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九转大肠的具体做法视频 九转大肠的具体做法视频教程

2023-07-02 23:53:41鲁菜1

一、牛大肠和猪大肠的区别?

牛肠相对比比较粗,肠的外观看上去也比较粗劣。猪肠就细一些,光泽一些。而且从口感上可以感觉到牛肠比较有弹性,猪肠就不是很有弹性。

牛大肠没有猪大肠油腻、但更厚实,口感更有嚼劲。牛肠平常吃的并不多,但偶尔吃一次,味道还是非常不错的。由于牛肠本身会有比较大的腥味,很多人吃不惯。所以一般建议做牛肠的时候,可以加重一些口味。

二、卤大肠的做法怎样卤大肠?

首先准备肥肠一套大概2000克左右,肥肠的处理,要特别注意把肥肠翻个面,把里面的白油和淋巴清除干净 ,肥油清除干净之后,再把肥肠翻过去。

清洗:下面我们开始用三个步骤来清洗肥肠,第一步加入适量的热水,再加入一把食用盐,将肥肠抓洗两分钟,然后将肥肠捞出,沥干水分备用,这一步的目的是为了去除肥肠表面的粘液,第二步盆中加入适量的开水,再次加入适量的食用盐(大约一百克左右),加入少许泡打粉,然后用手抓洗3分钟,这一步的目的是利用泡打粉的酸碱原理,将肥肠的口感提升至最佳状态,三分钟以后将肥肠捞出,沥干水分,第三步将肥肠放入盆中加入高度白酒30克,再加入一大把身份,用力抓洗3分钟,然后再用清水清洗几遍,这一步的目的是利用淀粉改变水的流动原理带走肥肠所有的异味

备料包:准备生姜片40克,葱片40克,下面开始准备卤水肥肠的料包,效果最佳当然是卤菜英雄秘制五香料包,家用可放八角三颗,拍散的草果一颗,桂皮十克,香叶五片,小茴香15克,青花椒五克,干辣椒十克

焯水:先在锅中加入适量的清水,然后将肥肠在锅里焯水,加入20克料酒,大火烧开,撇去浮沫,将肥肠倒出备用

卤制:再将锅烧热,加入适量的食用油,油温烧至五成热后,加入葱姜片,开中火将姜葱片煸炒成金黄色,出香味,再加入配好的香料下锅炒一分钟,目的是取香料的香味,加入蚝油15克,生抽40克,老抽十克调底色,再加入能没过肥肠的高汤,再将已经焯好水的肥肠下锅,加入糖色20克,加糖色的目的是为了提升肥肠的亮度,加入盐十克,白糖一克,胡椒粉一克,小葱一把挽成结放入锅中,大火烧开,再小火卤制一个小时,这个时间能保证最佳口感肥而不烂有弹性,这样一道非常美味的卤肥肠制作完成了。

三、冰冻大肠和新鲜大肠的区别?

1、颜色上的区别,冻肥肠的外表颜色呈白色,带有一定的青色;新鲜的肥肠表面呈白色,带有一定的浅黄色,色泽纯正。

2、粘稠度上得区别,冷冻的肥肠表面粘液会比较少;新鲜肥肠表面的粘液会比较多。

四、济南大肠哥的大肠好吃吗?

我买过一次,味道真心不错,就是有点贵!济南网红大肠哥又出新的“名言”了,他说自己的大肠卖138一斤,就像捡钱一样,只要有钱赚,挨骂也不在乎,因为他赚的钱里,就有挨骂的钱。

现在他研究出了新的烹制方法,一斤大肠煮熟之后有七两重,这样一来利润是不是又提高了很多,不得不说,尽管大肠哥有点狂,但他却是个聪明人,肯动脑筋研究,所以做出来的大肠得到客人的认可,哪怕卖138元一斤,照样有人愿意来买。

五、皮蛋大肠的做法,皮蛋大肠怎么做好吃,皮蛋大肠?

皮蛋肠的做法1.一根皮蛋肠2.把外皮去掉3.切成小片4.一根小葱和西红柿一个配菜5.把葱切碎 和西红柿切成条 零散的摆到盘中6.倒入两点香油和少量的白醋 就可以吃了。

六、酱油大肠的做法,酱油大肠怎么做好吃,酱油大肠?

  广式豉油王大肠头的做法,不同的人做法不一,举例如下:  一、材料  主料:大肠头  辅料:豉油,姜,葱,酱油,盐等  二、步骤  1、以姜葱卤水等一起煮熟取出大肠沥干,  2、炸至外皮起皱,再加入葱白姜碎芫,荽入油锅爆香  3、下豉油王酱油与大肠炒香即可

七、如何做,家常炸酿大肠的做法大全视频?

[原料/调料]猪大肠100克、咸蛋黄30克。花生油500克(实耗油50克)、盐50克、味精10克、胡椒粉少许,面粉20克。[制作流程]1、猪大肠先切去内油,然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。

2、咸蛋黄加盐、味精捣烂,酿入大肠内,用绳子捆好二头,用开水煮熟挂起吹干待用。

3、烧锅下油,待油温100度时,放入大肠炸至金黄切件即成。

八、油条的具体做法?

家常做油条让它起泡,一般有两种做法,1、加酵母,2、加无铝泡打粉。 这两种材料好买,而且对人体也没有坏处。

今天我回答的是用无铝泡打粉的做法,希望对你有帮助。

先抛出一下配料表:

面粉:400g

食用油:12g

鸡蛋:一个

小苏打:3g

盐:6g

无铝泡打粉:4g

想吃甜口的可以放糖哟~

把所有的材料放在一起,加入清水搅拌。

然后就是看是揉面,

揉至表面光滑即可,

面团表面抹上点油,防止粘黏,

敷上保鲜膜放入冰箱进行醒面,要两小时以上(最好能隔夜)。

把醒好的面团取出来,揉一下,切成两段。

先揉成长条,然后在擀成长条饼,擀的过程要用手抻一下,擀的越长越好。

擀好之后就是:下油炸!

加入宽油

吨吨吨吨,不要心疼

恩差不多了,擀好的面切小段,

把两小段合在一起抻长放入油锅~

油条浮起来之后记得翻面~

金黄色的就好啦。

捞出来~

想吃油饼的就做成油饼下锅炸~

想做成其他形状的大家随意发挥~

好吃又简单的油条就做好啦~

九、勾芡的具体做法?

在菜肴接近成熟时,用生粉和水调匀后加入菜肴中就是“勾芡”。具体做法如下:准备材料:,虾仁,鱿鱼,胡萝卜,黑木耳,芹菜,葱姜,淀粉,熟米饭,盐,胡椒。

1、全部食材;

2、开始煮米饭;

3、1小时后,起油锅,葱姜爆香;

4、加入腌制完成的虾仁和鱿鱼丁,爆炒。等变色熟了,捞上来,放在空碗里之后再用;

5、再起油锅,把所有素材配菜放入爆炒片刻后加适量白水或者高汤;

6、依次加入盐、胡椒粉;

7、加入煮好的米饭继续炒;

8、加半碗水下去。勾芡:用一小勺淀粉和3汤勺左右的冷水调匀,然后倒入锅中翻炒均匀;

9、小火,再次炒匀,水淀粉融入整锅饭,勾芡完成,关火。

十、木须肉的具体做法?

食材准备:里脊肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末

做法

1.里脊肉切片、黄瓜切片,胡萝卜切片

2.里脊肉片加1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒抓均匀腌制10分钟

3.锅中油热鸡蛋煎熟打散装盘;里脊肉片翻炒变色装盘

4.油热葱姜蒜爆香、放胡萝卜和黄瓜片、木耳翻炒断生;放鸡蛋、里脊肉片加1勺生抽、1勺蚝油,少许黑胡椒翻炒均匀就阔以啦

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