准备两个容器，交换着来蒸。

6、全部蒸好以后，淋上之前熬好的料汁，喜欢吃辣的再加一些辣椒油，自己在家做的话，配菜和调料都可以根据自己的口味来调节。

这样我们的家庭自制肠粉就完成了

八、大肠汤正宗做法？

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦

九、烩大肠正宗做法？

烩大肠的正宗做法

食材用料

肥肠500g 尖椒2个 油2勺 盐2小勺 葱2段 蒜3瓣 姜1片 八角2个 酱油1勺 糖20g 胡椒粉1小勺

方法步骤：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出

3、焯好的肥肠用温水清洗一下

4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

十、青椒大肠正宗做法？

第一步：首先准备好主料肥肠和青椒，还有葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水，放到盘子里备用。

第二步：青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂

第三步：首先准备好葱姜蒜和干辣椒，接着把它们洗干净，之后把它们切成小块或细条，最后装到小碗中，好作备用。

第四步：在锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。

第五步：在炒到六分熟的时候，然后把事先准备好的青椒加入锅中，接着要快速翻炒

快速翻炒均匀即可，之后加点老抽给菜上色，就可以出锅上盘了。