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乌鱼蛋的吃法 乌鱼蛋的吃法大全

2023-07-09 06:45:46鲁菜1

一、乌鱼蛋的最佳吃法?

1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;

2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;

3. 将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;

4. 待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;

5. 再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成

二、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么?

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

三、爆炒乌鱼蛋的做法?

主料

乌鱼蛋

辅料

酱油适量、黄酒适量、姜汁适量、精盐适量   味精少许, 胡椒粉少许  香菜一根  青红椒和一根

1 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;

2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;

3. 起锅烧油、倒入乌鱼蛋、翻炒,再倒入酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精

4青红椒切段备用

5. 再放入青红椒炒断生,放入胡椒粉,翻搅两下,倒在碗内,撒上香菜末即成

四、溜乌鱼蛋的做法?

 步骤 1

首先烧一小锅水,烧水的同时将香菜杆切碎备用。

步骤 2

水烧开后,将乌鱼蛋放入,焯烫10秒即可捞出,沥水备用。

步骤 3

倒掉锅中的水,再倒入鸡汤,放入焯好的乌鱼蛋,大火烧开后立即转小火。

步骤 4

淋入秘制调料汁,然后勾芡——将生粉放在小碗中,加入适量水(需自备,水量为生粉量的三倍到五倍,搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话,淀粉浓度太高,勾芡效果会不好),淋入汤中,一边淋一边搅拌,防止淀粉结块,搅拌均匀后即可关火。

步骤 5

盛出后撒上香菜碎,挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。

五、咸乌鱼蛋的做法?

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。

3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。

4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。

5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。

六、乌鱼蛋的保存时间?

10至15天。蛋放在常温下保存的时间跟存放的环境有关,夏天室内气温比较高,鸡蛋放在常温下存放,可以保存10天左右的时间,冬季室内气温比较低,鸡蛋放在常温下存放,可以保存15天的时间。蛋也可以放在冰箱冷藏保存,这样可以存放一个月。

七、鲜乌鱼蛋的做法?

制作步骤

1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时;

2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;

3.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;

4.待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;

5.再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。

八、乌鱼蛋的东北做法?

原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。

做法:

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。

3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。

4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。

5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。

九、乌鱼蛋汤的做法?

主料:腌制乌鱼蛋100g

调料:黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g[1]

烹饪步骤

乌鱼蛋汤

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。如此反复数次,能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片,加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味,淋入调稀的水淀粉,搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度,使汤汁形成米汤芡的浓稠程度,烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗,将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中,淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可

十、乌鱼蛋怎么打?

步骤 1

首先烧一小锅水,烧水的同时将香菜杆切碎备用。

步骤 2

水烧开后,将乌鱼蛋放入,焯烫10秒即可捞出,沥水备用。

步骤 3

倒掉锅中的水,再倒入鸡汤,放入焯好的乌鱼蛋,大火烧开后立即转小火。

步骤 4

淋入秘制调料汁,然后勾芡——将生粉放在小碗中,加入适量水(需自备,水量为生粉量的三倍到五倍,搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话,淀粉浓度太高,勾芡效果会不好),淋入汤中,一边淋一边搅拌,防止淀粉结块,搅拌均匀后即可关火。

步骤 5

盛出后撒上香菜碎,挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。

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