乌鱼蛋汤营养价值 乌鱼蛋汤营养价值高吗

一、乌鱼蛋汤是什么？

乌鱼蛋汤也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。

二、乌鱼蛋汤的做法？

主料：腌制乌鱼蛋100g

调料：黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g[1]

烹饪步骤

乌鱼蛋汤

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可

三、川乌鱼营养价值？

川乌鱼，又称黄鳝、野鳝、鳝鱼等，是一种淡水鱼类，主要分布于江苏、浙江、安徽、湖南、江西、福建等地。川乌鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，被誉为“鱼中珍品”。以下是川乌鱼的营养价值：1.丰富的蛋白质：川乌鱼的蛋白质含量极高，在100克的川乌鱼中，蛋白质含量可达21克左右。

2.低脂肪：相比其他肉类，川乌鱼的脂肪含量较低，每100克鱼肉中只有1.5克左右的脂肪。

3.丰富的微量元素：川乌鱼富含锌、铁、锰、铜等多种微量元素，这些元素对牙齿、骨骼的形成及免疫力的提高都有较大的帮助。

4.维生素含量高：川乌鱼中含有丰富的维生素B族和维生素D，这些维生素对身体的成长发育及血液循环等方面都有非常重要的作用。

总之，川乌鱼是一种营养价值很高的食材，在日常生活中适量食用有益于身体健康。

四、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么？

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

五、乌鱼蛋汤如何做？

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。

六、乌鱼仔的营养价值？

乌鱼仔的营养成分包含以下物质：蛋白质 脂肪 胆固醇 脂肪酸 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 水分 碳水化合物 灰分 叶酸 αE 胡萝卜素 钠 镁 磷 钾 钙 锰 铁 铜 锌 维生素A 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 烟酸（烟酰胺） 泛酸 维生素B6 维生素B12 维生素C（抗坏血酸） 维生素D 维生素E 维生素K

七、乌鱼豆的营养价值？

1. 蛋白质：乌鱼豆含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。蛋白质是维持身体健康和生长发育的重要组成部分。

2. 碳水化合物：乌鱼豆中含有适量的碳水化合物，可以提供人体所需的能量。

3. 膳食纤维：乌鱼豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。

4. 矿物质：乌鱼豆含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，可以帮助维持骨骼和牙齿健康，促进血液循环，增强免疫力。

5. 维生素：乌鱼豆富含维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统和心血管系统的正常功能，促进新陈代谢。

八、核桃蛋汤的营养价值？

营养价值很高，具有健脾、补气养血、固肾以及预防暑热等作用与功效。

可以补充蛋白质和不饱和脂肪酸，而且用鸡蛋与核桃一同煮汤能帮助铁元素大量析出，同时减少核桃带来的内热，是很适合作为营养减肥早餐的。

九、乌鱼蛋汤是什么原材料？

是山东的一道名菜

主料：乌鱼蛋100克

辅料：淀粉(蚕豆)6克

调料：姜汁12克，醋15克，黄酒10克，香菜2克，胡椒粉2克，盐2克，鸡油5克

做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

十、燕春楼乌鱼蛋汤价格？

148元

乌鱼蛋汤是咸加酸,当地人的口味需要适应,铁板羊肉勾芡太厚了,没有羊肉原有的香味,炸鱼炸的还是挺透的,吃多了比较腻,素菜就不说了还行吧