红烧三丝鱼翅的做法

红烧三丝鱼翅的做法

红烧三丝鱼翅是一道经典的传统菜肴。它以鱼翅为主要材料，搭配三丝蔬菜和香辣酱汁，色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面，我将介绍一种红烧三丝鱼翅的制作方法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材

• 鱼翅：250克
• 胡萝卜：1根
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 姜：适量
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 清水：适量
• 淀粉：适量

步骤

准备工作

首先，将鱼翅用清水洗净，放入锅中，加入适量的清水煮开，加入姜片和料酒焯水，这样可以去腥提味。然后将鱼翅捞出沥干备用。将胡萝卜、青椒和红椒切成细丝，姜切成末，葱和蒜切碎备用。

煎炸鱼翅

将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，待油温升至6成热时，将鱼翅放入锅中，煎至两面金黄。煎好的鱼翅盛出，锅中的油留少许底油备用。

炒制蔬菜

将锅中的底油烧热，加入姜末和蒜碎炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着将切好的胡萝卜丝放入锅中翻炒均匀，再加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。

烧制酱汁

在锅中加入适量的清水，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀煮开。之后将炸好的鱼翅放入锅中，烧开后改为小火慢炖，使鱼翅入味，约炖煮30分钟。

勾芡收汁

将适量的淀粉加入少量清水中搅拌均匀，倒入锅中，用铲子翻炒几下，让酱汁均匀地裹在鱼翅和蔬菜上。最后调入适量的盐和鸡精，炒匀收汁即可。

温馨提示

1. 煎炸鱼翅时，油温不要过高，避免煎糊； 2. 炒制蔬菜时，火候掌握好，使其保持蔬菜的鲜嫩口感； 3. 烧制酱汁时，可以根据个人口味调整配料的比例； 4. 勾芡收汁时，淀粉水的用量根据酱汁的浓稠度来决定。

以上就是红烧三丝鱼翅的做法了。红烧三丝鱼翅独特的酱香味道和口感会让你流连忘返。相信只要按照上述步骤进行制作，你也能轻松做出美味可口的红烧三丝鱼翅。赶快动手尝试一下吧！