乌鱼蛋怎么做好吃 乌鱼蛋怎么做好吃又简单
一、乌鱼蛋和豆腐怎么做好吃?
乌鱼蛋和豆腐的做法:用料
桂冠芙蓉豆腐
1盒
桂冠黄金鱼蛋
3颗
好菇道鸿禧菇
少许
做法:
1.准备好桂冠食材+好菇道
2.将好菇道洗干净,加上桂冠黄金鱼蛋放到滚水中煮熟.之后放入冷水降温.
3.请咪宝帮忙切桂冠黄金鱼蛋
4.最后摆盘淋上所附的酱汁就完成。
二、乌鱼蛋烧蛋怎么做?
做法:
1、 将乌鱼蛋洗净去膜放入开水锅中加少许料酒、葱、姜片煮8—10分至熟备用。
2、 将青红椒顶刀切圈过油,放入盘中垫底。
3、 将五花肉碎放入底油锅中加葱姜末煸炒,放入所有调料,下高汤、乌鱼蛋烧至汁浓红亮即可出锅装盘。
特点:乌鱼蛋鲜美,加入五花肉两者相结合,味道更为鲜香。
三、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么?
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
四、乌鱼蛋怎么打?
步骤 1
首先烧一小锅水,烧水的同时将香菜杆切碎备用。
步骤 2
水烧开后,将乌鱼蛋放入,焯烫10秒即可捞出,沥水备用。
步骤 3
倒掉锅中的水,再倒入鸡汤,放入焯好的乌鱼蛋,大火烧开后立即转小火。
步骤 4
淋入秘制调料汁,然后勾芡——将生粉放在小碗中,加入适量水(需自备,水量为生粉量的三倍到五倍,搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话,淀粉浓度太高,勾芡效果会不好),淋入汤中,一边淋一边搅拌,防止淀粉结块,搅拌均匀后即可关火。
步骤 5
盛出后撒上香菜碎,挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。
五、乌鱼蛋是什么?
乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
六、“乌鱼蛋”是什么?
乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。 此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行,特别深受当时文人雅士的欢迎,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:"乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
七、乌鱼蛋正宗做法?
原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。
5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
八、红焖乌鱼蛋做法?
材料
主料:墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个
配料:酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量
做法
1、把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。
3、胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。
4、锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。
5、加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖。
6、待水基本收干,墨鱼蛋变得硬朗,加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。
九、怎样清洗乌鱼蛋?
鱼蛋的清洗方法其实很简单,只需要在冷水中加入一点食用盐,然后把乌鱼蛋清洗干净就可以了。
乌鱼蛋的吃法也有很多种,不过最常见的吃法就是把乌鱼蛋煮着吃。煮着吃的乌鱼蛋,不仅营养能够锁住,而且味道也非常鲜美。
有很多人在吃乌鱼蛋的时候都喜欢蘸着辣椒油吃,因为蘸着辣椒油能够更好地激发出乌鱼蛋的香味,乌鱼蛋也特别适合当早餐吃。
十、温州乌鱼蛋做法?
步骤 1
首先烧一小锅水,烧水的同时将香菜杆切碎备用。
步骤 2
水烧开后,将乌鱼蛋放入,焯烫10秒即可捞出,沥水备用。
步骤 3
倒掉锅中的水,再倒入鸡汤,放入焯好的乌鱼蛋,大火烧开后立即转小火。
步骤 4
淋入秘制调料汁,然后勾芡——将生粉放在小碗中,加入适量水(需自备,水量为生粉量的三倍到五倍,搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话,淀粉浓度太高,勾芡效果会不好),淋入汤中,一边淋一边搅拌,防止淀粉结块,搅拌均匀后即可关火。
步骤 5
盛出后撒上香菜碎,挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。
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