九转大肠的正宗做法家常 九转大肠的正宗做法家常视频

一、炒熟大肠家常做法正宗？

用料

大肠（熟的）

葱

姜

蒜

辣椒

郫县豆瓣酱

盐

糖

步骤 1

将大肠切成段 葱切段 姜 蒜切成片 辣椒切成段备用

步骤 2

锅烧热 放入少许油（只要放入一点即可 目的是为了使大肠不粘在锅上 大肠本身有油 放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中 将大肠里面的油逼出 煎至表面金黄色 盛出

步骤 3

将葱姜蒜放入锅中 利用锅中的余油 将其炒出香味 再放入豆瓣酱 翻炒

步骤 4

倒入大肠 辣椒 放入糖 盐翻炒即可

二、大肠的家常做法？

1.

300克肥肠用10克粗盐和30克面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液，高压锅内注入500ml清水，倒入洗好的300克肥肠，调入5克盐、1勺料酒，1勺老抽、10克大料、5克花椒、3克桂皮、3克香叶，上气后压13分钟，捞出煮好的300克肥肠，再用500ml清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用，30克洋葱、30克红椒、10克葱、10克姜、10克蒜、20克香菜切好待用，锅内注入20ml油，爆香30克豆豉，倒入300克肥肠及30克红辣椒、10克葱、10克姜、10克蒜、20克香菜翻炒片刻盛出，将30克生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上30克洋葱，倒入煸好的300克肥肠，边煮边吃即可。

2.

300克大肠洗净，放高压锅，中火十分钟，20ml油锅下10克姜，5克花椒爆香，下300克大肠，翻炒，下1勺酱油，1勺料酒，3克八角，煮10分钟，起锅可食。

3.

300克肥肠，切段备用。30ml冷油下5克花椒粒、3克草果、3克八角，炒出香味，加入5克干辣椒、10克姜丝、30克蒜瓣继续炒香。加入30克糟辣椒（剁椒）、1勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入20克蒜苗段和10克葱段翻炒2下。加入处理好的300克肥肠翻炒均匀，倒入100ml清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。打开锅盖，差不多收汁后，加入3克味精、5克盐、1勺酱油调味，洒入30克青椒丝略炒3下即可出锅装盘。

三、大肠家常做法？

推荐做九转大肠

材料：

猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。

调料：

绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。

制作：

1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。

2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。

3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。

4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。

5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。

6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。

7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。

8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。

四、大肠正宗做法？

食材：猪大肠600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许

做法:　

　　1.猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水沖洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水沖洗干净，最后切小段状备用。

　　2.小红蕃茄对切备用。

　　3.将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。

　　4. 待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。

五、卤猪大肠家常做法，正宗卤猪大肠怎么做？

食材清单

猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3个

烹饪步骤

1.猪大肠提前用粗盐洗，并泡一段时间

2.像搓衣服那样搓猪肠，正反面都要搓洗干净。可以用剪刀✂️剪成20厘米一段，容易翻面。背面用料酒泡15分钟，再倒过来冲洗最后一遍。

3.卤料包➕200ml水➕250ml酱油➕一把冰糖➕生姜切片，煮开之后卤水汁就完成了✅

4.依次下浸泡洗净了的香菇

5.下猪大肠

6.中火煮开后，撇掉泡沫，转小火慢煮

7.下煮好了剥壳好的鸡蛋

8.中途试咸度，加鱼露，如果不够咸，可以继续加酱油

9.下芫荽头，三个小米椒，煮到猪肠稍微软烂就可以关火了！

10.用剪刀将猪肠剪短，装盘，码上芫荽，香喷喷的卤水猪肠就可以品尝了。

小贴士

喜欢吃脆爽的可以煮短一点，喜欢软烂的可增长时间。以上刚刚好的程度中火煮开了之后再小火煮50分钟，总共约一小时。 配粿汁，配饭，单吃都超美味的！

六、肥大肠的家常做法？

用料以下为卤料 猪大肠 3斤(所有的量可以随意)卤水汁 100ml冰糖 5勺盐 1勺姜 3大片料酒 2勺老抽 1勺以下为清洗用料 每次一勺盐 4勺白醋 4勺生粉 4勺花生油 少许

猪大肠(肥米肠)的做法步骤

步骤 1

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买回家肥肠先处理，去脏去油去臭味

步骤 2

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具体的做法:1 把离肥肠一端起的5公分中段反转袋入

步骤 3

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2.用水流动方式，整条肠完全翻转，露出白花花的肥脂

步骤 4

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撕开肥脂和脏的东西

步骤 5

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买三斤猪大肠几乎弃出1斤肥油

步骤 6

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用盐和粉及醋`搓洗撕掉白色油脂这面，并冲水洗净

步骤 7

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继续用流水式反转大肠，切换成买回来时那个黄色肠面，盐，粉，反复醋搓洗，冲水洗净。再下盐，粉，醋，油搓洗，共洗三次，直到肠摸起来不滑潺潺

步骤 8

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干锅，把猪大肠中火爆炒

步骤 9

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下点料酒一起不断翻炒

步骤 10

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直到大肠显得干身并且稍黄

步骤 11

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我用这个卤水汁，省去不需要大料香料了

步骤 12

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用砂锅先把水和卤水汁，生姜片烧至微热(不是滚)

步骤 13

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投入猪大肠和老抽

步骤 14

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大火烧开5分钟转小火煮15分钟，加入糖与盐调味成自己喜欢的口味，再焖卤15分钟，试试口感是自己喜欢的软硬度再决定关火。关火也不开锅盖焖会。

步骤 15

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放至微凉捞起切块，也‘放回卤水中隔天再吃。喜欢的可以撤上葱花和白芝麻

七、大肠饼的家常做法？

用料

肥肠 一段

青椒 1个

葱 根

盐 适量

牛排 半块

饼丝 一人份，也就家里的半张饼

黑胡椒粉

大肠炒饼的做法

因为做的时候没拍照，只有成品图，

1熟大肠切段，

牛排切段（可以自己选择不加）

尖椒切丝（怕辣的可以用水泡一下，这样就不辣了哦）

葱切碎备用，

2

热锅➕凉橄榄油一点点，先把牛排炒半熟捞出，

留低油放入葱花炒香，爆香后放入🐷大肠翻炒，炒出大肠的香味后➕饼丝，翻炒均匀，

因为大肠牛排都有咸味，可以根据自己的口感加入适量的盐，

炒匀后放入之前的牛排粒，同时加入➕黑胡椒粉，

出锅前放入尖椒翻炒，完成出锅

八、大肠花菜的家常做法？

美食材料

新鲜菜花400克熟大肠2根葱花适量、姜末适量、水淀粉适量、绍酒适量、盐适量、鸡粉适量。

制作方法

1、把菜花洗净，掰成小块；香肠切片。2、炒锅置上火，放油烧热，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入香肠、菜花、半杯水、鸡粉、盐烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。

九、干大肠的家常做法？

食材干大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用。

十、小大肠的家常做法？

小猪肠 500克，盐 3勺（适量），油 3勺（适量），生抽 1勺，青椒 3-4个，西红柿 2个，蒜瓣 3瓣，蚝油 2勺，姜 适量.把小猪肠用水稍微洗一下，.洗好的猪肝切好，不要切太薄。

把青椒，姜，西红柿，蒜瓣切好备用

开火起锅，把切好的小猪肠放入锅中，再放入一点姜丝 ，记住这个时候不要往里边加油加盐，就是翻炒，把小肠翻炒到两边收缩，然后放入青椒翻炒一会儿再加入番茄翻炒，然后加入适量的盐就可以了。