什刹海乌鱼蛋汤是哪一集 什刹海里面的菜单

一、乌鱼蛋汤是什么？

乌鱼蛋汤也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。

二、乌鱼蛋汤的做法？

主料：腌制乌鱼蛋100g

调料：黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g[1]

烹饪步骤

乌鱼蛋汤

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可

三、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么？

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

四、乌鱼蛋汤的做法是怎样的？

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。

五、乌鱼蛋汤如何做？

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。

六、什刹海庄文驹做饭哪一集？

什刹海庄文驹做饭是14集。

《什刹海》是由华夏视听、维乐嘉禾影业、猫眼娱乐联合出品，付宁编剧并执导，刘佩琦、连奕名、曹翠芬、张龄心、关晓彤、张晞临、刘敏、龙飞领衔主演，吴磊、牛莉友情出演的都市家庭剧。

该剧以北京什刹海胡同里庄为天一家三代人的生活工作与学习为主线，讲述一家人现代琐碎而又充满烟火气息的生活日常。

七、乌鱼蛋汤的做法有哪些？

乌鱼蛋100克辅料：淀粉(蚕豆)6克调料：姜汁12克醋15克黄酒10克香菜2克胡椒粉2克盐2克鸡油5克各适量烩乌鱼蛋的做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

八、乌鱼蛋汤是什么原材料？

是山东的一道名菜

主料：乌鱼蛋100克

辅料：淀粉(蚕豆)6克

调料：姜汁12克，醋15克，黄酒10克，香菜2克，胡椒粉2克，盐2克，鸡油5克

做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

九、燕春楼乌鱼蛋汤价格？

148元

乌鱼蛋汤是咸加酸,当地人的口味需要适应,铁板羊肉勾芡太厚了,没有羊肉原有的香味,炸鱼炸的还是挺透的,吃多了比较腻,素菜就不说了还行吧

十、什刹海36集剧情？

凤儿带庄为天来庄志斌面馆 庄晓晓和项东求金颜帮忙

庄为天坚决反对大卫和庄静的婚事，大卫苦苦恳求，可他就是不买账，庄为天怀疑大卫住进他家的目的不纯，强行把他赶走了。大卫只好来找庄志存和庄志斌求助，庄志斌狠狠数落了他一顿，埋怨不该实话实说，结果让庄为天和金颜误会他目的不纯，庄志存也劝他不要添乱，庄为天正为项辉的事心烦意乱，大卫不想就此放弃，发誓要继续努力，让庄为天夫妇接纳他，庄志斌给他出主意以退为进，才能取得最后的胜利，庄志存还让他先和庄静达成一致意见。

庄静也劝大卫先去巴黎工作，等家里的事情平息，再来劝说父母接受他们的异国恋。庄为天向庄静打听她和大卫的事，庄静承认和大卫两情相悦，还当场表明非他不嫁的态度，可她不着急办婚事，想先放一放再说。凤儿从杨师傅口中得知庄志斌的面馆成了网红店，每天有很多慕名而来的顾客，杨师傅劝凤儿多加小心，以免庄志斌被有钱的女老板抢走。

霞姐因为公司的事烦心，她很晚才来到庄志斌的面馆，一边吃面一边和庄志斌大吐苦水，她只身来到北京打拼，经历了很多的艰辛和不容易，庄志斌对她好言相劝，劝她把步子放慢一点，让自己彻底放松下来，霞姐好奇地打听他的婚姻情况，庄志斌承认他和妻子凤儿闹了小矛盾，可是他们的感情还在，还劝霞姐也找一个相爱的男人，两个人越聊越投机。项辉派儿子项诚达打听庄为天的情况，得知他经营了庄家菜馆，项辉让项诚达开始下一步的行动。

项诚达直接来到周福顺的酒吧，感谢他对项东的照顾，项诚达开门见山和周福顺说起来意。饭馆打样以后，凤儿陪庄为天回家，特意绕道从庄志斌的面馆门前经过，看到这里生意火爆，庄为天好奇地走过去吃面，凤儿谎称东西落在饭馆，赶忙躲到一边观察他们父子，店小二明确说明老板每天只做一百碗面条，如果事先不预约就吃不到，庄为天求他找老板通融一下，庄志斌满口答应，他精心准备了一碗面，庄为天吃了一口就猜到这出自庄志斌之手，让店小二把老板叫出来认识一下，可老板正在里面忙着，庄为天就在外面等。

庄志斌忙完以后，才发现庄为天一直在等他，庄为天对庄志斌大加赞赏，庄志斌激动万分，他这次离家深有感触，只要认真用心，什么事都能做好，他也从中找到了自己的价值，凤儿远远看到他们父子相谈甚欢，心里倍感欣慰。庄为天指出庄志斌和面放盐多了，应该再加上一只老鸡吊汤，不能只用斑鸠，庄志斌向他请教其中诀窍，答应送他回家，庄为天劝他向凤儿低头，尽快搬回家住。

庄为天早就发现凤儿在旁边躲着，也猜到她的良苦用心，凤儿让他看看庄志斌的改变，庄为天对庄志斌赞不绝口，劝凤儿把庄志斌请回家。庄为天回家向金颜汇报了庄志斌的近况，金颜大骂庄志斌白眼狼，又心疼他独自在外面受苦。

周福顺突然宣布月底就把酒吧关张，庄志斌倍感意外，庄晓晓也大惑不解，项东猜到他家人来找周福顺的麻烦，周福顺矢口否认，项东知道爷爷和父亲此次来北京就是阻止他和庄晓晓交往，就以收回酒吧相威胁，项东劝周福顺放宽心，只要有他在，酒吧就不会关张。

项东要去找爷爷和父亲理论，庄晓晓拼命阻拦他，想先找父母商量对策，项东一时想不出更好的办法，只好跟庄晓晓来见惠心和庄志存。惠心请他们俩吃火锅，庄志存把事情捋了一遍，觉得此事应该从根源上解决，先化解项辉和庄为天之间的恩怨，让庄晓晓和项东去找金颜求助，只有金颜才能解开两位老人的恩怨。

庄志存夫妇带着庄晓晓和项东来见金颜，金颜决定亲自见一见项辉，项东答应帮忙去通知。项辉准时来茶楼赴约，金颜早早等在那里，两个人多年未见，激动之情溢于言表。