九转大肠做法大全 九转大肠做法大全视频

一、大肠的做法大全？

大肠做法如下

1.将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。

2.准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。

3.上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）

4.压熟的大肠捞出。

5.切成小块

6.上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。

7.加入大肠煸炒至干身。

8.加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。

9.再加入一匙蚝油煸炒均匀。

10.最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。

11.成品，装锅里即可食用。

二、鸭大肠做法大全？

食材

鸭肠一斤，芝麻一小把，茴香适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，姜适量

步骤：

1.鸭肠洗净沥水

2.鸭肠放在锅里，倒入和鸭肠齐平的水煮开

3.倒掉第一锅的水，洗净鸭肠沥水

4.准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香

5.装进茶袋

6.把大料袋放入鸭肠，倒入花雕酒

7.按自己喜好调味，糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火

8.煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠

9.沥干汤汁，剪成小段，拌上熟芝麻，撒上稍许芝麻油即可

三、大肠炖鱼做法大全？

做法：

 1、卤味大肠半斤切条，花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

 2、葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

3、蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

 4、腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

 5、点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

 6、跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

 7、将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

8、加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

 9、加入清水。倒入锅内。

10、待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

 11、鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

12、待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中，平铺于鱼肉上，起锅加葱末即可。

四、大肠面条做法大全？

主料1人份

猪大肠100克

 面条100克

辅料

食用油适量

 葱花适量老抽少许 盐少许红油适量

步骤1

准备食材

步骤2

锅内倒入适量食用油，煸香葱花

步骤3

放入肥肠煸炒

步骤4

煸炒至肥肠出油

步骤5

加入适量老抽调色

步骤6

加入一大碗水煮开

步骤7

放入面条煮熟

步骤8

快出锅前放入小油菜。撒少许盐调味！

步骤9

加一些红油即可食用

五、牛大肠做法大全？

辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红，尖，干)5克、洋葱

调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克

做法：

第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。

第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。

第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。

第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好）。

六、莆田大肠做法大全？

大肠咬起来相当有弹性、有嚼劲，但又不至于太“Q”。汤混着辣椒与姜片的香味，微辣、刺激、够味。

1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净。

2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。

3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。

4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。

七、冰冻大肠的做法大全？

材料：冰冻大肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

做法如下：

（1）将大肠温水解冻后刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去洗净蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱洗净切2厘米长的段，姜洗净切片备用。

（2）锅置旺火上，放入适量植物油，待油烧热后放入大肠，炒干水分后加入些许白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的大肠和青、红椒块，加入适量精盐、味精翻炒至断生，再淋入几滴香油，撒上葱段。

（4）接着把锅中所有食材装入干锅内，带酒精炉上桌开火即可食用。

八、米大肠的做法大全？

主料:

猪大肠150g

糯米200g

香菇20g

五花肉100g

腊肠20g

干虾米20g

辅料:

姜5g

香菜15g

葱30g

配料:

盐5g

胡椒粉2g

鸡粉5g

糖2g

香麻油3g

糯米大肠的做法:

1.准备所需材料

2.再把去好皮的五花肉切粒。

3.腊肠切粒。

4.泡发好的香菇切粒；虾米我们用清水泡软，姜、葱、香菜切细末。

5.取一大碗放五花肉、腊肠、香菇和姜、葱、香菜，再入盐5g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖2g、香麻油3g。

6.最后加入糯米混在一起搅拌均匀，制成馅料。

7.大肠洗净，翻出去掉多余的油脂，用1条牙签把大肠一头穿好避免渗漏。

8.取一小碗把所有食材都均匀的塞到大肠里。

9.最后再用1条牙签把大肠另一头穿好。

10.用牙签在大肠的表皮戳上小孔，以免馅料胀破大肠。

11.上锅大火蒸40分钟

12.取出放凉切1厘米左右的厚片摆盘，撒上香芝麻和葱花即可。

小窍门&温馨提示

喜欢吃香气点的朋友还可把切好的糯米大肠放入锅中煎香再吃，吃时配搭白糖沾点更具特色

九、红烧大肠排骨做法大全？

原料：排骨2斤，干香菇4朵，八角、桂皮、香叶、青葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

做法：1.排骨切成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料、桂皮、香叶、青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。4.放入料酒、生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变黏稠即可出锅。

十、上海大肠面的做法大全？

主料

肥肠200克

面条260克

辅料

土豆60克

葱1棵

生姜3片

蒜头8克

红干椒8克

1. 准备好所有食材，肥肠是卤好的熟肥肠。

2. 土豆去皮切成片。

3. 姜、葱、蒜、辣椒洗切好。

4. 肥肠切成大块。

5. 加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿。

6. 热锅注入油六成热，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出。

7. 倒入肥肠用底油翻炒1分钟。

8. 加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟。

9. 放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可。

10. 撒入葱花关火。

11. 另起一锅烧开水煮好面条，面条煮开即关火捞出面条。

12. 炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的刺激吧！