三丝鱼翅清汤做法大全

三丝鱼翅清汤做法大全

在中华美食璀璨的世界中，鱼翅一直被视为珍贵的食材之一。作为高级菜肴，它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。三丝鱼翅清汤是一道经典的鱼翅菜品，汤清鲜美，口感细腻，茸滑可口。今天，我为大家带来三丝鱼翅清汤的制作方法，希望能够引起您的食欲。

食材准备

三丝鱼翅清汤的制作需要以下食材：

• 鱼翅：适量
• 鸡胸肉：100克
• 虾仁：100克
• 鲜香菇：适量
• 鸡蛋：2个
• 瑶柱：适量
• 葱姜蒜：适量
• 高汤：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 味精：适量
• 香菜：适量

步骤一：准备食材

将鱼翅浸泡水中，去除血水，然后用清水洗净备用。鸡胸肉切成丝状，虾仁去壳，鲜香菇洗净切片，瑶柱用温水泡软备用。将葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。

步骤二：炖制高汤

取一锅加入清水，放入鱼翅、瑶柱炖煮，随时撇去浮沫。炖煮约30分钟后，关火，将鱼翅、瑶柱捞出备用。高汤筛掉杂质，保留备用。

步骤三：制作三丝

取一小碗，加入鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。平底锅倒入适量油，烧热后，倒入蛋液，煎至金黄色，取出晾凉后切成细丝状。鸡胸肉同样切成丝状，虾仁剁成茸，葱姜蒜切成丝备用。

步骤四：炒制配料

取一炒锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入鲜香菇翻炒片刻。接着加入鸡胸肉、虾仁炒熟，再将瑶柱加入翻炒均匀。将炒好的配料放入高汤中煮沸。

步骤五：炖制三丝鱼翅清汤

将配料和高汤一起倒入炖锅中，放入鱼翅炖煮约15分钟，待鱼翅软烂入味后，加入盐、胡椒粉，根据个人口味调味。最后，撒上味精，搅拌均匀即可。

三丝鱼翅清汤制作完成，将汤倒入碗中，撒上香菜点缀，即可享用。这道菜品制作简单，营养丰富，不仅口感独特，而且香味十足。鲜美的鱼翅搭配细腻的三丝，清汤的口感更是让人回味无穷。

希望通过今天的介绍，您能掌握三丝鱼翅清汤的制作方法。如果您想要感受高级菜肴的美味，不妨尝试一下这道三丝鱼翅清汤，相信您会爱上它的口感和独特的风味。