九转大肠为什么叫九转 九转大肠为什么叫九转大肠

一、为什么叫九转大肠？

清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

二、什么叫九转大肠？

九转回肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系，其做法如下：

1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2、5厘米长的段放入沸水中煮透捞出控干水分；

2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；

3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色；

4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；

5、待汤汁至四分之一时，放入胡椒粉、碾碎的肉桂、碾碎的砂仁，继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成

三、什么叫大肠包陈？

大肠包小肠也就是临床上所说的肠套叠

四、【大肠】为什么称做大肠大肠比小肠短，为什么还被称做？

小肠长度达5~6米，大肠达1.5米，小肠内有丰富的毛细血管，大肠没有，小肠直径当然没有大肠直径长，因为大肠把食物形成粪便，直径长，便于推进，小肠不行，只能消化吸收，直径短，作用蛮大的

五、什么叫大肠多发性息肉？

大肠多发性息肉是说大肠息肉增多，息肉指所有向肠腔突出的赘生物的总称。临床上说的大肠息肉并不能够表示息肉的病理性质。一般来说息肉多为非肿瘤性息肉，如果患者病症为肿瘤性息肉，那么统称为腺瘤。前一种是癌前期病变与癌发生关系密切，后一种与癌发生关系较少，这两种息肉在临床上不容易区分。大肠息肉最好还是进行手术，主要治疗方法是内镜下各种摘除法。

六、牛大肠为什么那么少见？

牛肠子一般都比较脏，所以要将它清洗干净再食用，牛肠子里面含有比较丰富的蛋白质，在市场上供不应求，所以就没有人拿出来单独售卖，牛肠子一般都是直接供应给牛杂汤店铺，然后制作成美味的牛杂汤进行出售。

七、为什么要做九转大肠？

做九转大肠的最初用意就是加深这道菜的色，香，味。这道经过大师烹饪后通体红亮，香味浓郁回味无穷，入口弹性十足，由此才在鲁菜中奠定了不可或缺的位置。

八、猪大肠为什么有臭味？

因为猪大肠是猪身上的消化器官之一，它的主要作用是存放猪食用食物后的残渣的地方，也就是存放还没有排除体外的盛放猪的粪便的，都是没有用的垃圾，这里面不仅含有猪身上排出来的毒素，也有身体里的垃圾，所以说这个东西有味是正常的！

九、为什么大肠臭小肠不臭？

大肠是装粪便的

大肠是臭的原因：因为大肠是猪身上十分关键的一个内脏器官，肠子是消化食物，是排泄粪便的通道，因此带有很重的腥臭味，所以食用时一定要处理干净。我们可以用面粉白酒和食用盐反复清洗几遍，从而达到去除腥味的效果，

十、为什么猪大肠煮没了？

因为猪大肠的水分太大了。

我也喜欢吃猪大肠，现在猪大肠太贵了，我们这里鲜的都要卖15元以上了。买个一副猪大肠回去，先要洗，然后去油，这个过程基本就要少半斤以上，然后焯水还要少。然后在下锅里面去烧，基本上买个5斤，煮下来有个两斤都不错了。😁😁