三丝鱼翅羹的做法视频窍门

三丝鱼翅羹的做法视频窍门

大家好！今天我要分享的是三丝鱼翅羹的做法视频窍门。三丝鱼翅羹是一道非常传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。想必很多人都想知道如何做出口感鲜嫩、汤汁浓郁的三丝鱼翅羹，今天就让我来为大家详细介绍一下。

所需材料：

• 新鲜鱼翅 500克
• 鸡蛋清 2个
• 胡萝卜 1根
• 黑木耳 50克
• 鲜香菇 100克
• 高汤 1000毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜蒜末 适量
• 香菜末 适量

步骤一：准备工作

首先，我们需要将鱼翅泡发至软化，约需要2-3个小时。在此期间，可以开始准备其他材料。将胡萝卜、黑木耳、鲜香菇分别洗净切丝备用。

步骤二：烹饪鱼翅

将泡发好的鱼翅过水焯烫，煮至变色后捞出沥水备用。然后，将鸡蛋清拌入鱼翅中，搅拌均匀，腌制约15分钟。

步骤三：炒制配菜

取一平底锅，烧热少许油，爆炒姜蒜末，随后加入胡萝卜丝、黑木耳丝和鲜香菇丝，翻炒均匀，加入盐和白胡椒粉调味。

步骤四：炖煮三丝鱼翅

准备炖盅或砂锅，将炒好的配菜倒入炖盅底部，再加入高汤，稍微搅拌均匀。将腌制好的鱼翅放在炖盅中央，淋上剩余的鸡蛋清和姜蒜末，再撒上少许香菜末。

步骤五：蒸制三丝鱼翅

将炖盅放入蒸锅中，加盖，大火蒸煮约30分钟，至鱼翅熟透、汤汁浓郁即可。蒸好后，取出撒上香菜末装饰即可上桌。

这就是制作三丝鱼翅羹的全部步骤。通过以上窍门，我们可以做出口感鲜嫩、汤汁浓郁的三丝鱼翅羹。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的中式佳肴。

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