乌鱼蛋汤正宗做法窍门图片 乌鱼蛋汤正宗做法窍门图片大全
一、西红花鸡蛋汤最正宗做法窍门?
食材准备】
西红柿,鸡蛋,紫菜, 盐,植物油,鸡精,淀粉。
【烹饪步骤】
①西红柿烫完一分钟之后,把它取出来去掉皮,切成薄片,再切成西红柿丁,放入一个大碗中备用。
②买点细一些的小葱,小葱的味道香而且不呛口,把它清洗好之后切成细细的葱花放入盘中备用。
③锅中倒入植物油,加热到六成热,放入西红柿开始煸炒,调到小火,慢慢把西红柿里面的红汁炒出来,炒的过程看一下西红柿汁多不多,如果不多的话加入少许清水去炒,否则容易把锅烧干,西红柿会变糊。
④倒入适量的清水,盖上盖子,开大火把水烧至沸腾,然后在水中加入紫菜碎。
⑤把鸡蛋磕入一个碗中,用筷子搅散,然后沿着锅边慢慢地倒入蛋液,边倒蛋液边用筷子不停的搅拌,把蛋液搅散做成鸡蛋花。
⑥最后再倒入一勺淀粉水去勾芡一下,再次开锅之后就可以关火了,之后再放入盐,鸡精,撒上葱花搅拌均匀就可以出锅了,这样一道非常好吃的西红柿鸡蛋汤就做好了,汤汁非常浓郁,而且没有西红柿皮,喝起来口感会更好。
二、麻辣乌鱼的做法窍门?
1/13 原料:乌鱼1条
配料:莲藕,玉米,青瓜,豆芽,土豆,金针菇,香菜
调料:火锅底料1包,干辣椒,花椒,芝麻,蒜,姜
2/13 乌鱼提前切成片,鱼肉鱼骨分开,用料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,生粉腌制15-30分钟,莲藕土豆去皮切成块状,金针菇豆芽香菜清洗干,姜蒜备用
3/13 先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出
4/13 再所有的配菜用开水焯一下捞起
5/13 放入电热锅内,方便于冷时加热
6/13 锅里放少许的油,火锅底料,姜蒜煸香
7/13 加入适量的水烧开,把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出
8/13 接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出
9/13 捞放入锅中
10/13 香菜,干辣椒,花椒,白芝麻放鱼面上
11/13 另一个锅油烧得热热的
12/13 最后把热油淋入配料上即可
三、乌鱼蛋汤的做法?
主料:腌制乌鱼蛋100g
调料:黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g[1]
烹饪步骤
乌鱼蛋汤
1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。如此反复数次,能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。
2、将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。
3、清汤中放入乌鱼蛋片,加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
4、调制好清汤的颜色和口味,淋入调稀的水淀粉,搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度,使汤汁形成米汤芡的浓稠程度,烩制成型。
5、选择预热洁净圆形汤碗,将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中,淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可
四、银鱼跑蛋汤的做法窍门?
1、银鱼提前泡好。
2、玉米剥粒,然后去外皮,便于孩子消化。
3、胡萝卜切丝,姜和蒜切片备用。
4、菠菜洗干净后切碎备用。
5、锅里倒入适量油烧热,倒入姜蒜胡萝卜炒香。
6、加入玉米和银鱼翻炒均匀。
7、加入适量盐和清水煮沸,然后加少许水淀粉和鸡蛋,汤会浓稠一些。
8、鸡蛋搅匀后加入菠菜煮熟。
9、做好的银鱼汤还是很好喝的。银鱼跑过后加点姜蒜就不会有腥味了。
五、重庆乌鱼正宗做法?
乌鱼打成片,加蛋清,葱,盐码味,酸菜切段,下锅,加大蒜,生姜,花椒,海椒炒香,加汤烧开,煮十分钟,炖出酸菜味,在下乌鱼片,起锅前加胡椒粉,鸡精,小葱末,出锅装盘,重庆酸辣乌鱼就做好了
六、湘菜乌鱼正宗做法?
原料:乌鱼(500g)
辅料:鲜辣椒、葱姜蒜、各种调料适量
做法步骤:
1、葱花姜丝蒜粒、还有辣酱先准备好。食用油少量,烧到油温七成热。
2、将姜丝、葱花、蒜粒、放入油里爆。
3、倒入乌鱼,放入几滴老抽润润色即可,放入盐,鸡精调下味。
4、炒个十分钟左右就可以出锅了。
七、乌鱼炖汤正宗做法?
1、乌鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。
2、豆腐切块,用开水烫一下捞出。
3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。炒至鱼块转色,加料酒去腥。然后加适量清水,加几滴醋,大火煮开。
4、中火煮15分钟。再放入豆腐,大火煮开5分钟。
5、加入适量盐,胡椒粉,加葱花,鸡精即可。
八、乌鱼丝正宗做法?
1、用料: 墨鱼1只,青椒2个,大葱1根,生姜6片,生抽3勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,孜然2勺,迷迭香2根,芥末1勺,蚝油1勺,糖1勺
2、做法:
1:准备好墨鱼,清洗一下,剥去表皮,腹部剪刀剪开,去除内脏和软骨、牙齿。2:清洗干净,切的薄一点就行,刺身比较简单。
3:身体部分处理好后取一部分准备烧烤。
4:切块腌制,放生抽,豆瓣酱,料酒,糖,放两根迷迭香,抓匀腌制20分钟。5:烤箱预热5分钟,墨鱼和迷迭香一起入烤箱烤5分钟,翻面,撒孜然粉,吃辣的话撒辣椒粉,再烤5分钟就可以装盘了。6:取剩下的墨鱼肉,清洗干净,先切0.5厘米左右的片,再切十字花刀,再切成块注意别切断了。
步骤7:开水焯5秒钟捞出控水。
步骤8:青椒和葱姜分别切好。
步骤9:起锅烧油下葱姜爆香,然后下青椒,一分钟后下墨鱼,翻炒一分钟加蚝油,生抽,盐,大火翻炒再一分钟出锅。
九、炒乌鱼正宗做法?
主料:
乌鱼一条900克
青辣椒适量
大蒜头适量
姜适量
料酒适量
淀粉少许
红辣椒适量
辅料:
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒醪糟适量
胡椒粉适量
1. 乌鱼一条
2. 乌鱼去鳞和内脏,切成块,准备好辣椒、姜和大蒜头
3. 乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会
4. 加少许淀粉抓匀
5. 辣椒斜切成块,大蒜头拍碎切成末
6. 起锅烧油,油里加少许盐,油七成热时,下乌鱼块爆香,多煎一会儿
7. 乌鱼块铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生
8. 辣椒和乌鱼块翻炒均匀
9. 加少许老抽上色,加少许水稍煮入味,翻炒均匀,加米酒醪糟去腥,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
10. 起锅装盘
十、菊花乌鱼正宗做法?
主料:乌鱼600克,
辅料:蚕豆淀粉80克,
调料:盐3克,番茄酱25克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克,花生油80克,黄酒7克,小葱5克,猪油40克,姜5克
做法步骤:
1.将乌鱼宰杀治净,连皮片取其肉,切成直径5厘米的圆柱状12段,表面剞成丝状的十字花纹,盛钵中;
2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍,然后用淀粉抖散;
3.花生油下锅烧至六成热,将上粉的乌鱼段置漏勺中,入油中炸至金黄色呈菊花形,沥去油装盘;
4.炒锅留油置旺火上,下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在菊花乌鱼上即成。
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