九转肥肠的做法大全窍门视频 九转肥肠的正宗做法
一、炸肥肠的做法大全?
主料 卤好的大肠三条
辅料 葱3支 油适量 白胡椒适黑胡椒
适量 盐适量
1.步骤1卤好的大肠尾变成卤大盘卤味,大肠头留着炸肥肠
2.步骤2青葱备三支洗净备用
3.步骤3青葱对折,塞入肠肚里面去,就这样直直的一条
4.步骤4倒入沙拉油,放入肥肠入油锅炸
5.步骤5记得要翻面,以中大火去炸
6.步骤6炸到大肠膨胀,颜色变了即可
7.步骤7趁热切块装盘即可
二、长沙肥肠的做法大全?
肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味,特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃,湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名,焯水后的肥肠柔韧软滑,酸菜的酸香开胃,让这道酸辣肥肠香而不腻,酸辣诱人,超级下饭哟。
湖南长沙酸辣肥肠的做法:
1、买回的半熟肥肠,虽然经过清洗和焯煮,但还需要再加工清洗。
2、将肥肠剪开,撕去内壁肥油,清洗;
3、再将肥肠切成小段;
4、放沸水中煮一小会,切忌不宜久煮;
5、捞起备用,处理好的肥肠成小卷状,略带透明;
6、酸菜和泡菜清洗后剁碎,沥水;
7、青蒜、辣椒,姜分别切碎切段切片;
8、锅中少许油,倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;
9、倒入肥肠、酸菜,加盐、老抽、白酒,大火爆炒一会儿,出锅前淋少许生抽即可。
三、冒肥肠的做法大全?
用料 :
肥肠 400克
藕 一节
土豆 一个
黄豆芽 250克
火腿肠 两根
火锅底料 100克
做法:
1、水烧开,放少许麻辣火锅底料煮
2、再放入切好的藕片,土豆片,豆芽,火腿肠
3、把所有材料煮入味,捞起放入碗里
4、余下的汤里把预先卤煮好的大肠,稍稍煮开。
5、连汤倒入刚才煮好食材碗中
6、最后一点油爆香蒜末浇在肥肠上
7、撒点香菜碎,一碗好吃的冒肥肠就做好了
四、湘西肥肠的做法大全?
干锅肥肠的做法:1. 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;3. 青、红椒去蒂切滚刀块;4. 蒜子去蒂;5. 葱切2厘米长的段;6. 姜切片;7. 锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;10. 再选出八角、桂皮、整干椒;11. 锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;13. 淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
五、焖肥肠的做法大全?
用料
猪大肠 2斤,大葱 1棵,花椒 一把,酱油 随意,盐 3勺,姜蒜 适量,南乳 一块
做法步骤
1、猪大肠买回来先清洗一次,然后加入面粉和油搓洗
2、洗出来很脏滴,再清洗一次
3、把大肠反过来清洗内部,去除多余的油脂,也要清洗两次
4、清洗干净切点姜蒜葱段,辣椒
5、焯水
6、水煮沸后煮一分钟,捞出清洗
7、另外准备一份姜葱蒜辣椒
8、起锅熬糖色
9、放入猪大肠煸炒一下,让它上色
10、上色后放入姜葱蒜继续翻炒
11、放入水
12、用蚝油,白糖,酱油,南乳,黄豆酱调一个汁,倒入大肠里
13、煮沸后就继续中小火焖40分钟
14、焖了40分钟,放入白萝卜再焖15-20分钟
15、出锅,漂亮。
六、腊肥肠的做法大全?
用料
腊肥肠 400克
蒜薹 300克
大蒜 3瓣
干辣椒 6个
生姜 5克
做法步骤
1、准备所需食材,将腊肥肠清洗干净,蒜薹也清洗干净切成小段,生姜、大蒜切碎,而干辣椒随便切碎即可;
2、起锅,锅中倒入足量的清水,放入腊肠,勺入2勺料酒,大火煮沸后中小火焖煮半小时左右,直至腊肥肠煮软,经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味,能减少烹饪时间;
3、煮软后,再次放入清水中冲洗干净,再切成斜刀块即可;
4、再次起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入蒜末和姜丝,煸炒出香味后,再放入干辣椒段,中小火煸炒;
5、然后放入腊肥肠,继续煸炒均匀;
6、紧接着,倒入蒜薹段,再次不停煸炒,直至蒜薹颜色变深;
7、再调入1勺生抽和1勺蚝油,继续煸炒入味;
8、最后从锅边淋入小半碗热水,不停翻炒均匀,直至水分差不多收干时,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅;
七、牛肉肥肠的做法大全?
牛肉烧肥肠的做法
食材
鲜牛腱子肉400g
鲜猪大肠300g
辅料
姜5g
蒜5g
小米椒5g
青红椒5g
嘉豪辣鲜露5g
劲霸鸡汁5g
1.
牛肉改刀,煮熟备用;猪大肠处理洗净,改刀,烧好备用。
2.
置锅火上,热油,下姜蒜和小米椒煸炒.
3.
再下牛肉、肥肠翻炒,加水及调味料,文火烧制,下青红椒收汁即可.
八、铁板肥肠的做法大全?
第一步:
冷水放入猪大肠,放入料酒、花椒去腥,大火煮开后,焯水捞出。
第二步:
将大肠切成所需大小备用。
第三步:
灵魂铁板酱,各种铁板都适用,快拿小本本记好啦,两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖(家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行),搅拌均匀备用。
第四步:
炒之前可以将铁板放置一旁加热备用,锅里热油,放入姜蒜、洋葱爆香。
第五步:
放入猪大肠翻炒。
第六步:
沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。
第七步:
放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。
第八步:
倒入灵魂铁板酱,翻炒均匀后,放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。
第九步:
加热好的铁板刷上一层油,倒入炒好的大肠,滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。
九、肥肠鱼粉做法大全?
步骤1
肥肠切块
步骤2
锅中放油,倒入葱末,大火爆香
步骤3
加入肥肠,翻炒均匀,加入油泼辣子,翻炒出红油
步骤4
加入榨菜,清水,生抽,鸡粉,搅拌均匀
步骤5
加入香辣酱,盐,搅拌均匀
步骤6
清水煮沸,加入土豆粉,转中火煮熟
步骤7
将土豆粉倒入肥肠,倒入汤汁,倒入香菜
十、草鱼肥肠做法大全?
用料
草鱼 1条、肥肠 500克、葱姜蒜 适量、花椒 50粒、酸菜 适量、红薯粉或淀粉 50克、白酒或料酒 50克、桂皮、八角 2个、清油火锅底料 半包、食用油、食用盐 适量
肥肠鱼的做法步骤
步骤 1
备料: 清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水,加适量白酒或者料酒去腥。水开,将肥肠捞出冲洗,放压力锅压15分钟,可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。
步骤 2
码味: 将鱼切块、切片,加适量白酒或料酒、食用盐码15分钟。然后用清水冲洗干净,待入锅前5分钟再加少量红薯粉或淀粉裹匀,切忌不能加太多,否则粘汤。
步骤 3
炒料: 热锅加油,加入姜蒜、花椒炒香,再加入半包左右的火锅底料炒香。往锅里加入适量开水,稍微多一点,能没过所有食材即可。酸菜切成小段,加入锅中。
步骤 4
烹煮: 大火煮开锅底直至煮出香味,压力锅压好的肥肠取出用清水冲洗干净,切成小块下锅煮,同时把鱼头和鱼排下入锅中。10-12分钟后再下鱼片煮4-5分钟,鱼片浮起后关火闷煮2分钟即可盛出享用。
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