九转大肠制作方法视频教程 九转大肠制作方法视频教程大全

一、生大肠制作方法？

生大肠洗干净后，放入锅中，加盐，桂皮，生姜，料酒，老抽，八角，开大火煮50分钟后，再浸泡三个小时卤大肠做好了。

二、腌大肠的制作方法？

1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

三、大肠菜的制作方法？

首先准备材料：猪大肠，洋葱，柿子椒，盐，葱，姜，蒜，八角，生抽，桂皮，干辣椒，老抽，白酒，香叶，白糖，准备好后将肥肠处理好，准备炒锅加水烧热，放入肥肠，放入老抽，生抽，水，白酒，葱姜蒜，八角，桂皮。香叶，盐，白糖，煮大约60分钟左右，煮至肥肠可以用筷子扎透后取出就可以了，将卤好的肥肠切成块，准备炒锅不加油烧热，放入肥肠干煸，炒至肥肠表面发黄，出油后盛出备用，锅底留油，放入洋葱块均匀翻炒至洋葱变软后将洋葱移到一边，放入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味后反古人肥肠和青椒均匀翻炒，最后炒出香味后放入盐调味后出锅盛盘就可以了。

四、面筋粉制作方法视频教程？

步骤一，盆中放水放入盐巴，均匀的搅散，倒入面筋粉，用筷子来回搅动，直到成为厚厚的一个结停止！

步骤二，用手挤出面筋中的水份，挤得越干越好！

步骤三，将挤干的面筋放入大碗中，将碗儿密封好，放入冰箱冷藏一小时！

步骤四，将面筋从冰箱中取出，用碗扣在案板上，用刀不停地拍打面筋，直到面筋变薄时即可停止！

步骤五，用刀将面筋切成均匀的条状

步骤六，锅中烧水将面筋条状放入锅中，将其煮熟，面积捞出来，将事先准备好的竹签串上面筋，一个个的面筋就这样制作完成了！

五、干酱制作方法视频教程？

辅料

油2茶匙 盐1/2茶匙 白糖1茶匙 味精1/3茶匙 洋葱适量

步骤1

自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡

步骤2

豆干洗干净，备好甜面酱

步骤3

豆干切成丁

步骤4

将泡发好的香菇切成丁

步骤5

起油锅，香菇入锅过油

步骤6

豆干入锅过油后盛出

步骤7

再起油锅，洋葱入锅炒

步骤8

炒出香味，添加甜面酱炒

步骤9

炒均匀，香菇、豆干入锅炒

步骤10

加白糖炒

步骤11

炒出香味，炒至酱稠，加盐、味精炒，炒均匀即可关火盛出

六、脆皮大肠头的制作方法？

1.买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次，建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味

2.把洗净大肠翻到里面，收起重叠2次，让大肠炸完更加有层次感，吃起来外酥里嫩

若大肠太短，可不重叠直接卤制

3.锅里倒入水，放入1个葱结、5片姜、1大勺白酒，大肠冷水入锅焯至定型，捞起再用凉水洗净

4.香料包：将干辣椒、香叶、八角、小茴香、花椒、丁香、红曲米用纱布包裹并扎紧高压锅中，加入1个葱结、5片姜、1大勺白酒、1大勺盐、1大勺生抽和香料包，800ml水，放入大肠，高压锅上汽后压12-15分钟

如果是普通锅，大火煮沸后，转中小火卤40-50分钟

5.30g麦芽糖用微波炉高火加热10-20s至温热，再加入大红浙醋/白醋、柠檬片搅拌均匀，脆皮水完成麦芽糖加热后更容易和醋融合在一起

6.将卤好的大肠用厨房纸吸干水份，均匀浇上脆皮水，吊起来用风扇或空调下风干30分钟，或放入烘干机低温风干10分钟

7.将风干的大肠切成厚片，用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸

8.起锅热油，烧至五成油温（130-140度），放入大肠中小火油炸2-4分钟，炸至大红色，香脆即可出锅，沥干油份

食用时蘸泰式甜辣椒或番茄酱，也可根据个人口味搭配蔬菜大葱解腻

没有折叠的大肠切成小段食用

七、阳江寸金猪大肠制作方法？

广东寸金

用料

猪寸金肠（猪大肠） 一条

十三香 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

水 适量

猪寸金的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

猪大肠处理好，将里面脏的肥油去掉，留一些好的，喜欢多的留多点，少的留少点，随意

步骤 2

清洗后，翻过来用盐抓几下，去那些像鼻涕一样的东西，洗一下，再用盐抓几下，洗干净

步骤 3

掉一下水，放到冷水里洗一下，备用

步骤 4

瓦煲放入十三香，生抽，老抽，盐，糖，清水，煲来，放入掉好水的猪大肠，小火炖，大概看着软了，就可以夹出来了，看自己喜欢的口感程度，我大概炖了差不多一小时吧

步骤 5

最后用平底锅起油锅，油不用太多，也不要太少，油热了后，调小火，放进去煎炸一下，要差不多就翻面，用长筷子容易控制

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎炸好就放凉点，再斜斜的切薄片，摆碟就成了

八、大肠包小肠的制作方法是怎样的？

1.糯米洗净，泡发一晚。

2.

泡发干香菇和姬松茸

3.

把香菇、姬松茸和老姜切粒。

4.

铁锅倒橄榄油

5.

炒香姜粒

6.

倒入香菇和姬松茸炒香。

7.

倒入浸泡过的大米炒香。

8.

准备好肠衣

9.

灌制糯米肠

10.

把灌好的糯米肠整理好

11.

水开后蒸30分钟

12.

蒸好糯米肠

13.

准备台湾烤肠

14.

用水果刀划糯米肠一刀

15.

糯米肠包入台湾烤肠

九、奶油花卷活面和制作方法法视频教程？

原料

1、中筋面粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌匀

2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。

3、花生油。

【制作过程】

盆内放面粉，泡打粉，加入水，奶，糖，奶油，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

十、拉丝大肠脆皮大肠做法？

食材：

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法：

1、做脆皮肠，需要用到的是九分瘦的前膀肉，先给它清洗一下剃掉筋膜，切成小块放入盆中，加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间，这一步是为了去除肉中残余的血水，一个小时候再次漂洗干净即可。2、猪肉总共分两部分，一部分是有肥有瘦的，放入绞肉机中，搅打成非常细腻的肉泥备用；另一部分是纯瘦肉的，放入绞肉机中，轻轻地搅打几下，搅打成有颗粒感的状态备用；最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水，搅打成葱姜水，滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒，还有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。4、将肉泥和肉粒放在一起，加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后少量多次加入冷藏好的葱姜水，每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次，这里的葱姜水用量不需要太多，一斤肉大约三两水为宜，避免入锅煮后发生回缩的状况。5、小宁做脆皮肠选择了羊肠，羊肠比较细，制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净，然后套在水龙头上，用流动的水给它灌两遍肠，然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中，再将羊肠套在灌肠器口，最后收口的地方打一个结，缓慢均匀地用力，轻轻地将肉馅挤入羊肠中，避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。6、所有的肠都灌好以后，我们将它分段旋转两圈打个结，然后用棉线绑起来，挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间，第二天香肠冷水下锅，用牙签在表面扎一些洞，防止煮的时候爆开。