乌鱼蛋汤有什么营养 乌鱼蛋汤有什么营养价值

一、乌鱼蛋汤是什么？

乌鱼蛋汤也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。

二、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么？

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

三、乌鱼蛋汤的做法有哪些？

乌鱼蛋100克辅料：淀粉(蚕豆)6克调料：姜汁12克醋15克黄酒10克香菜2克胡椒粉2克盐2克鸡油5克各适量烩乌鱼蛋的做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

四、青瓜皮蛋汤有什么营养？

具有降火，降备脂的功效，它能促进血液循环，达到润肤美容的效果。青瓜皮蛋汤的做法:

1、黄瓜一根，皮蛋两个。

2、皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。

3、将黄瓜切成细片。

4、锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

5、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。

6、喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。

7、很简单的一道汤，做起来味道也不错的。

五、乌鱼蛋汤的做法？

主料：腌制乌鱼蛋100g

调料：黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g[1]

烹饪步骤

乌鱼蛋汤

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可

六、乌鱼蛋汤是什么原材料？

是山东的一道名菜

主料：乌鱼蛋100克

辅料：淀粉(蚕豆)6克

调料：姜汁12克，醋15克，黄酒10克，香菜2克，胡椒粉2克，盐2克，鸡油5克

做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

七、乌鱼子有什么营养价值？

含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。

八、乌鱼蛋汤如何做？

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。

九、川乌鱼营养价值？

川乌鱼，又称黄鳝、野鳝、鳝鱼等，是一种淡水鱼类，主要分布于江苏、浙江、安徽、湖南、江西、福建等地。川乌鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，被誉为“鱼中珍品”。以下是川乌鱼的营养价值：1.丰富的蛋白质：川乌鱼的蛋白质含量极高，在100克的川乌鱼中，蛋白质含量可达21克左右。

2.低脂肪：相比其他肉类，川乌鱼的脂肪含量较低，每100克鱼肉中只有1.5克左右的脂肪。

3.丰富的微量元素：川乌鱼富含锌、铁、锰、铜等多种微量元素，这些元素对牙齿、骨骼的形成及免疫力的提高都有较大的帮助。

4.维生素含量高：川乌鱼中含有丰富的维生素B族和维生素D，这些维生素对身体的成长发育及血液循环等方面都有非常重要的作用。

总之，川乌鱼是一种营养价值很高的食材，在日常生活中适量食用有益于身体健康。

十、西红柿蛋汤有营养吗？

西红柿鸡蛋汤是以新鲜的西红柿和鸡蛋为主要食材熬制而成的一种汤品，这种汤品中的营养成分比较丰富，不但含有较多蛋白质、氨基酸、卵磷脂，还有纤维素、有机酸等成分，适合人们日常食用。西红柿鸡蛋汤具有抗氧化、润肠通便的功效。

1、抗氧化：西红柿鸡蛋汤中的西红柿，含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、维生素C，这些物质都具有抗氧化的作用，同时西红柿中含有谷胱甘肽，能够抑制黑色素的生成，使沉着的色素淡化，故西红柿鸡蛋汤具有抗氧化的功效。

2、润肠通便：西红柿鸡蛋汤中含有膳食纤维，能够加速胃肠道蠕动，还含有丰富的有机酸，可促进胃液分泌，加快食物的消化，可用于辅助改善消化不良、排便不畅、积食便秘等。