正宗九转大肠臭吗 九转大肠的九种味道

一、臭大园烧大肠的正宗做法？

主料

猪大肠800克

辅料

煮肉料1份 ，黄酒20克 ，盐2克 ，红烧酱油15克 ，青蒜适量

步骤

1.大肠里里外外彻底清洗干净

2.然后入锅加水，放姜丝和黄酒焯水

3.焯水后的大肠捞出

4.花椒40粒、八角3个、辣椒4个、姜20克

5.把煮肉料倒入锅内，加适量的水

6.放入焯好的大肠

7.大火煮开后转小火煮30分钟，把大肠煮熟透

8.煮好的大肠切段

9.锅中放少量油炒香姜末和辣椒

10.放入肠段大火翻炒

11.烹入黄酒，加入盐和红烧酱油

12.大火继续翻炒约半分钟青蒜切段放入

13.最后加一点点糖提味，翻炒均匀即可出锅

二、大肠杆菌臭吗？

大肠杆菌本身不会发出臭味，但是大肠杆菌可以分解蛋白质，产生氨基酸，这些氨基酸可以经过微生物发酵，产生异臭味。大肠杆菌可能会产生臭味，但这种臭味可能会因不同的环境、温度、湿度以及其他因素而有所不同。

三、猪大肠臭正常吗？

正常。猪的肠道是用来输送和消化食物的，长期积累味道会有点臭。猪大肠一般是指猪的结肠和直肠部分及靠近猪肛门的那部分，肠道主要是用来存放粪便的，所以猪大肠会发出臭味，也是可以理解的，猪大肠虽然臭，但是它是许多人喜爱的美食，猪大肠只要处理好了就可以去除这股臭味。

四、大肠正宗做法？

食材：猪大肠600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许

做法:　

　　1.猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水沖洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水沖洗干净，最后切小段状备用。

　　2.小红蕃茄对切备用。

　　3.将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。

　　4. 待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。

五、猪大肠臭了还能吃吗？

猪大肠是一种很特别的食材，它木身有一种特别的臭味，而且很难清洗，但若清洗干净了，它很香很有嚼劲，越吃越好吃的。把猪大肠切成几段放入盆里，然后加入面粉，白酒或者是醋，里外各搓揉两遍，，再用清水清洗干净，多洗几次，臭大肠通过清加工后是能吃的，而且很好吃哟。

六、猪大肠如何去臭？

如何去掉猪大肠的臭味： 在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油脂以及脏东西全部摘干净。

1、用葱蓉祛除猪大肠异味，取大葱斩成蓉，与大肠按照1∶10的比例混合，一起搓揉至无滑腻感时，用水反复冲洗，可以祛除异味。

2、食醋和一汤匙明矾，清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

3、食盐和碱，买回来的猪大肠，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

4、淘米水，用淘米水清洗猪大肠效果也很好。

5、酸菜水，用酸菜水洗猪大肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

6、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

7、料酒，将大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

七、焦烧大肠正宗做法？

原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量

辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）

做法:

1.红椒和青椒洗干净切好。

2.笋切片。

3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

4.半成品肥肠(已经煮熟过的啊)切成小段。

5.在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6.锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7.大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

8.倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

9.淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

八、豆腐大肠正宗做法？

食材：肥肠500克、豆腐一块、青椒3个、红椒1个、豆豉、豆瓣酱1.5勺、花椒面一勺、葱、生抽4勺、料酒、老抽一勺、两勺料酒、姜片、盐

做法：

1、准备好需要用到的全部东西，把肥肠去除掉腥味以后洗干净放在高压锅里面。加入生抽，老抽，料酒，姜片，花椒和盐混合好以后放到里面去，用高压锅压40分钟。这样出来以后非常腥味会去除，而且会变得非常软嫩。

2、加肥肠捞出以后和豆腐一起切成块，辣椒切成节备用。豆豉姜切片，然后再准备一些花椒面。

3、锅里加入油，烧热到八成以后放入豆瓣进行炒香，然后加入姜片，花椒面，豆豉继续炒出香味以后把肥肠加入到里面翻炒均匀。

4、紧接着加入豆腐和水，用小火煮六七分钟，让豆腐更加入味

5、等到豆腐入味差不多以后水也快没了，再加入辣椒翻炒一分钟，最后在出锅前加入一点鸡精和勾芡粉。让味道都包裹在豆腐和肥肠上面，再撒些葱花就可以关火出锅了。

九、大肠粉正宗做法？

食材:

米糊：大米粉、小麦淀粉、水、油

配菜：猪瘦肉、鸡蛋、葱

料汁：姜、蒜、葱、洋葱、香菜、水、生抽、蚝油、冰糖

大肠粉正宗的做法步骤:

1、大碗中加入150克大米粉，30克小麦淀粉，350毫升清水，少许食用油，搅拌均匀，放置一旁备用。

2、接下来准备熬料汁所用的食材，有生姜、大蒜、大葱、洋葱、香菜。锅中放油，油热以后，放入所有的食材煸出香味，炒至食材干黄，加入适量清水，再加入一块冰糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火烧开，关火，过滤出料渣，留汤汁备用。

3、接下来再准备一些做肠粉所用到的配菜。先取一块猪瘦肉，剁成肉末，装入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀，去腥；再取一个小碗，打入三个鸡蛋搅散；最后切一些葱花，放一旁备用。

4、取一个容器，底部刷上一层油，把米糊再次搅拌均匀，舀入容器中，每次舀入米糊之前都要把它搅拌一下，防止沉淀。然后加入肉末，用筷子划散，然后晃动一下容器，让米糊均匀的铺满容器底部，再舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花点缀一下。

5、锅中水烧开，放入容器，盖上盖子，大火蒸两分钟，出锅以后，用刮板沿着容器底部刮下来就可以了。为了节省时间，我们可以准备两个容器，交换着来蒸。

6、全部蒸好以后，淋上之前熬好的料汁，喜欢吃辣的再加一些辣椒油，自己在家做的话，配菜和调料都可以根据自己的口味来调节。

这样我们的家庭自制肠粉就完成了

十、大肠汤正宗做法？

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦