乌鱼蛋汤的好处和功效 乌鱼蛋汤的好处和功效禁忌
一、乌鱼蛋汤的做法?
主料:腌制乌鱼蛋100g
调料:黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g[1]
烹饪步骤
乌鱼蛋汤
1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。如此反复数次,能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。
2、将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。
3、清汤中放入乌鱼蛋片,加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
4、调制好清汤的颜色和口味,淋入调稀的水淀粉,搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度,使汤汁形成米汤芡的浓稠程度,烩制成型。
5、选择预热洁净圆形汤碗,将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中,淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可
二、乌鱼蛋汤是什么?
乌鱼蛋汤也称为“台汤”,是一道钓鱼台菜,此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”,后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。
三、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么?
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
四、乌鱼蛋汤的做法有哪些?
乌鱼蛋100克辅料:淀粉(蚕豆)6克调料:姜汁12克醋15克黄酒10克香菜2克胡椒粉2克盐2克鸡油5克各适量烩乌鱼蛋的做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时;
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
4、待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;
5、再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
五、乌鱼蛋汤如何做?
1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。如此反复数次,能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。
2、将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。
3、清汤中放入乌鱼蛋片,加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
4、调制好清汤的颜色和口味,淋入调稀的水淀粉,搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度,使汤汁形成米汤芡的浓稠程度,烩制成型。
5、选择预热洁净圆形汤碗,将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中,淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。
六、乌鱼蛋汤的做法是怎样的?
1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。如此反复数次,能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。
2、将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。
3、清汤中放入乌鱼蛋片,加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
4、调制好清汤的颜色和口味,淋入调稀的水淀粉,搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度,使汤汁形成米汤芡的浓稠程度,烩制成型。
5、选择预热洁净圆形汤碗,将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中,淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。
七、吃牛肉的好处和功效?
牛肉牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,铁,微量元素等,有利于补血,提高身体的抵抗力,改善体质,属于是温性的,有暖胃的作用,补中益气,强健筋骨,为冬天补益佳品,可以改善体寒和宫寒的症状,适合气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
八、乌鱼吃了有什么好处和坏处?
好处
经常食用黑鱼可以补充人体所需的氨基酸,有利于提高免疫力和调节身体功能。黑鱼营养全面,肉质细腻,富含蛋白质、维生素、钙、铁、磷等成分。是一种良好的饮食保健食品,对脾胃虚弱、营养不良、气血虚弱、体质虚弱、低蛋白血症、肾炎、肺炎等有疗效。
坏处
吃黑鱼会导致患者血尿酸水平急剧升高。过饱和的血尿酸会形成微晶沉积在关节内,引起关节急性肿胀和疼痛。同时,长期高尿酸血症也会导致痛风性肿块和痛风性肾病。
对于嘌呤含量高的黑鱼,痛风性关节炎和高尿酸血症患者应尽量少吃。
九、乌鱼蛋汤是什么原材料?
是山东的一道名菜
主料:乌鱼蛋100克
辅料:淀粉(蚕豆)6克
调料:姜汁12克,醋15克,黄酒10克,香菜2克,胡椒粉2克,盐2克,鸡油5克
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时;
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
4、待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;
5、再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
十、燕春楼乌鱼蛋汤价格?
148元
乌鱼蛋汤是咸加酸,当地人的口味需要适应,铁板羊肉勾芡太厚了,没有羊肉原有的香味,炸鱼炸的还是挺透的,吃多了比较腻,素菜就不说了还行吧
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