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红烧三节翅的做法

2023-07-29 15:06:46鲁菜1

红烧三节翅的做法

红烧三节翅是一道享誉中式菜肴中的经典美食,不论是居家烹饪还是酒店餐饮,都备受喜爱。它以选用新鲜的鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖为主要材料,经过精湛的烹制工艺,酱汁入味、皮肉兼香、口感鲜美的特点令人回味无穷。

食材准备:

  • 鸡翅中:500克
  • 鸡翅根:200克
  • 鸡翅尖:200克
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 料酒:适量
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 盐:适量
  • 白糖:适量
  • 生姜汁:适量
  • 清水:适量
  • 香油:适量
  • 花椒粉:适量

步骤:

1. 准备食材,将鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖分别清洗干净,放入锅中焯水,去血水。

2. 焯水后捞出沥干备用。

3. 香葱切段,姜蒜切片备用。

4. 食材准备完毕后,取锅加热,倒入适量的油,烧至七成热,放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入焯水后的鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖,翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒,煮一会儿去腥味。

7. 加入适量的生抽和老抽,调入适量的盐和白糖,搅拌均匀。

8. 加入适量的清水,大火煮沸,撇去浮沫,转小火炖煮30分钟。

9. 准备一个小碗,加入适量的生姜汁,倒入少量的炖煮出来的鸡汤,充分搅拌均匀,做成汤料备用。

10. 30分钟后,看到汤汁快要收干时,加入事先准备好的汤料,搅拌均匀。

11. 继续用小火炖煮约10分钟,将汤汁收入翅膀上,翅膀表面变得光滑亮丽即可。

12. 关火之后,再加入适量的香油和花椒粉,翻炒均匀,待其入味。

13. 盛盘即可享用,红烧三节翅味道鲜美,肉质酥烂,营养丰富,香气四溢,好吃到停不下来。

小贴士:

1. 煮鸡翅时要注意时间,不可煮得过久,以免肉质过烂。

2. 红烧三节翅的颜色要控制好,要炖煮至酱汁浓稠入味,但避免煮得过干。

3. 在加入汤料时,要用小火搅拌均匀,避免破坏鸡翅的外观。

4. 在翻炒时,要轻柔地翻动,避免破坏鸡翅的形状。

相信通过以上的详细介绍,红烧三节翅的制作已经变得易如反掌。无论是在家庭聚餐还是宴请亲朋好友,制作红烧三节翅都能为你增添一份厨艺的骄傲,并为大家带来无尽的美味享受。

以上是一篇关于红烧三节翅的做法的长篇博客。红烧三节翅是一道具有浓厚中国风味的经典菜肴,香醇的酱汁和嫩滑的口感令人回味无穷。文章详细介绍了制作红烧三节翅所需的食材和步骤,并给出了一些小贴士。通过本文的指导,相信读者可以轻松制作出美味的红烧三节翅,让您的家人和朋友都能享受到这道美味佳肴。

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