九转回肠怎么做 九转回肠怎么做才好吃

一、回肠怎么做好吃？

食材用料：肥肠600克（超市的半熟肥肠） 蒜5颗老姜1块 干辣椒1把相克食物花椒1小撮 小茴香1小撮八角1颗 三奈1颗郫县豆瓣1大勺 红辣椒油1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）

2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香4.下肥肠块，翻炒几下5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油7.大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）

二、回肠面怎么做？

原料：

1、猪大肠500g2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)3、花椒20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法：1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。

接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

三、南部回肠怎么做？

主料

肥肠500g 白萝卜1个

海带150g 大米250g

辅料

花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精

南部肥肠干饭的做法步骤

1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ，多洗几遍，直到没味道为至。

2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ，冷却后切好放入碗里备用。

3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。

4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。

5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。

6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。

四、爆炒回肠怎么做？

步骤/方式1

往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒然后下手给它抓捏3分钟。把肥肠里面的粘液抓出来，然后我们再用清水冲洗干净。

步骤/方式2

洗干净以后再把肥肠给他翻一面，把肥肠里面的这些油脂给他撕下来。

步骤/方式3

里面的油都撕好了以后再清洗干净，往里面加一把面粉，加入一些食用小苏打，然后下手给它抓洗三分钟。

步骤/方式4

搓洗完以后，再用清水把肥肠给它冲洗干净然后把它捞出来，用厨房纸或者干净的毛巾，把肥肠表面的水分擦干。

步骤/方式5

再把肥肠改刀切成滚刀块，肥肠全部切好后，先装入盘中备用。

步骤/方式6

接下来多准备几个大蒜把它切成蒜片，一小块生姜也切成片一起装入盘中备用，准备几个红泡椒，切成圈备用，再准备几个干辣椒，切成段备用，最后准备一小把花椒籽，接下来再来切一些配料，一个大青椒，切成薄片，切好后装入碗中。

步骤/方式7

先把调料和配菜放在一起，往里面加入2勺生抽，1勺食盐 少许鸡精，青辣椒片，放在一旁备用。

步骤/方式8

锅中放入油，要多一些，油温烧至六成热时，把辣椒姜蒜放下去，加入一勺豆瓣酱一起炒香，炒出红油。

步骤/方式9

肥肠放入锅中，然后快速地翻炒，全程用大火爆炒一分钟左右，把肥肠炒至断生，然后再把配料放进来翻炒均匀，加入配料以后同样也是用大火爆炒，大约翻炒30秒钟左右，把里面的青椒炒至断生。

步骤/方式10

最后淋入少许的水淀粉，把汤汁给它收一收，快速翻炒均匀后就可以出锅了。

步骤/方式11

成品图

五、干煸回肠怎么做？

1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的“马耳朵”块。

2.干红椒从中间斜切，一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。

3.备好佐料、调料。

4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟，放入大肠冲油，至大肠表皮略为起酥。

5.盛出沥去油。

6.原锅留底油，将葱姜米小火爆香。

7.放入干红椒和花椒煸出香味。

8.放入杭椒节炒匀。

9.放入沥去油的大肠翻炒均匀，烹入料酒。

10.然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。

11.撒上少许熟白芝麻。

12.出锅装盘。

13.看看大图，有食欲吧？

14.附：卤煮大肠的方法，先把生大肠翻过来撕去油，用盐和醋反复揉搓冲洗干净，再翻回来再次用盐和醋揉搓洗净。烧开适量的水，加适量的料酒、老抽、生抽、八角、花椒、葱姜，放入大肠大火烧15分钟。

15.转小火加盖煮30分钟左右。

筷子可以轻松插穿大肠即可，大肠放卤汤里泡两小时左右，使其充分吸收汤汁，然后取出备用。一次可以多卤煮些冷冻保存，用时常温解冻即可。

六、回肠火锅怎么做好吃？

买新鲜大肠破开，把里面的油扯干净，放盐和白醋洗干净，要洗三、四次，然后把肠子切成片，锅里放油后放姜片放肠子炒干水后放料酒和干辣椒把肠子再炒干点，再放合适的水调好味煮就行了

七、干锅回肠怎么做？

主料 −

猪肠：300g 五花肉：100g

青椒：20g 辣椒油：20g

红椒：15g 植物油：40g

辅料 −

桂皮：5g 香油：3g

酱油：6g 葱姜蒜：适量

八角：4g 十三香,：3g

豆瓣酱：15g 干椒壳：20g

盐：2g 白酒：40g

高汤：400g −

收起

做法步骤

1. 将肥肠刮洗干净，放入加有白酒的清水，煮熟后捞出沥干。

2. 将煮熟的肥肠切2.5厘米长1厘米宽，五花肉切片，青红椒切块，葱姜切片，蒜去皮

3. 锅置旺火，倒入植物油，烧热后放入桂皮、八角、干椒壳、五花肉，然后放入肥肠，加入适量白酒、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油，煸炒入味，加入高汤，挑出八角、桂皮、干椒壳，焖锅3分钟。

4. 锅置旺火，放入辣椒油烧至五成熟，放入葱姜蒜炒香，倒入焖好的肥肠，放入十三香、青红椒、盐，翻炒至熟，淋香油，撒上葱段，装入干锅即可。

八、清炖回肠怎么做好吃？

食材：

肥肠、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、糖。

具体步骤：

1.将准备好的肥肠去掉里面的肥油以后，需要清洗干净。

2.可以将肠子内部反过来以后，加入适量的盐、清水和面粉不断的揉搓干净，用清水清洗干净后沥干水分。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将大肠放入到锅内煮开，再小火慢煮30分钟以后，取出沥干水分，切成小段备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜炒香以后，加入大肠翻炒均匀。

5.加入酱油、白糖、清汤、盐、酒不断的翻炒均匀。

6.加入适量的清水，大火煮60分钟以后就可以取出食用了

九、砂锅回肠怎么做好吃？

主料】：肥肠 一斤；青蒜 四根；小葱 四根；洋葱 半个；

【辅料】：姜 一块；蒜 六瓣；朝天椒 一把；生抽 六勺；大葱 一段；料酒 两勺；五香粉 少许；糖 一勺；

步骤：

1、所需食材：肥肠加小苏打翻洗两次再加白醋翻洗两次洗净备用（嫌麻烦可以直接买熟肥肠的），青蒜四根，小葱四根，洋葱半颗，姜十片，蒜瓣六个，辣椒一把。

2、配料改刀，辣椒切碎，洋葱姜切丝、葱和青蒜切斜倒寸段。

3、肥肠斜刀切段，锅里水烧开加少许盐和料酒，下生肥肠煮五分钟后捞出备用。

4、锅里油烧热，下肥肠煸炒五分钟，再加入所有配料炒匀。

5、炒好后倒进砂锅，加生抽半杯料酒两勺，糖一勺五香粉少许烧开后转最小火加盖焖烧半小时。

6、淋香油上桌，肥嫩浓郁的砂锅肥肠就做好了。

十、酸菜回肠怎么做好吃？

主料

大肠， 250g

酸菜 ，150克

辅料

姜片 ，3片

青红椒 ，各半个

生抽， 1勺

料酒， 半勺

胡椒粉， 1茶匙

淀粉， 1勺

水 ，20ml

做法步骤

1、姜切片，青红椒切成滚刀块，酸菜切片

2、大肠用生粉和醋反复淘洗干净，切块，水开以后放入大肠汆水30秒捞起备用

3、热油爆香姜片

4、加入大肠、料酒爆炒几下，加入生抽和胡椒粉快速翻炒几下盛出备用

5、锅里加点油，放酸菜炒几分钟

6、加入青红椒翻炒几下断生

7、倒回大肠快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡，出锅