北京乌鱼蛋汤哪家好吃 北京乌鱼蛋汤哪家好吃点

一、乌鱼蛋汤是什么？

乌鱼蛋汤也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。

二、乌鱼蛋汤的做法？

主料：腌制乌鱼蛋100g

调料：黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g[1]

烹饪步骤

乌鱼蛋汤

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可

三、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么？

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

四、乌鱼蛋汤如何做？

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。

五、北京哪家包子好吃？

北京地区好吃的包子铺推荐如下：天兴居：地址为前门鲜鱼口街81号，这是一家百年老店，以三鲜包子最为出名，馅料饱满，口感丰富；老杨家炉包：地址为大屯路甲1号亚奥国际酒店内，门面较小，为亚奥酒店下面的外卖窗口，炉包上面是松软的发面，下面烤的焦黄，猪肉扁豆馅和牛肉馅是最受欢迎的品种，个头大，皮薄馅满；鼎泰丰：地址为王府井apm购物中心6层，72年成立至今有40多年历史，首推蟹粉小笼，虽然价格较高个头也较小，但里面的蟹肉清晰可见，汤汁浓郁，面皮剔透。

六、北京粽子哪家好吃？

,北京最具有代表性的粽子就是稻香村的粽子,除了蜜枣粽、豆沙粽之外,还有鲜肉粽以及蛋黄粽等等,无论哪一种口味都尽显风味,让人垂诞三尺。

七、北京哪家爆肚好吃？

北京爆肚排名1、金生隆 金生隆是专营爆肚的老字号,这家爆肚馆在北京城已享誉上百年,开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰,起初是在东安市场摆摊卖爆肚,后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛,成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一,另一家为王金良,就是所谓的“爆肚王”。 金生隆爆肚的作料配搭精细,服务员还会根据顾客所点菜肴的口感,先老后嫩,按顺序排列。另外,也会按照顾客进食的速度上菜,以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。 金生隆除了经营爆肚,还有羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉等特色菜。 地址:海淀区北土城西路103号(健德桥西北角) 电话:65279051

北京爆肚排名2、爆肚冯 爆肚冯开创于清光绪年间,也是百年老字号了,创始为山东陵县人冯立山,起初就在北京后门桥经营爆肚。这家爆肚馆在佐料的配制上细心钻研、大胆创新,爆肚具有色香味俱佳的特点,如今分店很多,吃的人也络绎不绝。 爆肚冯的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料,看似简单,却好吃,其实他家的调料放了十三种密制调料在里面。 “爆肚冯”的爆肚分羊肚、牛肚两种,羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位;牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”,是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些,嫌膻味儿太重,可是北方人、北京人就好这口儿。

爆肚冯菜市口店地址:宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)。 爆肚冯前门店地址:前门大街门框胡同廊坊二条39号,瑞宾楼东侧。

爆肚冯什刹海店地址:地址:西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。

八、北京猪蹄哪家好吃？

三十六味匠猪蹄， 他家真的是爆火。

很多人每逢周末都一家子去他家啃猪蹄,索性他家现在开了分店,也不至于得排大长队,但是猪蹄炖的是相当好吃。 非常香,还有嚼劲,有自助的调料让你畅快啃猪蹄～ 他家猪蹄炖出来不是那种添加剂的味道,也不是吓人的红。

九、北京哪家烤鸭好吃？

普通百姓不回去全聚德的，毕竟不实惠~一般红莲烤鸭，金百万，玉林这些家常馆子就凑合了~毕竟过日子，而且就我个人而言觉得都不错~经济实惠~吃好点的可以去便宜坊~味道肯定好~其实我觉得便宜坊的比XX德好吃・・・・不差钱推荐去大董烤鸭~皮真的入口即化！就是价格也真的小心疼・・・・还有四季民福的烤鸭也很好，女生的话强推鸭皮沾白糖！太好吃了！叉烧腊肉神马的立马滚远~~去吃的话一定在点上一个北京小吃拼盘，很好吃的~里面都是北京小吃，比较地道~可以说算不错的了~要是喜欢奇特一些的味蕾感受的话可以去花家怡园，他家吃烤鸭裹的是果丹皮・・・哈哈！PS 想感受北京范儿的可以去胡同深处的利群烤鸭・・・・但是・・・有点儿找虐的赶脚・・・・他家没服务，而且环境真心不行・・・但是要的就是这范儿~里头没几个同胞了・・・吃饭的一大半儿都是老外~但是烤鸭确实好吃~就是贵・・・・・比全聚德都贵・・・・但是北京也就这一家儿~

十、北京豆包哪家好吃？

宫门口馒头

开在胡同里的人气小店，总是大排长龙。虽然叫馒头店，但其实大多数都是带馅的，用料特实在，贝勒红豆卷、八宝粘豆包和五谷窝窝饼都是人气款，切开就是满满的馅料，整颗的栗仁、大块的核桃、满满的红豆、煮得烂烂的红枣，太满足啦。