海鱼乌鱼怎么做好吃 海鱼乌鱼怎么做好吃又简单还没腥味

一、乌鱼怎么做好吃？

【红烧乌鱼】

材料：乌鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将乌鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净

2.将乌鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热，下入乌鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，乌鱼分两次炸

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香

5.下入乌鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将乌鱼烧制入味(期间，将乌鱼翻一次面）

6.待剩少许汤汁时，关火，将乌鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在乌鱼上，撒上香菜段即可

【清蒸乌鱼】

材料：乌鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的乌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的乌鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

【水煮乌鱼片】

材料：乌鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.乌鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净

2.将乌鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将乌鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，乌鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把乌鱼片抖散入锅，烧开，将乌鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和乌鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

二、清蒸乌鱼的做法，清蒸乌鱼怎么做好吃，清蒸乌鱼？

一：黑鱼就是乌鱼。二：黑鱼清蒸的做法三：材料黑鱼一条，红辣椒3个，姜5片，葱半段，盐半勺，酱油一勺，色拉油一勺四1.鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是乌鱼最好吃的部分。2.把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。3.鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可五：黑鱼就是乌鱼三黑鱼是乌鱼。黑鱼是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

三、咸乌鱼怎么做好吃？

咸乌鱼可以拿来清蒸，鱼放在碟子内放葱姜蒜丝隔水蒸15分钟出锅时淋上香油。

四、乌鱼汤怎么做好吃？

用料

乌鱼 1条

葱花

姜片

料酒

盐

一次成功的乌鱼汤的做法

乌鱼洗净切片，放食盐、姜、葱、料酒腌制15分钟。然后用清水冲掉，把葱姜挑出来。（男朋友解释说用清水冲是为了保证鱼汤颜色以及没有腥味🌚）

锅烧热放猪油，等猪油化了倒入鱼片，用锅铲轻轻翻面，煎到两面呈金黄色。（这一步前先另烧一锅开水备用！）

倒入提前烧好的开水（鱼片要是没有腌制就在这一步放姜片和料酒），还可以放点酸菜调味。开大火炖8~10分钟左右，等鱼汤变白后关小火。

出锅，按口味放盐/鸡精，撒上葱花，完成🖖🏻（出锅前还可以加上其它食材再煮一小会儿 土豆片/莴笋叶/火腿肠等等完全可以自由发挥~ ）

小贴士

1。第一步的腌制可做可不做，主要目的是去鱼腥味儿，嫌麻烦可以省略，但是在第三步倒开水时必须加【姜片】和【料酒】。2。煎鱼要用【猪油】！！！汤才会变成好看营养的奶白色🖖🏻3。鱼煎好后要倒入【开水】

五、籽乌鱼怎么做好吃？

1.

将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。

2.

将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。

3.

准备300g粉条，200g酸菜备用。

4.

锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。

5.

下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。

6.

一道美味的酸汤乌鱼就做好了。

六、乌鱼怎么做才好吃？

①新鲜乌鱼去腮去内脏，洗净去头，乌鱼身上有粘液，用厨房纸擦去，刀从脊背处片出两边鱼肉，如果你刀功还凑合，就把皮和肉片开，皮单独出来，吃起来太过瘾了，将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水，都换几次水，这样才能熬出乳白色的汤汁；

②鱼肉斜刀片薄片，放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透，这样口感才清爽脆嫩，洗好后捞出沥干，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

③酸菜切丝焯一遍水，干辣椒剪段，姜切片，蒜拍裂，泡椒若干(依个人口感备量)，花椒若干，喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备，这里不再交代；

④热锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒，放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来，再注入适量开水，炖煮20分钟，待汤色变白，加入盐，用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底；

⑤锅里鱼汤大火持续烧开，放入鱼片，晃动锅体，待鱼片边缘微微卷起，七成熟，捞出放入大碗中，再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中；

⑥锅中放油，凉油就放入花椒、干辣椒，小火烧热，主要观察辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，捞出花椒、辣椒放在鱼片上，锅中油改大火烧至冒青烟，淋入大碗里，发出吱啦的声响，味就出来了，再放上几根芫荽，巴适得很。

七、乌鱼怎么做好吃营养乌鱼汤的做法？

乌鱼养身汤的做法步骤

步骤 1

冰鲜的乌鱼3斤重

步骤 2

剔出来鱼头 鱼尾 鱼皮 鱼主骨

步骤 3

鱼肉

步骤 4

鱼肉切片

步骤 5

半斤鱼片放盐勾芡，多余的鱼片装盒冰鲜

步骤 6

热油锅里放姜片

步骤 7

把鱼头先放进油锅里，逐步把其他的放进去煎至金黄

步骤 8

煎完毕，把多余的油倒出来

步骤 9

加水 葱白 姜片 料酒 牛奶

步骤 10

水开后，沸腾15分钟，加入勾芡好的鱼片 1分钟加盐 关火

步骤 11

浓白味鲜

八、乌鱼是海鱼还是河鱼？

乌鱼是淡水鱼的一种，主要分布在非洲和亚洲的江河、湖泊、池沼中。乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼，具有生长快、适应性和抗病力强、苗种来源广、繁殖快特点，具有较高的养殖价值。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。

九、爆炒乌鱼花怎么做好吃？

材料

乌鱼200克

蜢子虾酱一大勺

鸡蛋5个

彩椒适量

葱适量

1；新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质，还有一根软骨洗净备用

2；茼蒿洗净切段

3；葱切花，大蒜切末

4；热锅倒油，加葱花，蒜末爆香放入一勺虾酱炒香

5；再倒入处理好的乌鱼花翻炒

6；再把洗好的茼蒿倒入锅中，大火快速翻炒几下

7；出锅装盘

十、乌鱼家常做法怎么做好吃？

材料

乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。