鲁菜三丝鱼翅的做法

鲁菜是中国八大菜系之一，以山东菜为代表，以其独特的烹饪技巧和丰富的味道而闻名。其中，鲁菜三丝鱼翅是一道经典的佳肴，深受人们喜爱。下面就来介绍一下鲁菜三丝鱼翅的做法。

材料准备：

• 新鲜鱼翅
• 猪肉、鸡蛋、鸡脯肉各适量
• 香菇、黑木耳适量
• 精盐、味精适量
• 料酒、生粉适量
• 酱油、醋、白糖适量
• 葱姜蒜适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鱼翅泡发，去除内脏，用清水冲洗干净。再将鸡蛋打散，猪肉、鸡脯肉切丝。

2. 将黑木耳、香菇泡发后切丝。

3. 锅中倒入适量的食用油，放入鱼翅炒至变色，然后捞出备用。

4. 锅中加入少量食用油，放入葱姜蒜炒香，接着加入猪肉丝、鸡蛯肉丝翻炒，再加入香菇丝和木耳丝。

5. 倒入适量的料酒炒匀，然后加入精盐、酱油煮约5分钟，使其入味。

6. 将步骤3中炒好的鱼翅放入锅中，用中小火炖煮15分钟。

7. 此时，可以根据个人口味加入一些白糖、醋，提鲜增香。

8. 最后，加入适量的味精，勾芡让汁水变浓稠即可。

小贴士：

1. 在用料酒炖煮鱼翅时，可以加入一些姜片去腥。

2. 在炖煮过程中，注意火候，避免煮糊。

3. 味精可根据个人口味适量添加，过量使用会影响健康。

鲁菜三丝鱼翅的做法虽然步骤繁琐，但只要掌握好火候及配料搭配，就能制作出一道美味可口的鲁菜佳肴。希望大家在尝试的过程中，能够成功做出一份口感鲜美、色香味俱佳的鲁菜三丝鱼翅！