九转大肠的调料有哪些 九转大肠的调料有哪些呢

一、炖大肠需要放哪些调料？

配料:鸡脯肉、葱、姜、鸡蛋 调料:盐、味精、料酒、醋、香油

料酒，花椒，八角，酱油，盐，味精，姜，醋，桂皮，香油，香葱，白糖。

1、猪肠用醋和盐打干净，放到开水中焯一下后，放一定量的水，添加米酒、姜、八角。火灾烧开。

2、盖上火灾烧开。

3、小火慢炖1个钟头，添加适量的盐。

4、放到电饭煲中捂1个钟头，就好了。

5、用剪子裁成一段一段的。

小提示：这一菜关键是要炖烂。

二、煮猪大肠什么调料？

主料：猪大肠500g

辅料：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙

步骤：

1、猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。

2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗。

3、清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。

4、第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。

5、放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。

6、煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

三、卤大肠调料专用配方？

主料：鲜猪大肠约3000克。

香料：干辣椒20克、陈皮15克、桂皮10克、八角10克、花椒10克、白芷10克、小茴香5克、香茅草5克、白蔻5克、香叶5克、山奈3克。

配料：葱段80克、姜片50克、精盐50克、胡椒粉10克。

详细加工制作步骤：

1、将新鲜肥肠放入盆中翻过来，加入少许面粉或者淀粉揉搓，将上边的污物吸附下来。然后冲洗干净，在用适量精盐和白醋揉搓一遍，翻过来再次用适量精盐和白醋揉搓一遍，然后用清水彻底冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入清理好的肥肠，煮3分钟左右，捞出即可。这一步的目的是去除血污和定型。

3、将香料：干辣椒20克、陈皮15克、桂皮10克、八角10克、花椒10克、白芷10克、小茴香5克、香茅草5克、白蔻5克、香叶5克、山奈3克放入盆中，加入高度白酒大约50克，翻拌均匀腌制20-30分钟，待用。

4、锅中加入少许底油，油热后放入浸泡好的香料，小火炒出香味后加入适量清水，再加入焯好水的肥肠，水位不足，就加入直至没过肥肠即可。然后再加入葱段80克、姜片50克、精盐50克、胡椒粉10克，再煮制时肥肠容易漂浮，可以用一个篦子压住，这样可以更好的入味。

一直用小火煮60分钟，关火浸泡40分钟后即可出锅。

四、烀猪大肠用什么调料？

烀肥肠甲什么料，烀肥肠用的有，料酒，葱姜，丁香八果，八角桂皮，这样烀出来来的肥肠香的让人流口水。

五、煮大肠放什么调料最好？

主料：猪大肠500g

辅料：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙

步骤：

1、猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。

2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗。

3、清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。

4、第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。

5、放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。

6、煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

六、养大肠的食物有哪些？

首先考虑平时可以多吃膳食纤维，膳食纤维会吸附毒素，降低大肠癌发病的危险。膳食纤维分为水溶性和非水溶性，而水溶性及滑滑的食物，如菇类和海藻类等。

另外多吃香蕉，香蕉有助于恢复肠道功能，特别是腹泻和醉酒之后，香蕉能恢复人体电解质和钾，其中富含的纤维素有助于消化，另外白菜中含有较多的粗纤维，还有维生素a，b，c，可以适当促进纤维素的蠕动。

七、大肠炎的症状有哪些？

大肠炎的症状有哪些？所指的大肠一般是结肠，大肠炎也就是结肠炎。结肠炎起病多数缓慢，少数可急性起病。为了不生炎症，要注意休息，防止过劳。并进食高营养、易消化的食物、因为常有发作期与缓解期交替或持续性逐渐加重的情况，所以要保持良好的习惯。患上结肠炎一般会出现腹泻、腹痛、便秘等症状。

八、大肠米线的做法有哪些？

用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线适量，

调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒适量，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮适量，芽菜适量。

做法

草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。

掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花。

九、苦味的调料有哪些？

苦味是中国传统五味(酸、甜、咸、苦、辣)之一，属于基本味。苦味一般并不为人们所喜欢，它必须与其他味料配合，制成复合调味品，而且其掺入的比例是极少的。苦味味料若与菜肴配合得当，别具余香，能刺激食欲与帮助消化。如苦瓜，本味是苦的，但因苦中略含甘味，因此为人们所喜爱。苦味原料主要来自中草药和香料，如陈皮、槟榔、杏仁等。　　在自然界中，苦味物质要比甜味物质的种类多得多，如分布于植物体内的生物碱、苷类、内脂和肽类等化合物，有不少就是属于苦味的；动物体内的胆汁也是具有很强苦味的。苦味调料有：茶叶、咖啡、菊花、杏仁、陈皮等。这些苦味调料人馔后，不仅赋于菜肴独特的风味，还有去暑解热、消除异味的作用。　　陈皮　　陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。　　陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。　　炖肉时加些桔皮，不仅解腻除腥，还可使肉有果香味。　　蒸馒头时，掺入些桔皮丝或粉，蒸出后清香可口，别具风味。　　桔皮洗净切小丁，用白糖腌渍10天，可做汤圆馅、糖饼馅等，其味清香。　　煮粥时，在水沸前放进锅内几块桔子皮，煮好的粥芳香可口。　　做花生糖时加些切碎的桔皮，可增味添色。　　将桔皮在淡盐水中焯下涩味，切为丝或丁，浸在蜂蜜中，10天后则成为清甜可口的桔皮蜜饯。　　将桔皮洗净用水煮几分钟，倒去水，另加清水再煮，反复几次，脱去苦涩味后挤干水分，切为碎末放锅中，加适量糖和少许水，煮成糊状，就成了鲜甜的桔皮果酱。　　桔皮洗净晒干，浸于白酒中，3周后即成了桔皮酒，不仅味道清醇，还可清肺化痰。　　桔皮洗净切丝、晒干后与茶叶一起冲水即为桔皮茶，其味清香，能提神开胃。　　将干桔皮放进冰箱，可去除异味。　　桔皮和萝卜片冲水喝可治疗便秘。　　苦杏仁　　苦杏仁是杏仁的一种，它是山杏的种子。　　苦杏仁的苦味主要是由苦杏仁苷所提供的，苦杏仁作为一种苦味调料。烹饪中，主要就是利用这种苦仁苷的苦味。　　在用于烹饪时，常常需将苦杏仁放入水中浸泡，以除去部分苦杏仁的苦味。然后配以芹菜、胡萝卜、黄豆等蔬菜炒食或拌食。　　利用苦杏仁作为苦味调料时需注意：苦杏仁不能一次食用过多。如果食入苦杏仁过多，就可使人体组织降低或失去运输氧气的功能，甚至能够抑制呼吸中枢神经，严重者会危及生命。因此，烹饪中利用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡，使其中的苦杏仁苷大部分溶于水中，这样既可减少苦味，又可保障安全。菜品如：五彩杏仁、杏仁鸡丁、杏仁三丁。　　菊花　　菊花为菊科植物菊的头状花序。性味甘、苦、凉。含有挥发油、胆碱、腺嘌呤、菊甙、氨基酸、黄酮类、维生素B1等成分。　　可用于制作菊花酒、菊花绿茶饮、菊花肉片、菊花鱼片等。　　茶叶　　茶叶是一种重要的烹饪调味料。应用茶叶作为特殊风味的调味料而制成的菜肴有许多，有些已成为我国的名肴。如从最初的“五香茶叶蛋”、“茶叶焖牛肉”、“茶叶豆干”逐步发展到可烹制为“龙井鱼片”、“碧螺春饺”、“新茶煎牛排”、“鸡丝碧螺春”等。　　茶叶的苦味主要是由咖啡碱、茶碱、可可碱所形成，这三种苦味物质还对人的生理功能有一定的作用，如能兴奋神经中枢、促进新陈代谢、解除油腻，帮助消化等作用。茶叶中还含有许多其它成分，如无机盐、氨基酸、维生素、麦角固醇等，这些成分对人体均有一定的防病、抗病、营养保健等功用。菜品如：龙井虾仁、云雾大虾、花花鸡柳。　　咖啡　　咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的加工、在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。　　苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之一。　　酸味：丹宁酸，咖啡基本味道要素之二。　　浓醇：咖啡浓厚、芳醇的味道。　　甜味：当咖啡生豆内的糖分，经过烘焙手续部分焦化后，其馀的部分就是甜味了。　　香味(咖啡香)：咖啡生豆里的脂肪、蛋白质、糖类是咖啡香气的重要来源。　　烧兔肉时加3汤匙浓浓的咖啡，可使味道更鲜美。　　啤酒中若加点咖啡和少许的白糖，喝起来苦涩中含幽香，口味宜人。　　将剩咖啡倒在冰盒中，放入冰箱，制成咖啡冰块，加在冷奶或热奶中，奶香味更浓。

十、面条的调料有哪些？

根据自己喜好可以放点香菜，紫菜，虾皮之类的佐料。

一、简介面条，一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

二、来源中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。

三、营养成分面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。